襄陽牛肉面的做法和配料竅門

襄陽牛肉面最大的特點呢，就是牛油，味道鮮香，回味無比，還有就是郫縣豆瓣醬，然后就是辣椒，生姜、白芷，香葉、小茴香、草果等

襄樊牛肉面面怎么制作

襄陽特色牛肉面，牛雜面，牛油面是襄陽人最喜歡的早餐，它特點是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長，久食不厭。很多襄陽人如果三兩天不吃牛油面，感覺口中無味，食欲大減。牛肉面做法簡單：水開后將面下入鍋內，煮開后撈起，加香油涼拌。吃時，撮一把放入搭勺，伸進沸水中冒熱，然后加上熬好的牛肉、牛雜，辣子及其它佐料即可。吃牛肉面時，再喝一碗襄陽黃酒或是襄北豆奶，愜意而舒服。

襄陽牛肉面做法配方

用料

堿面（2人份） 100g

牛油包*2 100g

鹵牛肉（切片） 50g

蔥花 適量

豆芽 適量

食用油（撣面用） 適量

青菜 適量

襄陽牛肉面的做法

水燒開，下堿面大火煮2~3分鐘，斷生即可，不需要全熟，不然面口感不夠筋道。

將面撈出放在案板上，抹適量食用油，用長筷將面抖開，放涼。

涼好的面條再次入開水過一下，大約1分鐘。這一步同時可以下豆芽和青菜一起煮。撈起盛在碗中。

另起一鍋，加水煮開，放入牛油和牛肉，全部化開之后，將牛油牛肉湯頭澆在面上。

撒蔥花~根據自己的喜好加醋加辣加蒜，也可以配上黃酒和豆漿，就是襄陽人經典的“過早”了。

襄陽牛肉面怎么做

，襄陽牛肉面的用料

牛肉 克牛油 克香料 勺姜 片牛腩 克鹽 克各種香料 有的用豬油、豆油、花生油

襄陽牛肉面的做法步驟

步驟 1

一、洗面：買回的堿面在開水鍋里撈一下，晾涼。撈量有技術含量：不軟不硬。

步驟 2

二、熬醬：1、蔥姜蒜花椒八角桂皮．．．主料先入油鍋小火熬出香味。撈起。2、在熬好的油入放入豆瓣醬（豆瓣醬是旋律）每家搭配不同，有加黃豆醬、麻辣醬、蒜香醬、．．．．加入熬制，熬的湯中加入牛肉，或者牛雜或肥腸或海帶．．．

步驟 3

三、撈面：另起一大鍋水燒開，或秘制骨頭。漏勺底部放入涼晾的堿面（步驟一），面上放少許的豆芽。水沸騰，漏勺在水里燙一下撈起，再燙．．．面要燙熟又不能太軟

步驟 4

四、調制：撈好面放入大碗中，豆芽正好在碗的底部。加入熬制的湯還有自己喜歡的牛肉．．．撒上香蔥碎（香菜碎、蒜苗碎、韭菜碎、．．）有的再自選泡包菜（酸菜、泡蘿卜、黃豆．．．）一碗濃郁厚重的香辣面出爐

襄陽牛肉面用的什么面

是一種堿面，配上紅油，綠豆芽，牛肉

襄陽牛肉面湯底料的制作方法

都是襄陽牛肉面，一是味香，二是味厚，三是有回味。湯要好喝、牛肉要好吃。配料下粉面熬紅油、鹵牛肉、牛雜.襄陽牛肉面最大的機密是中藥鹵包，最為關鍵的是湯。 線下的需要自己去門店吃，得有時間才行。 而方便速食的這種就隨時可以在家自己弄就行，口感美味并且比較方便。我覺得這個更好。