姜蔥爆炒牛肉

準備材料：

主料：牛肉(肥瘦) 350克、蒜苔 100克　　

調料：鹽 4克 、醬油 4克 、甜面醬 6克、 醬油 5克 、大蔥 2克、 姜 2克 、花生油 50克 、辣椒油 2克 　

具體做法如下：　　

1.熟牛肉切成0.2*4厘米見方的薄片備用。青蒜苗擇去黃葉、根須，洗凈切為3厘米段；大蔥、姜洗凈均切成絲待用。　

2.炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，四成油溫時下入甜面醬煸炒出香味，

3.緊接著下蔥姜絲、熟牛肉，邊翻炒邊下入精鹽、醬油、甜醬油，炒2至3分鐘后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入線油即可出鍋裝盤。

姜蔥爆牛肉怎樣炒又嫩又好吃

牛里脊肉200克、菠蘿半個、青紅柿子椒各一個、洋蔥半個、黑胡椒粉少許、生抽適量、玉米淀粉適量、雞蛋清適量、鹽適量、油適量、芝麻香油少許

1.牛里脊肉切成丁、菠蘿切成丁、洋蔥和青紅柿子椒分別切成大小適宜的小塊。

2.先加入少許黑胡椒粉抓一抓，然后加入一點點打成泥的菠蘿汁反復抓，菠蘿里含有菠蘿蛋白酶，有助于分解牛肉蛋白，使牛肉變嫩；再加入雞蛋清抓勻，然后加入淀粉繼續抓勻；再加入鹽、適量芝麻香油抓勻后腌制半小時。

3.鍋里加入適量油燒到六七成熱，下入牛肉丁爆炒，炒熟出鍋待用。

4.鍋里留底油，下入洋蔥和菠蘿翻炒。下入青紅柿子椒翻炒變色，加入適量鹽、少許生抽翻炒均勻。

5.加入炒熟的牛肉丁混合翻炒均勻，出鍋前加一點點蔥姜末增香。

姜蔥爆炒牛肉怎么做

主料:牛肉300克，。

輔料:生抽適量，生粉少許，花生油30克黑胡椒粉適量，糖半勺，老抽三分之一勺蠔油適量，鹽適量，雞精適量，姜絲適量，香蔥段適量。

1.牛肉清洗干凈，冷藏過后更好切薄片。切好的牛肉放盆里，加姜絲，黑胡椒粉，鹽，糖，雞精，一點生粉，花生油。攪拌均勻腌制10分鐘。將蔥段切段備用。

2.鍋里倒入適量花生油，6成熱后劃入腌制過的牛肉煸炒爆開。

3.加入生抽，蠔油，一點點老抽。

4.快速翻炒一下，加入蔥段炒，炒均勻出鍋。

炒牛肉 蔥爆牛肉

食材

牛里脊肉 6兩 、 小蘇打 適量 、 鹽 適量 、 姜片 適量 、 料酒 適量 、 生粉 適量 、 大蔥 1根 、 香菜 適量 、 大蔥葉 適量 、 干辣椒節 適量 、 雞精 適量 、 老抽 適量

烹飪步驟

1.牛里脊肉6兩，切成合適大小的牛肉塊，移到案邊剃下牛筋，再切成均勻的牛肉片，當牛肉比較少時，用平刀片成牛肉片，裝入碗中，用一個小碗，加入2克小蘇打，用適量的水化開.

2.牛肉中加入適量的鹽，倒入小蘇打水，用手抓粘，薄姜片和小蔥節放入碗中加入適量的料酒，用力抓捏出蔥姜汁將蔥姜汁

3.倒入牛肉碗中，加適量的生粉，再次抓粘，最后加入適量的色拉油抓均，防止下鍋粘連。

4.大蔥一根，蔥葉和蔥白分別切片裝入碟中，香菜適量從中間切斷備用。

5.鍋燒熱去油，下入姜片和大蔥葉，中小火煸炒，大蔥葉和姜片完全炒香后，撈出不要。

6.放入適量的干辣椒節，倒入牛肉，煸炒至6成熟，轉小火，下入大蔥白、香菜，再加入適量的雞精和稀釋的老抽,轉大火翻炒至牛肉斷生，即可關火起鍋.

