酸菜水煮牛肉圖片

酸菜牛肉湯的做法

先把牛肉切片，然后用料酒，生抽，雞精，生粉，姜片腌制十分鐘

酸菜切碎，鍋里不放油放入酸菜，把酸菜的水份炒干后起鍋

鍋里放油，放入花椒，桂皮，八角，大蒜，姜片，干辣椒一起炒出香味，加入豆瓣醬，炒出紅油，然后把酸菜加進去一起炒，加適量的水，加調料（鹽，生抽），水開后加入青菜和牛肉，牛肉熟了可以關火，加點雞精，起鍋！

酸菜水煮牛肉的做法竅門

酸菜牛肉粥怎么煮好吃？

把酸菜洗凈切好，然后再把牛肉用清水泡進去，它的血水血水子泡掉，這樣子就沒有腥味兒了，然后再切好蔥姜可以切成末姜可以切成沫，然后把牛肉放進去。

把牛肉放進去，然后加上水涼水煮一煮，煮出他的歇沒歇么子出來撈出來，然后再把牛肉清洗一遍，清洗以后，然后再把牛肉放進鍋里，再加上蔥姜末開始燒，燒開了以后，再稍微的燒一會兒，加上酸菜，就這樣一起煮。

最后出鍋的時候可以加上加上點鹽少許的雞精就可以

酸菜水煮牛肉圖片大全高清

1.牛肉泡出血水，如果買的是新鮮牛肉，泡一兩個小時即可；如果買的是超市的冷凍牛肉，建議泡三個小時以上

2.將牛肉切成3-4cm見方的小塊，這種大小比較好夾也比較好燉，也可按個人家庭喜歡。冷水下鍋后放入蔥姜黃酒，大火煮開。

3.大火煮開，撈去浮沫，不要調整火力，就是要大火煮把雜質煮出來，一直拿勺子撈浮沫，這個步驟不能省，因為后面要用到煮牛肉的湯來燉牛肉，所以這樣可以保持原湯清澈。大概兩分鐘，浮沫都已經撇干凈，湯很清澈了，再小火煮十分鐘，關火。撈出瀝干備用。

