西湖牛肉羹配什么好吃

煮牛肉湯能放西湖牛肉羹料。牛肉湯加西湖牛肉羹料吃到嘴里，香甜可口。牛肉湯加西湖牛肉羹料整個來自大自然，是完全的綠色沒有污染的食物。牛肉湯加西湖牛肉羹料生產過程解決尤其容易吃起來尤為的美味。

牛肉湯加西湖牛肉羹料做法的獨創性優于傳統的香。牛肉湯加西湖牛肉羹料里面含有充足的多種營養，吃了對人體身體特別有益處。牛肉湯加西湖牛肉羹料吃起來尤其較開胃。牛肉湯加西湖牛肉羹料與佐料的混合,使里面的營養元素盡量的得到釋放。

西湖牛肉羹什么口味

起個名字"珍珠翡翠白玉羹"

西湖牛肉羹配什么好吃呢

日本豆腐好吃的不得了

西湖牛肉羹有什么食材

食材準備主料：牛肉4 兩（160克），豆腐花1 盒，蔥2 條，芫荽1 棵，牛肉清湯1 罐，水1 杯（約半罐），鹽、麻油及胡椒粉少許。

配料：生粉2 湯匙，水4 湯匙。

調料：鹽1/4茶匙，生抽、生粉各2 茶匙，麻油及胡椒粉少許，水及油各1 湯匙。

制作步驟1、牛肉沖凈抹干后切碎及剁爛，拌入腌料腌10分鐘；蔥切絲，芫荽洗凈取葉。

2、燒滾半鑊水，將剁爛牛肉放入沸水，撈出。

3、把牛肉清湯及1 杯水放入煲內煮滾，加入豆腐花輕輕攪拌，加入牛肉，再加入芡汁料、鹽、麻油及胡椒粉，撒下芫荽、蔥，離火即成。

西湖牛肉羹選什么牛肉

可以代替。喜歡吃就沒事情的，當然營養是牛肉好，口味我個人而言也喜歡的是牛肉。

做法

1、牛肉洗凈，先切成1cm見方的小塊，然后用刀剁成麥粒大小的粒，蛋清在碗中打散。

2、大火燒開煮鍋中的水，放入牛肉粒汆燙出血沫，關火后濾出牛肉粒，倒掉帶有血沫的水，把牛肉粒放入冷水中清洗一下，去除殘留的血沫雜質。

3、取一個炒鍋，放入15g熟豬油，用中火加熱至豬油融化，放入清洗好的牛肉粒拌開。

4、迅速烹入紹興黃酒，然后加入高湯、鹽、白胡椒粉和芝麻香油，繼續用中火燒至微微沸騰。

5、一邊用湯勺攪拌，一邊緩緩地加入水淀粉，令湯水變得稍黏稠。

6、待湯再次沸騰后關火，一邊徐徐倒入蛋清液，一邊快速攪拌令蛋清液形成蛋花，最后調入剩余的熟豬油15g即可。

小訣竅

1、制作西湖牛肉羹的牛肉粒不可以偷懶用牛肉糜代替，否則制作出的成品口感不佳，而且也不易將肉中的血沫清除干凈。

2、這道羹湯一定要用水淀粉來勾芡，水淀粉被加熱后變得黏稠，這樣也能增加牛肉的彈性嫩度。

3、打蛋花的時候千萬不要性急，不能在旺火煮的狀態下倒入雞蛋清，不然就會凝結成塊，而不是絮狀了。

4、也有很多餐廳制作西湖牛肉羹的時候會添加香菇粒和香菜碎，無非是為了豐富口感，如果喜歡香菇和香菜的味道，不妨準備一些加入羹中。

西湖牛肉羹什么菜

牛肉羹是石獅一大特產，是泉州地區有名的小吃。牛肉羹肉質鮮嫩，有彈性，香氣襲人，有營養，又好吃，真是人間美味啊！據說，牛肉羹的問世與南宗名臣陸秀夫有關。

傳說，南宋景炎三年(1278年)，陸秀夫等人擁立年僅八歲的趙為帝，為了逃避元兵的追殺，潛入法石山，又饑又餓?；囊袄镏蛔∫粦羧思?，父女相依為命。家中惟一一條老耕牛幾日前被元兵宰殺，如今只剩下一張牛皮和四個牛蹄。面對此景，陸秀夫只得與那父女倆一齊用刀將牛皮上殘留的肉屑一點點地刮下來。由于刮下的牛肉放入沸湯中煮熟，并隨手加入一些海鹽和姜末。不料竟香氣四溢，令帝飽餐一頓。后來，農家父女改進了牛肉羹的做法，在民間流傳了下來。這一傳說，一下子就可以把牛肉羹的歷史追溯到800 多年前，真是歷史悠久??！

