產婦食譜--蜜果豬蹄湯的做法

原料：無花果60-120克，豬蹄500克，精鹽少許。

制作：

1、無花果、豬蹄洗凈。

2、鍋置火上，加適量清水，放入無花果、豬蹄，用小火燉至爛熟，加精鹽少許調味即可。

特點：

蹄爛熟、咸香。

無花果有健脾清湯、解毒消腫、通乳的作用。此菜由無花果和補血益氣、通乳的豬蹄共煮而成，具有補氣血、下乳汁的功效，適于產后氣血不足、乳汁缺乏者食用。



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調查顯示，產后的第一個月，大多產婦有吃雞蛋、鯽魚、雞湯、紅糖等習慣，肉禽魚蛋類食品攝取較豐富，這是符合營養原則的，但也存在一些問題，如部分婦女動物性食品攝取量過多，而蔬菜、水果、奶類的攝取量較少。其中有18％的婦女在產褥期從不吃蔬菜，78．79％從不吃水果，75．66％從不喝牛奶。另外，食物的攝入還受到地域影響。如農村產婦飲奶、吃水果的很少，存在過多食用紅糖、雞蛋的情況；而城市及郊區產婦不吃或少吃蔬菜的現象比較突出。以往的資料顯示，我國產婦存在將大量食物集中于產后第一個月吃，而不注意以后營養的現象。本次調查也發現了類似情況。

產婦吃水果蔬菜過少，容易患便秘、痔瘡等疾病，也不利于產后身體的恢復，還可能造成某些微量營養素的缺乏，甚至影響母乳的質量。另外，哺乳期對鈣的需要量較大，而牛奶是補鈣的良好途徑。如果攝入鈣不足，母體就必須動用體內儲存的鈣，這樣，產婦的缺鈣狀況會更加嚴重。
調查專家指出，相當多的產婦之所以不吃或少吃水果蔬菜，主要是因為許多婦女認為坐月子期間不能吃涼性食物，而水果蔬菜均被認為是涼性的。類似這些有關食物禁忌的錯誤觀念主要來自父母和公婆。另外，造成產婦只注意產后第一個月的營養而忽視以后營養狀況的現象，主要原因也并不是經濟條件的限制，而同樣是源于傳統觀念，認為坐完月子就沒有必要再吃那么好了。可見，傳統觀念對產婦飲食行為的影響是相當大的。對于傳統觀念，人們要鑒別哪些是科學的，哪些是錯誤的，既不能全盤否定，也不能盲目繼承。調查分析的結果顯示，婦女或其丈夫受教育程度、是否接受過營養指導、是否知曉相關營養知識，都影響著產婦的飲食攝入。知識水平較高的產婦膳食結構更趨合理。說明提高產婦及其家屬的文化水平和進行營養教育，對改善產婦營養狀況非常重要。
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產婦應從哪些食物中攝取這五大營養素？

整個坐月子期間，產婦需要多種營養素，這些營養素可從下列食物中攝?。?
1、 蛋白質：
;瘦肉、魚、蛋、乳和家禽類如雞、鴨等都含有大量的動物蛋白質；花生、豆類和豆制品如豆腐等含有大量的植物蛋白質。
2、 脂肪：
肉類和動物油含有動物脂肪；豆類、花生仁、核桃仁、葵花子、菜籽和芝麻中含有植物脂肪。
3、 糖類：
所有的谷物類、白薯、土豆、栗子、蓮子、藕、菱角、蜂蜜和食糖中含有大量的糖類。
4、 礦物質：
豬肝、豬腎、魚和豆芽菜中的含磷量較高。海帶、蝦、魚和紫菜等含碘量較高。 肉類、貝類、家禽、豌豆、黑豆和酸奶酪含鋅較多。油菜、藻菜、芹菜（尤其是芹菜葉）、雪里紅、薺菜、萵苣和小白菜中含有鐵和鈣較多。
5、維生素：
維生素A：魚肝油、蛋、肝、乳都含有較多的維生素A；菠菜、薺菜、胡蘿卜、韭菜、莧菜和萵苣葉中含胡蘿卜素量較多。胡蘿卜素在人體內可以轉化成維生素A。
維生素B：小米、玉米、糙米、麥粉、豆類、肝和蛋中都含有大量的維生素B，青菜和水果中也富含維生素B。
維生素C：各種新鮮蔬菜、桔柑、橙柚、草莓、檸檬、葡萄、蘋果、蕃茄中都含有維生素C，尤其鮮棗中含量高。
維生素D：魚肝油、蛋類和乳類中含量豐富。應該從各種食物中獲得多種營養，一定不要偏食，少吃精米面，多吃些雜糧，更要多吃新鮮蔬菜，才能獲得均衡營養。