4.泡姜切片，酸菜切段（切稍微粗一些的段，最大限度保持脆脆的口感）切好備用，準備郫縣豆瓣醬。

5.起鍋燒油，油熱下泡姜和酸菜（泡菜什么的用熱油炒一下會增加風味哦，炒別的菜大家也可以參考試一試），炒到你聞到酸味揮發。

6.下剛剛焯水的牛肉，加些許料酒，大火翻炒到牛肉沒有水汽為止。加入剛才焯牛肉的原湯，沒過牛肉。

7.加入桂皮、八角和香葉，放入老抽調底色，放入生抽，大火煮開后轉小火燉1.5個小時！

酸菜燉牛肉圖片

比如一些加了醋的菜品，如 糖醋豬腳，咕嚕肉，甜酸排骨。

例如：

酸菜燉牛肉

原料：牛肉、花椒、香葉、大料、蔥、剁椒、酸菜、料酒、生抽、老抽、蒜、姜。

醬汁蘿卜皮

原料：蘿卜、小米辣、蒜、檸檬、生抽、鹽。

糖醋杏鮑菇

原料：杏鮑菇、荷蘭豆、胡蘿卜、糖、醋、醬油、蠔油、胡椒粉、鹽、蔥、姜、蒜、香油、淀粉。

酸菜煮牛肉的做法大全家常

1、牛肉切簿片。

2、加入1000ml的水，放入牛肉，蔥和姜片以及黃酒，大火煮開后，撇去浮沫，這一步，一點要撇干凈，這個湯用來的原湯的。

3、撇凈浮沫后，轉小火煮大約30-45分鐘左右即可，我是放在文火鍋里面燉的，這個時間煮出來的牛肉，酥爛介還帶有點口感。

4、酸菜，事先用清水浸泡一下，清洗干凈，切斷。

5、鍋中放油，加入蒜片和姜片炒香后放入酸菜翻炒出香味后，加入燉好的牛肉湯，加適量的鹽調味，大火煮開后，轉小火煮十分鐘左右即可。出鍋前灑上香蔥。

酸菜水煮牛肉的做法大全

主料：牛肉200克，酸菜200克；

調料1（腌制牛肉用）：白糖0.5茶匙，胡椒粉少許，鹽適量，雞蛋清1個，料酒1湯匙，淀粉1湯匙，油1湯匙；

調料2：大蒜3瓣，生姜1小塊，干辣椒1把，花椒20余顆，郫縣豆瓣1.5湯匙，雞精少許，白糖1茶匙，醬油1湯匙，辣椒油1湯匙，青蒜苗少許；

做法如下：

1.準備好原料，將酸菜放入清水中浸泡一會兒，洗凈撈出瀝干水分；

2.牛肉逆著肉的紋路切成薄片，加入調料1中的白糖、胡椒粉、鹽、雞蛋清、料酒，反復抓勻；

3.再放入調料1中的淀粉，繼續抓勻；

4.最后放入調料1中的油，抓勻腌制一會兒，待用；

5.干辣椒洗凈用廚房紙擦干表面的水分，取約五六個干辣椒切成段，其余的整顆留用。生姜與大蒜切碎成末，郫縣豆瓣剁碎；酸菜切成絲，然后用手將酸菜絲中的水分擠干；

6.熱鍋放油，小火，下入花椒與整顆的干辣椒，將其炒至干香；

7.炒好的花椒與干辣椒撈出，切碎，待用；

8.鍋內再加一些油，小火，下入姜末、蒜末（蒜末不要放完取出少許留用）、郫縣豆瓣、切成段的干辣椒，炒出紅油；

9.下入酸菜繼續翻炒約兩分鐘；

10.倒入約450毫升清水或高湯，加入調料2中的白糖、雞精、醬油，大火燒開；

11.放入處理好的牛肉，用筷子將其拔松散，大火煮約2分鐘至牛肉熟透，加入調料2中的辣椒油；

12.煮好的牛肉倒入大碗中，再放入之前步驟7的的辣椒面、蒜末，然后將約2湯匙的油燒至表面有白煙冒出，倒在蒜末與辣椒面上，最后放入少許蒜苗點綴即可完成！

酸湯水煮牛肉的做法

1、準備原料:金針菇；青菜；牛脊梁肉。

2、牛肉洗凈，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍室，讓其冷凍。

3、把冷凍好的牛肉切片。

4、把牛肉用淀粉；料酒；胡椒粉腌制。準備野山椒；泡椒；蔥姜蒜。

5、把野山椒；泡椒；蔥姜蒜切末。

6、把青菜焯熟。

7、金針菇焯熟。

8、把青菜；金針菇撈出放入湯碗里。

9、起鍋放油，油熱后，倒入腌好的牛肉片。

10、撈出放在裝金針菇的湯碗里備用。

11、另起鍋放油燒熱放入姜蒜泡椒；野山椒小火翻炒均勻，炒香。

12、加入適量的水燒開，煮5分鐘。放入鹽；雞精；胡椒粉調味。如果湯汁不夠味，可以再加入少量泡椒汁。

13、把煮好的酸湯倒入牛肉碗里，灑上蔥花即可。

酸菜牛肉的做法水煮

原料

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500g豬小排 ，200g東北酸菜 ，100g細粉條， 100g豆腐，油適量、鹽適量、白胡椒粉適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、香油適量、1粒八角、2粒干辣椒、1塊桂皮

