香菜拌牛肉的做法竅門

1.將請水加入鹵料用小火加熱， 同時可以把牛肉用開水煮出血絲，襒去血絲，煮的時間不要太長 。

2.

鹵料中加入料酒后少量的鹽，等到鹵水沸騰的是侯，將牛肉放入，小火慢燉2小時。

3.

牛肉蒸熟切成片，香菜摘洗干凈后切成段；蔥切絲備用，牛肉片放入盤內，加入鹽、味精、辣椒油、花椒粉、蔥絲和香菜段涼拌均勻即可。

香菜拌牛肉的做法竅門視頻

主料

牛腱子肉500g

輔料

蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣、香菜1根、尖椒1個、紅椒1個、八角2個、花椒10粒、陳皮1小塊、風味豆豉醬5g、蠔油8g、純香芝麻油5ml

制作步驟

1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；

拌牛肉

2.香菜切段，尖椒、紅椒分別切絲，蔥切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包；

3.鍋中燒水，水開后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，撈出；

4.用清水洗去浮沫，放入鍋中，加入水、蔥絲、姜片和料包，大火煮開后，轉小火煮50分鐘至熟透；

5.熄火后，將牛肉放在原湯中冷卻；

6.牛肉撈出切片，加入風味豆豉醬；

7.再加入蠔油；

8.最后加入純香芝麻油；

9.再加入蔥絲、姜絲、香菜段和蒜末；

10.再撒上青紅椒絲，拌勻即可。

香菜牛肉怎么拌

涼拌牛肉的做法一

　　涼菜材料：

　　牛肉1000克，蔥一顆，姜1塊，醬油、甜面醬、蔥花、香油各適量。

　　涼菜做法：

　　1.將蔥、姜洗凈，蔥打結，姜切片；

　　2.將牛肉洗凈，切成四大塊，放入開水鍋內煮開，撇去浮沫，加入蔥結、姜片，改用小火燜煮兩個小時左右，當筷子能戳通時撈出晾涼，橫著肉紋切成薄片裝盤；

3.將香油、醬油、甜面醬攪拌均勻淋在牛肉上，點綴蔥花即可。

　　涼拌牛肉的做法二

　　制作材料：

　　牛肉(肥瘦)500克，料酒20克，醬油15克，甜面醬15克，大蔥5克，姜3克，香油10克。

　　涼菜做法：

1.把牛肉切成二大塊，先放入冷水鍋中慢慢煮沸，讓血污腥臊盡量排出，倒出洗凈，再放入沸水鍋中，放蔥結、姜片、黃酒，燒沸后，轉用小火燜煮約2小時，能用筷子戳通時即熟，可撈出，大蔥洗凈切成段，姜洗凈切成片備用；

2.食用時，橫著肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油，上桌隨帶醬油，甜面醬，蔥白段各一小碟佐餐。

　　涼菜特色：

　　肉酥熟，原味醇香，佐料自蘸，各取所好。

　　涼拌牛肉的做法三

　　涼菜原料：

　　瘦牛肉1000克，精鹽、味精、醬油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、細花椒粉、細辣椒粉、料酒、芫荽、蔥、姜各適量。

　　涼菜制法：

1.將牛肉順肌肉紋切成10厘米長、6厘米寬的長塊，下入沸水鍋內煮無血沫后撈出，姜洗凈切成姜片，蔥擇洗干凈后、切成蔥段；

2.將蔥、姜放入清水鍋中，加入花椒、料酒、精鹽，再放入牛肉燒沸后，以文火微開將肉煮熟透，連肉帶水一同倒入盆內；

3.待湯溫降到40℃時把肉撈出晾涼后，再按橫肌肉紋理切成2毫米的薄片，盛入容器內；

4.將芫荽擇洗干凈，切成2厘米長的段；

5.取凈碗放入白糖、醬油、味精、辣椒油、花椒油、精鹽少許，加入牛肉中稍拌，再加入辣椒粉、花椒拌和均勻，裝盤，撒上芫荽即成。

　　涼拌牛肉的做法四

　　涼菜配料：

　　牛肉，丁香，香葉，辣椒，花椒，姜，鹽，糖，白酒，蔥，香菜，油辣椒，豆醬，腐乳。

　　涼菜做法：

1.牛肉整塊下沸水煮出血渣，換水加花椒、糖、鹽、辣椒、丁香、香葉、白酒入高壓鍋中火煮20分鐘，牛肉煮好后出鍋，瀝去湯水，放入冰箱冷凍室速凍約半小時，讓肉質纖維收緊以便切片；

2.姜切絲，蔥、香菜切末，加鹽、腐乳、豆醬、油辣椒和稍許生抽制成調味醬；

香菜拌牛肉的牛肉怎么做

野香菜拌牛肉可以增香味，去腥提鮮。做法如下：

主料：鹵牛肉200克，野香菜50克。

輔料：鹽、香油、蔥花、辣椒油、醋、生抽、花椒粉、小米辣椒、雞精、大蒜適量。

做法：

1.小米辣椒洗凈切成圈，大蒜切成末。

2.野香菜摘洗干凈后切成段。

3.鹵好的鹵肉切成薄片。

4.拿一個小碗，加入鹽、雞精、辣椒油、花椒粉、蔥、小米辣椒圈，少許生抽，醋調均。

5.另取一個大腕放入切好的鹵肉，野香菜段。

6.在倒入調好的料汁拌均 ，淋上少許香油和撒上芝麻上桌咯。

香菜拌牛肉的做法竅門圖片

加點生抽，香油，花生碎，香菜，牛肉粒調勻即可

香菜拌牛肉的家常做法竅門

把牛里脊肉切成絲狀或者小塊，用醋精拌勻靜置15分鐘后放入冷水中，將醋精和血水洗凈，瀝干水分待用，將檸檬汁，辣椒醬，雞蛋，白糖，蒜泥等調味品與牛肉拌勻，盤底可放生菜葉美觀大方，擺好牛肉在上面打一只雞蛋，增加獨特蛋香，撒上香菜，白芝麻，上桌。

