牛肉香菇餡餃子的做法竅門

食材：牛肉350克，黃瓜一根，香菇四個，大蔥2根，生姜10克。

做法：牛肉切絲，放砧板上用刀剁成牛肉餡兒后放入碗中，加適量料酒、胡椒粉、淀粉，用力抓拌均勻腌制十分鐘。

黃瓜擦成細絲后，放入碗中加5克食鹽，腌制二十分鐘。香菇去根洗凈，切成小丁。大蔥、生姜切末。

取出腌制的黃瓜絲，用手擠出汁，放砧板上剁碎后放入盆中，倒入腌制好的牛肉餡、大蔥末、姜末，加適量精鹽、胡椒粉、十三香、老抽、料酒、雞精、花生油，用筷子順著一個方向不停攪拌十多下即成。

牛肉餃子餡的做法 香菇

肉餡放入容器中，香菇焯水備用，洋蔥去皮備用，將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料里。

在放入蔥、姜、十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，少許水調制入味。

取面團揉成團在中間挖個洞，用手撮成條，下劑揉圓按扁搟成中間鼓外邊薄的片狀，包入餡料捏緊。

取鍋放入包好的餃子，冷水入鍋開鍋蒸8分鐘，悶2分鐘后在開鍋。

這時候可以出鍋啦，熱氣騰騰的餃子，找一個漂亮的盤子裝盤吧。

牛肉香菇餡餃子的做法竅門視頻

先將牛肉餡放鹽水，花椒水，打稀腌一會，將香菇洗凈控干水，切丁剁碎放入牛肉餡，放蔥末，姜末，蒜末，雞蛋，一起攪拌均勻(肉餡稍微稀一點包出來的餃子餡好吃)，就可以包餃子了。

香菇牛肉餃子餡的做法大全竅門

2 材料　　主料　　500g牛肉餡　　200g香菇　　100g洋蔥　　500g面粉配料　　適量香油　　適量鹽　　1小勺蠔油　　適量雞精　　適量水淀粉　　1個雞蛋　　適量花椒面3 做法　　1　　肉餡放入容器中，香菇焯水備用，洋蔥去皮備用?！　?　　洋蔥放入料理機磨碎?！　?　　香菇放入料理機磨碎。　　4　　將磨好的香菇和洋蔥末放入肉餡中?！　?　　加入配料表中所有材料?！　?　　朝著一個方向攪拌均勻?！　?　　面中加入適量水揉成光滑面團，餳一會兒。　　8　　取出部分面團搓成均勻的長條。　　9　　用刀切出均勻的小劑子?！　?0　　壓成小圓?！　?1　　搟成皮?！　?2　　包入肉餡?！　?3　　做成餃子?！　?4　　水開后開始煮餃子，煮至餃子浮起，撈出按下后立即回彈即可?！　?5　　看看這鮮嫩多汁的肉餡吧。老好吃了。4 注意事項　　洋蔥用料理機攪拌可以減少刺激，少流眼淚哦。　　肉餡中加入雞蛋和水淀粉會使牛肉餡更加鮮嫩呢。

牛肉香菇餃子餡怎么做

原料：

牛肉 (500g)

韭菜 (200g)

香菇 (100g)

面粉 (500g)

1.先將大塊牛肉放入盆中，加水 加入少量白酒，浸泡大約二十分鐘，然后洗凈取出，備用，做肉餡。

2.將牛肉放入料理機磨碎，香菇放入料理機磨碎，韭菜洗凈切碎

3.將磨好的香菇和韭菜末放入肉餡中，放入少量香油，鹽，黑胡椒粉和蠔油花椒面雞蛋鹽用筷子順著一個方向攪拌均勻，當然根據個人口味，自己調節

4.面中加入適量水揉成光滑面團，餳一會兒 取出，部分面團搓成均勻的長條，用刀切出均勻的小劑子，壓成小圓，搟成皮，包入肉餡，做成餃子。

5.水開后開始煮餃子，煮至餃子浮起，撈出按下后立即回彈即可，盛出開吃。

6.美味又好吃的韭菜肉香菇餃子餡的做法完成開吃了。

牛肉香菇餡餃子的做法竅門圖片

主料牛肉一斤 面粉兩碗 輔料泡打粉1勺 發酵粉1勺 香菇5個 香菜3個 蔥2個 生姜一小塊兒 鹽適量 五香粉1小勺 花椒粉一小勺 辣椒油兩小勺 辣椒粉2勺 油適量 香辣香菇牛肉包子的做法步驟1. 取少量酵母粉和泡打粉放小碗里用溫水化開，和成之后取適量面粉（大概一碗半面粉）一起揉成面團。 將面團放到帶蓋的盆里，表面涂抹適量的水，用鍋蓋蓋好，靜置發酵1-2小時2. 香菇切?。幌悴?、蔥，切成細絲；姜，牛肉分別切成沫兒。之后攪拌在一起放入辣椒油，辣椒面兒，鹽，油，花椒粉，五香粉。