姜蔥爆炒牛肉圖片

炒牛肉是先炒肉，因為先把牛肉炒散再炒到5-6層熟了再放姜蔥下去炒那樣牛肉也炒熟了蔥姜也炒香了，姜蔥炒牛肉也就可以出鍋了。但是先炒姜蔥再放牛肉下去炒很容易牛肉沒炒熟，吃了沒炒熟的牛肉就會拉肚子，所以炒蔥姜牛肉一定是先把牛肉炒散再炒姜蔥。

姜蔥爆炒牛肉的做法

蔥姜炒牛腱的做法

1、牛肉切片一分厚，胡蘿卜厚斜片，芹菜，蠔油幾大口，兩口醬油，三勺糖，黑胡椒，豆粉撈過后放姜片疊好腌制。

2、姜片洋蔥陳皮云耳準備好，云兒要水分瀝干凈

3、倒油起紅鍋，放姜片煸香后倒陳皮，再放洋蔥，水分略干后放一小口黃酒提香，攪拌后倒云兒翻炒 倒入牛肉胡蘿卜

4、依舊紅鍋 翻煮牛肉后，攤平牛肉放于所有配菜上方（蔥姜最下胡蘿卜中間云耳再上，牛肉最上），侯煲內起白煙翻騰，合蓋煀兩分鐘。開蓋扔把芹菜，合蓋淋白酒煀半分鐘關火。

爆炒牛肉 蔥爆牛肉

用料：牛肉約100克、香蔥4棵、姜絲1撮、生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、蠔油1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙、菜油1大匙、料酒1大匙、麻油1/2大匙。

做法：

1.牛肉切薄片入一碗，加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蠔油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙，抓勻。

2.加清水1大匙，再抓勻，放玉米淀粉1/2小匙，也要抓勻，再放菜油1大匙，最后還是要抓勻來封住水分和不讓肉結塊，靜置20分鐘；

3.香蔥切段，再兩段蔥白和幾條蔥綠切絲，開鍋，鍋熱加底油，放姜絲和蔥絲，爆香；

4.分散的把肉放在鍋里，翻炒至六至七成熟；加入蔥段，在鍋邊淋放料酒，加麻油1/2大匙做包尾油，兜幾下，出鍋。

姜蔥炒牛肉怎樣炒又嫩又好吃

牛肉炒洋蔥用豆瓣醬好吃。1牛肉洗凈切薄片，洋蔥切斷，蔥末，蒜末姜末備好2鍋內放2克色拉油燒至7成熱，蔥姜蒜爆鍋，放牛肉翻炒均勻，在加30克豆瓣醬繼續翻炒看牛肉變色，在放入洋蔥繼續翻炒均勻至2分鐘左右就可以出個鍋了，用豆瓣醬炒的非常鮮美，大家試一下吧。

生姜爆炒牛肉

主料：牛肉200克，洋蔥半個，青椒1個，紅椒半個;

輔料：姜1塊，蒜3瓣，蠔油半勺，生抽1勺，料酒半勺，醋半勺，水淀粉1勺，胡椒粉2克，食用油半勺;

洋蔥炒牛肉的做法：

1.牛肉洗凈切片，放入鹽半勺、生抽半勺、蠔油半勺、胡椒粉2克、料酒半勺、水淀粉1勺拌勻，加入食用油半勺拌勻腌制10分鐘，洋蔥洗凈切塊，青紅椒切塊，姜切片，蒜切片；

2.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入牛肉快滑熟，盛出待用；

3.鍋中留底油，放入姜蒜片爆香，放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻，放入牛肉炒勻，加入鹽半勺、生抽半勺、醋半勺翻炒均勻即可盛出。