香菜拌牛肉的做法竅門是什么

主料

牛肉 一斤

輔料

香菜 適量

蔥 適量

蒜末 適量

洋蔥 少許

調料

香醋 適量

鹽 少許

雞精 少許

生抽 適量

芝麻油 少許

糖 少許

花生油 適量

做法步驟

1.將切好是牛肉備用。

2.切點洋蔥備用。

3.香菜切好備用。

4.調個汁，把上面列出來的調料攪拌均勻即可。

5.牛肉冷水下鍋煮熟。

6.撈出過冷水備用。

7.倒入切好的香菜，洋蔥，倒入調好的汁，攪拌均勻即可。

8.攪拌均勻倒入盤中即可，

香菜拌牛肉的做法大全

用料:

牛肉 約250g

生抽 2勺

老抽 1勺

細鹽粉 10幾粒

酒 1勺

姜絲 幾根

玉米淀粉 2勺

水 2勺

胡椒粉 小半勺

調料:

香菜 一小把

蒜米 2勺

蔥 3根

生抽 2勺

陳醋 1勺

花椒油 1勺

牛肉拌香菜的做法步驟:

步驟 1

蒜蓉和辣椒切碎，香菜和蔥切段，姜切絲。

步驟 2

牛肉切薄片，放生抽2勺，老抽1勺，酒1勺，一點點鹽，胡椒粉，姜絲，淀粉漿，攪拌均勻腌20分鐘。 （鹽放一點點就好，最后還要調醬汁，這里不能太咸）

步驟 3

鍋內準備清水，放點姜絲，一點酒燒開。 水開后，把腌好的牛肉倒進去，焯30秒左右撈出，喜歡口感嫩一點的可以縮短時間。

步驟 4

把小米辣和白芝麻鋪在牛肉片上，淋上熱油（此處可以放辣椒粉做辣椒油，各人喜歡） 然后放蒜蓉，生抽1勺，陳醋1勺，花椒油少許，蠔油1勺，拌勻。

步驟 5

最后放蔥和香菜，用筷子撈勻。 蔥跟香菜差不多長度比較好，夾一筷子，一口就能吃到牛肉香菜和小蔥。

香菜拌牛肉用什么牛肉

野香菜拌牛肉的做法1.小米辣椒洗凈切成圈，大蒜切成末2.野香菜摘洗干凈后切成段3.鹵好的鹵豬頭肉切成薄片4.拿一個小碗，加入鹽、雞精、辣椒油、花椒粉、蔥、小米辣椒圈，少許生抽，醋調均5.另取一個大腕放入切好的鹵肉，野香菜段，在倒入調好的料汁拌均，淋上少許香油和撒上芝麻上桌咯

香菜涼拌牛肉怎么做竅門

食材清單

牛肉一塊 、 香菜一把 、 小蘇打 、 辣椒面適量 、 花椒面 、 糖 、 生抽適量 、 白醋 、 豆粉適量 、 油 、 胡椒面適量 、 米酒適量 、 雞精適量

烹飪步驟

1，牛肉切成片。

2，小蘇打兌入水中，將牛肉泡入，泡三小時以上。小蘇打和水的比例根據牛肉老嫩程度自行調整。

3，把泡夠時間的牛肉撈出，用流動的水沖至牛肉發白，堿味全去時關水，放入盆中，用廚房紙巾吸干所有水份。

4，把香菜切成段。

5，在牛肉中放入米酒、糖、胡椒面、生抽、雞精、辣椒面、花椒面、白醋，用手揉勻后放入豆粉和油，用手把所有調料揉勻。這步很重要，多用手揉一下會讓肉更加入味的。白醋的加入不但不會有酸味，反面會中和小蘇打所殘留的堿味。

6，放入香菜。

7，把香菜和肉揉勻后腌漬五小時以上即可。

8，擺入盤中。

香菜拌牛肉的做法竅門用什么牛肉

野香菜拌牛肉

主料

鹵牛肉200克、野香菜100克

輔料

鹽適量、香油適量、蔥花適量、辣椒油適量、醋適量、生抽適量、花椒粉適量、小米辣椒圈適量、雞精適量、大蒜適量

步驟

1.小米辣椒洗凈切成圈，大蒜切成末

2.野香菜摘洗干凈后切成段

3.鹵好的鹵肉切成薄片

4.拿一個小碗，加入鹽、雞精、辣椒油、花椒粉、蔥、小米辣椒圈，少許生抽，醋調均

5.另取一個大腕放入切好的鹵肉，野香菜段

6.在倒入調好的料汁拌均 ，淋上少許香油和撒上芝麻上桌咯