3. 包成包子，在包子底部少涂一點油防止粘鍋，放入蒸籠里面，包子之間流血距離。

4. 排列好之后，蒸鍋里加入冷水并放好包子在蒸鍋上面（因為冷水加熱的過程可以是發酵粉再次發酵，如果是熱水會燙死發酵粉，整出來的效果不好），定時30分鐘5. 到時間之后，先不要急于取出來，稍微等兩三分鐘讓熱蒸氣再焐一下會比較好6. 開吃~

牛肉香菇餃子餡兒的制作方法

肉餡放入容器中，香菇焯水備用，洋蔥去皮備用，將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料里。

在放入蔥、姜、十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，少許水調制入味。

取面團揉成團在中間挖個洞，用手撮成條，下劑揉圓按扁搟成中間鼓外邊薄的片狀，包入餡料捏緊。

取鍋放入包好的餃子，冷水入鍋開鍋蒸8分鐘，悶2分鐘后在開鍋。

這時候可以出鍋啦，熱氣騰騰的餃子，找一個漂亮的盤子裝盤吧。

牛肉香菇餡餃子的做法竅門是什么

第一步：首先準備所有食材。韭黃一把，牛肉（里脊）一塊，好品質牛肉不用水洗，新鮮的肉有點粘手。

第二步：把牛里脊肉簡單切成塊，家里有絞肉機可以放在里面，沒有直接剁成肉末。

第三步：我這里放在絞肉機里快速又省事，非常方便，家庭有一臺絞肉機能節省很多時間來做別的事。

第四步：把牛肉攪打成肉餡裝進盆里，也可以直接放在絞肉杯里調餡，加入適量胡椒粉，雞精，鹽，兩勺生抽，一勺料酒，攪拌均勻腌10分鐘。

第五步：把蔥花，姜絲，花椒粒放在碗里，加入開水浸泡10分鐘以上，味道更濃，這是調餡的靈魂。

第六步：把洗干凈的韭黃切成段，不要切的太碎，放一邊備用。

第七步：泡好的蔥姜水用漏網把雜質過濾掉。

第八步：再把蔥姜水分次倒進牛肉餡里，順著一個方向攪拌上勁。

第九步：把切好的韭黃放進肉餡盆里，加20克食用油，或香油鎖著韭黃的水分。

第十步：同樣順著一個方向把韭黃和牛肉攪拌均勻，這樣我們的牛肉餡就調好了。

第十一步：買好的餃子皮攤開，防止黏在一起。

第十二步：取一個餃子皮放上一勺牛肉餡，根據自己喜歡的包法捏合。

第十三步：我用最傳統的包法擠壓，包的有點丑，自己吃將就吧。

第十四步：鍋里水開，下入餃子，用鏟子從鍋底推動，防止粘鍋。

第十五步：餃子全部飄起來后分別加三次涼水，大約煮5~6分鐘，餃子湯清，沒有破皮。

第十六步：用笊籬把煮好的餃子撈出裝盤子里，非常完美，又大又香的牛肉餃子出鍋。

煮好的餃子端上桌就可以開吃了，喜歡吃蘸料的可以調一小碗辣椒油和香醋混合，蘸著超級美味。

牛肉香菇餡餃子怎么調餡竅門竅門

原料：面粉、牛肉餡、圓蔥、常溫水、鹽、油、蠔油、醬油、生抽、老抽、香油、雞精、花椒水、料酒、十三香、雞蛋、香菜、姜

做法：1.面粉500克，常溫水適量，面條醒一會。

2.適量牛肉餡，香菇，圓蔥。

3.香菇洗干凈，水開焯斷生撈出，過冷水洗干凈，控干水分備用。

4.適量姜，圓蔥，香菜，香菇。

5.餡料絞好備用。

6.牛肉餡加入適量雞精，醬油，生抽，耗油，料酒，香油。

7.順一個方向攪拌好，花椒水分三次加入，順一個方向攪拌好，打入一個雞蛋，順一個方向攪拌好。

8.倒入適量油，順一個方向攪拌好

9.倒入餡料，最后加入適量鹽，順一個方向攪拌好。

10.餡料調好備用。

11.面醒好，下等量劑子每個10克左右。

12.搟圓坯。

13.包入適量餡料，包好

14.全部做好。

15.水開放入餃子，餃子煮沸淋適量清水，煮熟飄起撈出。