新鮮筍子燒牛肉的做法
用料
牛腩 600g
筍子 800g
大蔥 1根
姜 3片
蒜 4瓣
八角 1個
香葉 2片
桂皮 1小塊
三奈 一小塊
辣椒醬（豆瓣醬） 2勺
泡姜 3片
泡椒 4個
料酒 2勺
花椒 15粒
干辣椒 6個
鹽 少許
生抽 3勺
紅燒醬油 2勺
老抽 1勺
白糖 少許
香菜 1根
做法步驟
1、菜市場買的筍子，剖成兩半，放鍋里焯水，去掉澀味。
2、煮好的筍子放涼水里泡一會兒。
3、切成4-5CM長的段備用。
4、牛腩切成大塊，冷水下鍋，放入蔥段，姜片，料酒1勺，煮開后煮10分鐘。
5、煮好的牛腩稍微放涼一下
6、切成3*3CM大小的塊。
7、準備調味料，干辣椒6個，八角1個，桂皮一小塊，三奈一小塊，花椒15顆左右，大蒜切半。老姜切片。
8、冷鍋熱油，五成油溫放入牛腩，翻炒2分鐘。
9、放入調味料炒香。
10、撥開牛肉，往油里放入兩勺辣椒醬（也可以用豆瓣醬）炒出紅油后炒勻。
11、調味：放入一勺料酒，三勺生抽，兩勺紅燒醬油，一勺老抽，少許白糖，炒勻。
12、再倒入筍子炒勻，翻炒2分鐘左右。
13、把所有食材倒入湯鍋，加2000毫升水。開大火，加蓋燒，燒開后轉中小火燒1個半小時（高壓鍋半小時）。
14、加入鹽。放入泡椒泡姜小火再燒20分鐘左右。
15、起鍋撒上香菜，即可裝盤。
新鮮筍子燒牛肉的做法大全
主料：牛肉800克
配料：竹筍 200克
調料：鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克
制作方法
1、鍋放入菜籽油，把油燒辣，放入焯水后的牛肉塊
2、加入姜片、放入豆瓣醬、放入老抽、放入料酒，攪拌均勻
3、加入開水，煮一小時左右，直到牛肉煮軟。倒入竹筍，加適量鹽和其他佐料，然后再煮20分鐘即可。
新鮮筍子燒牛肉的做法川味視頻
筍子燒牛肉的做法步驟
1. 新鮮牛肉
2. 準備香料，豆瓣，辣椒，花椒，姜切片，蒜用了三個，切四瓣。
3. 菜籽油入鍋，等油冒青煙，把20克豬油放入鍋內，融化后放牛肉炒去多余水分。豬油的放置可以使牛肉更嫩，更耙……
4. 炒了兩分鐘的牛肉，水分還是很多，繼續炒～
5. 大概五分鐘后，把牛肉撥到一邊，看油中沒有水分后，放入豆瓣醬、姜蒜香料等入鍋炒香。炒香很重要哦～大概需要兩分鐘，不然豆瓣不香哦！
6. 放老抽繼續炒制一分鐘。
7. 加2000ml水，大火
8. 準備筍子，切滾刀
9. 加水前把蒜瓣撈出來，以免混湯，楊大廚的秘方哦！
10. 一小時后，倒入筍子繼續煮，大概再半小時后，就可以出鍋拉！
11. 啦啦啦～～～出鍋！
新鮮筍子燒牛肉的做法川味竅門竅門
用料
牛腩 一斤
四川煙熏筍 一斤（買已泡好的比較省事）
雞蛋面條
郫縣豆瓣 （A）
八角 （A）
草果 （A）
桂皮 （A）
陳皮 （A）
花椒 （A）
干辣椒 （A）
老抽 （B）
料酒 （B）
鹽 （C）
糖 （C）
川味筍子紅燒牛肉面的做法
泡好的煙熏筍拿回家最好多洗幾次，再泡一晚上，牛腩洗凈川味筍子紅燒牛肉面的做法 步驟1
鍋熱后倒少量油，待油溫燒到七成熱時，放牛腩，炒干血水川味筍子紅燒牛肉面的做法 步驟2
牛腩的血水徹底炒干后，調中小火，加入豆瓣炒出紅油川味筍子紅燒牛肉面的做法 步驟3
再放入A炒出香味來川味筍子紅燒牛肉面的做法 步驟4
倒入調料B炒勻川味筍子紅燒牛肉面的做法 步驟5