西湖牛肉羹配什么好吃又簡單

制作方法：1、首先我們先準備好食材牛肉，將牛肉切碎備用，然后香菇香菜，將飼料切成末和一勺料酒，一勺生抽，三個蛋清，不需要蛋黃鹽，胡椒粉適量還有水。

2、準備一個干凈的空碗，然后將牛肉放在碗里面，加入少許的料酒進行腌制，大概10分鐘。

3、鍋里面燒水，然后將牛肉放在鍋里面進行焯水，焯出血沫就可以撈出來，然后放在碗里面備用。

4、再準備一個干凈的碗，將蛋清放在碗里面攪拌均勻。

5、起鍋燒水，里面倒入適量的水，然后將最好的將墨放在鍋里面煮沸騰。

6、接下來依次加入切好的香菇丁和牛肉粒，然后繼續煮三分鐘左右。

7、在鍋里面加入適量的生抽、水淀粉進行勾芡。

8、等到水煮沸騰之后，就可以連入攪好的蛋清放在鍋里面清攪一兩下，然后就可以關火了。

9、最后加入切好的香蔥和香菜，然后再加入鹽胡椒粉進行調味就可以了，這樣一道美味又好喝的西湖牛肉羹就做好了。

西湖牛肉羹怎樣做好喝

材料（3人量）：牛肉泥150克、豆腐300克、雞蛋1個、香菇4朵、小蔥1根、姜汁2克

主料3人份

牛肉150克（泥）

雞蛋1個

豆腐300克

輔料

鹽2克

油1湯匙

蔥1根

姜2克

胡椒粉少量

生抽1茶匙

淀粉1茶匙

米酒1茶匙

步驟1

備好材料：牛肉泥150克、豆腐300克、雞蛋1個、泡發香菇4朵、小蔥1根、姜1塊

步驟2

將豆腐切成小方塊。

步驟3

蛋清蛋黃分開，將蛋清打散。如果是西湖牛肉羹就只用蛋清，如果覺得蛋黃不知怎樣處理，可以用全蛋。

步驟4

香菇切小粒、姜切碎、蔥白蔥葉分開切好。

步驟5

買來的牛肉泥不放心用水沖洗一下，洗去腥味和血污。

步驟6

牛肉泥淋干水，略擠一下，放入小碗里加2克姜末（這兒我用小工具將姜碎擠出姜汁末）、1茶匙生抽、1茶匙米酒、1茶匙淀粉、適量鹽和胡椒粉拌勻。

步驟7

取一炒鍋，倒油約1湯匙燒熱，先下香菇和蔥白炒香，加兩碗水燒開，然后將豆腐下鍋。

步驟8

豆腐湯煮開，下拌好餡料的牛肉餡滑散，再次煮開將蛋清淋入鍋中，滑一鏟子。

步驟9

最后將蔥葉入鍋攪拌均即可盛出。

注：這兒如果湯不夠稠度要略勾一點淀粉芡。

烹飪技巧

1.買來的牛肉泥不放心用水沖洗一下，洗去腥味和血污。湯水也比較清澈。

2.泥里已經用淀粉調制，最后根據湯的濃稠確定是否要再勾一點淀粉芡。

西湖牛肉羹的配菜

牛肉經典名菜有紅燒牛肉、水煮牛肉、黃燜牛肉、西湖牛肉羹、沙茶牛肉、蔥爆牛肉、土豆燉牛肉、淮南牛肉湯、金針菇肥牛、干煸牛肉絲。這是十道非常有名的傳統菜肴，以牛肉作為主要食材，包含了川菜、魯菜、粵菜、浙菜等。