1/準備好所有食材。

2/酸菜洗凈切成絲備用。

3/豆腐切成片。

4/粉條提前泡軟。

5/準備好干辣椒和 八角 桂皮。

6/蔥切段，姜切片。

7/排骨斬成小塊，放入冷水中，燒開后撈出。

8/焯水的排骨放入湯鍋中，加入適量的熱水。

9/加入蔥姜 八角 桂皮，大火燒開，轉小火煮至40分鐘。

10/另起鍋，加入油爆香干辣椒。

11/下入酸菜絲煸炒片刻。

12/倒入煮排骨的湯汁。燒開后，加入排骨。

13/再加入粉條和豆腐片 鹽。大火燒開，轉中火燉至20分鐘。

14/關火后撒上蔥碎，淋入香油加入雞精調味即可。

15.美味又好吃的東北酸菜燉牛肉的家常做法完成開吃了。

水煮酸菜肉片圖片

用料

黑魚 3.5斤條，瘦肉200克，蔥姜蒜 適量，酸菜魚調料 1包，雞蛋清 1個，淀粉 兩大勺，鹽 適量，油 適量，香菜 適量

酸菜魚的做法步驟

步驟 1

先片魚片，然后用淀粉，鹽，蛋清抓勻腌半個小時，瘦肉切薄皮，放入調料腌制

步驟 2

鍋里油熱先煎魚頭熬魚湯，煎完魚頭然后放蔥姜肉片煸炒，加水大火煮開五分鐘小火燉二十分鐘

步驟 3

鍋里放油，蔥姜蒜，酸菜炒一下，不用放鹽了，酸菜有鹽味，腌魚鹽放夠就行了，然后把魚湯放進去煮開，然后可以放魚片進去了，大片厚的先放，薄的容易熟做后放煮熟就可以盛出來了

步驟 4

切蒜末和干辣椒放在酸菜魚上，熱油澆一下，放香菜即可

酸菜水煮牛肉圖片大全

蒜瓣敲扁，丟進高壓鍋，放入牛腩和酸菜碼好，一般用牛腩一半的酸菜。PS. 酸菜如果很咸酸應適當減少用量，潮汕人常吃的酸菜偏淡，可以用來佐白粥吃，所以在這用量多了點。牛腩要選用瘦肉+牛筋的那種，既不太瘦塞牙，又不油膩，而且比較耐得住高壓鍋悶煮，出鍋的牛腩夠嚼勁又不費勁，好吃不停。

步驟 2

往高壓鍋中倒入清水，半碗。蓋鍋蓋前吹吹出氣孔，確保暢通。蓋好，加閥。大火燒開到氣壓閥發出次次響，轉小火5分鐘。

步驟 3

有時間的話，高壓鍋靜置到氣壓孔消氣再打開。沒時間可以整鍋外部淋水降溫，幫助快速出氣。打開鍋蓋就可以聞到酸菜加牛腩噴香的味道，灑點雞精拌勻，出鍋裝盤?？焓钟窒嘛?，平時只吃一碗飯的蘑菇妹就著這道菜可以捧場吃兩碗，根本停不下來。~^o^~

酸菜水煮牛肉圖片實拍

牛腿肉3兩

酸菜一包

小米辣一個

大蔥一截

姜片3片

大蒜5瓣

雞蛋一個

輔料

老抽少許

蠔油1/5匙

五香粉半匙

淀粉少許

菜籽油二匙

雞精少許

料酒瓣匙

1. 酸菜切塊，姜切片，一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。

2. 余下的一半大蒜壓蒜蓉備用。

3. 有你有肉順著條紋貼成片。打入一個雞蛋的雞蛋清。先抓勻，再放入聲稱老抽，蠔油，五香粉。料酒抓均勻，最后再用淀粉抓勻腌10分鐘。

4. 熱鍋起油，放入姜片，大蔥和酸菜爆香。

5. 放入清適量的清水煮沸。

6. 中火煮10分鐘以后我們把酸菜撈出來墊底。

7. 再把牛肉片一片一片的滑進鍋里。煮兩分鐘即可

8. 把牛肉片撈出來裝盤。放點鍋里的湯汁。放上小米辣和蒜蓉。滾油淋一下。香氣四溢。

溫馨小提示

這道菜牛肉的腌制技巧很重要。一定要先用雞蛋清。然后再用調料。最后，在瑪淀粉，這樣做出來的牛肉片就又滑又嫩。還有就是牛肉一定要手動切。順紋里這樣口感才會好。