再加入開水，蓋上蓋，燜一個半小時川味筍子紅燒牛肉面的做法 步驟6
加入煙熏筍子，再燜一個小時川味筍子紅燒牛肉面的做法 步驟7
最后調入C拌勻再燒十分鐘即可川味筍子紅燒牛肉面的做法 步驟8
小貼士
1、把雞蛋面條煮好后，直接淋上紅燒牛肉與湯汁，再撒上香菜（或蔥花）就可以開動了。我自己還淋了些紅油，看個人喜好。
2、牛腩在煸炒時，一定要把血水炒干了再放豆瓣，不然煮出來會有腥味的
3、沒有煙熏筍也可以用其他干筍泡發代替。
牛肉燒鮮筍子的家常做法
大蒜切大塊，大蔥切段，生姜切片，牛肉切大塊，竹筍切段（這里我用了3個大蒜，1根蔥，一小塊生姜~~牛肉的話因為我不喜歡太瘦的
所以選擇的是有帶筋，比較肥的那種）。
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2竹筍用清水漂洗，牛肉放開水鍋，加幾片姜，幾小段蔥焯水。
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3除盡血水撈出備用。
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4鍋內放油，小火燒溫。
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5放入郫縣豆瓣，干辣椒，花椒炒至吐辣椒油出香味。
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6加蔥，姜，大蒜略炒。
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7然摻清水（有準備鮮湯的話加鮮湯最好），放入八角，茴香，桂皮，熬制出味。
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8加入牛肉，放一點點胡椒粉（只是需要提點味所以真的是很少的一點點就好了）大火燒開，（水的用量大概是4小碗左右，就是平時吃飯的小碗）。
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9水開后移至小鍋小火慢燒~~大約燒45分鐘左右（這時牛肉熟了，可以試試咸度，如果覺得不夠，可以適量加點點鹽），放入竹筍繼續小火慢燒。
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10分鐘后起鍋，裝盤即成
新鮮筍子燒牛肉的做法竅門
制作材料
牛腩或帶筋牛肉2斤、干筍1把。
調料：
A：八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小塊（用刀拍扁）
B： 郫縣豆瓣1大勺 料酒30毫升 醬油1大勺 白糖少許
制作方法
1、干筍提前1天用溫水泡軟，斜切成段后放入沸水內煮約半小時，撈出后再漂水半小時
2、牛肉放入清水中煮出血水后撈出切成塊
3、炒鍋內倒入適量油燒熱后，放入牛肉翻炒2分鐘，然后放入豆瓣醬翻炒均勻
4、待豆瓣醬炒勻后放入調料一起翻炒，然后再依次放入調料B翻炒
5、將炒過的牛肉倒入高壓鍋內，然后倒入1杯水，再將瀝干水的竹筍倒在牛肉的上面，蓋上高壓鍋鍋蓋氣閥中火煮至排氣后改小火繼續燉40分鐘即可關火。
制作建議
1、因為干筍很干很硬，所以最好做菜前一天就用溫水泡發，泡軟之后一定還要再煮一下漂水再使用，這樣做出來的菜才會軟嫩，不會干巴巴地像嚼草一樣。
2、干筍富含豐富的粗纖維，所以應該是健康的綠色食物哦！
3、家里沒有料酒，也可以用花雕、黃酒這些來代替，主要作用是去腥味。
4、用高壓鍋燒菜很快捷，如果不用高壓鍋的話估計要燒2個小時才能把肉和筍燉得很軟哦！
新鮮筍子燒牛肉的做法川味
主料：牛肉(500克)
輔料：黃豆芽(150克)、醋(少許)、植物油(適量)、大蔥(適量)、生抽(適量)、白糖(少許)、淀粉(少許)、生菜(適量)、姜(少許)
1. 牛肉切大薄片，用料酒、生抽、水淀粉碼味
2. 黃豆芽、生菜、蔥姜蒜洗凈備用
3. 蔥姜蒜干辣椒該切碎切碎，切剪小段剪小段
4. 花椒干鍋炒香，用蒜臼稍搗碎或者用刀背壓碎（不要打成粉）
5. 熱鍋涼油，加入少量蒜碎和姜碎，加一大勺豆瓣醬，小火炒出紅油后加入高湯或者清水
6. 水開后放入黃豆芽和生菜，翻炒至剛斷生就撈起盛入大碗中鋪好
7. 鍋中留湯，加入少量料酒、白糖和一點點香醋，水開后，把腌制好的牛肉撥入鍋內，要注意用筷子把肉片劃開，水再次滾開，肉片完全變色后關火
8. 連湯帶肉倒入鋪了青菜的大碗里，現在開始碼作料，從外到內按照蔥花、干辣椒段和花椒碎、姜蓉、蒜碎的順序擺好
9. 另起鍋，加入大約碗口大面積的油，燒至冒煙的時候迅速從大碗中間澆下去。隨著“嗞啦”一聲，從蒜香到花椒香再到蔥香，層層香氣彌漫開來，待油爆的聲音漸漸安靜下來，一大碗誘人的水煮牛肉就靜待你的臨幸了
新鮮筍子燒牛肉的做法視頻
筍子牛肉的做法
用料
牛肉 500克
新鮮筍 500克
姜 一塊
蔥 一根
大蒜 兩瓣
豆瓣醬 一勺
干辣椒 兩個
泡海椒 四個
花椒 適量
香料
冰糖 一塊
啤酒 一瓶
香菜 一根
筍子牛肉的做法步驟
步驟 1
牛肉買的時候請老板切好，回家洗凈，放鍋內過一道水
步驟 2
過水的時候，放入料酒，姜片，蔥段，胡椒去腥味，水開后撈出過溫水沖洗干凈，瀝干待用
步驟 3
準備作料:姜蔥蒜，干辣椒泡椒，橙皮及香料，外加一瓶啤酒
步驟 4
鍋內下油，油熟后將作料全部下鍋小火炒一下，然后放入瀝干的牛肉中火炒
步驟 5
放入一勺料酒，兩勺豆瓣醬，一塊白糖炒香
步驟 6
加入一罐啤酒?再加一點清水蓋住蓋子(先大火，后小火)慢慢熬，至少一個小時以上牛肉才會耙
步驟 7
新鮮筍子去掉多余的筍葉～
步驟 8
將筍子洗凈切好待用
步驟 9
待牛肉燒耙后下筍子繼續燒，燒10～15分鐘左右差不多就OK了
步驟 10
快要出鍋了，起鍋前放入一點香菜提味
步驟 11
鮮美的筍子燒牛肉就做好了
筍子燒牛肉怎么做好吃法
食材
主料
牛肉
500克
筍子
500克
輔料
油
適量
鹽
適量
各種香料
適量
步驟
1.準備好所有材料
2.牛肉焯水備用
3.鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，加姜、蔥炒至油紅出香味；
4.下牛肉炒香
5.摻入鮮湯熬制出味后調料，
6.待牛肉七成軟時加入煙筍
7.燒入味后即可裝盤即成。
筍子燒牛肉的做法 最正宗的做法
可以，牛肉配胡蘿卜和筍子，即營養又美味。
在肉類食品里，牛肉營養價值最高，它含有豐富的蛋白質，屬于高能量食物，運動員每天都要吃一定量的牛肉來增強體質。
胡蘿卜含有豐富的維生素，是蔬菜中營養價值較高的食物，將它們混合起來紅燒一定是一道色香味俱全的大餐。