牛肉炒鮮筍的做法
四川正宗鮮竹筍炒牛肉的做法是青炒牛肉，就只是放油和鹽!
牛肉炒筍怎么做好吃法
主料：牛肉800克
配料：竹筍 200克
調料：鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克
制作方法
1、鍋放入菜籽油，把油燒辣，放入焯水后的牛肉塊
2、加入姜片、放入豆瓣醬、放入老抽、放入料酒，攪拌均勻
3、加入開水，煮一小時左右，直到牛肉煮軟。倒入竹筍，加適量鹽和其他佐料，然后再煮20分鐘即可。
牛肉炒鮮筍的做法視頻
味道淡了加點鹽再燉一會兒。
食材：牛肉1斤左右，竹筍1斤左右，干辣椒2-3個，花椒一小捏，蔥姜蒜
具體做法：
1、肉洗干凈，控一下水，切成小肉塊，收到盤子里。竹筍剝干凈，留下里面的筍，洗一洗，也切成小塊。蔥姜蒜也切好放盤。
2、炒菜鍋，接一些水，不開火，先把牛肉塊放進去，再放一些姜絲，倒上十克左右的料酒，打開火，燒開水，有血沫出來的話，撇一下。
3、起鍋倒一些油，油熱，蔥姜蒜放進去，掰兩個紅辣椒放進去，再拿兩塊冰糖放進去，火改小，慢慢炒一下，注意鍋底不要糊了。
4、挖一勺豆掰醬，加一勺豆豉油，快速攪拌，炒出來香味，慢慢的出很多紅油，倒牛肉塊，火候稍微調大，炒上四五分鐘后，倒點料酒，再倒一勺醬油，加入五香粉和胡椒粉。
5、竹筍放進去，竹筍都入了味，加一大碗清水，水超竹筍和牛肉，開大火，把水燒開，拿出來高壓鍋，把一鍋菜倒進去，有一個燉牛肉鍵，燉30分鐘左右。燉好了先用筷子夾一塊嘗嘗咸度，如果過于淡了的話，加一勺鹽，用勺子攪拌一下再燉一會兒，就可以出鍋了。
鮮筍燒牛肉怎么做好吃
原料：牛肉300克、小竹筍200克、紅辣椒2個、青辣椒、姜、大蒜頭、淀粉、米酒、鹽、油、雞精適量、蠔油適量。
第1步、小竹筍準備好
第2步、小竹筍斜切，焯水
第3步、過涼水，備用
第4步、牛肉按逆紋切片
第5步、青紅辣椒斜切片，姜切絲，大蒜切小片，牛肉用淀粉和油抓勻
第6步、起鍋燒油，油七成熱時，小牛肉快速翻炒變色
第7步、一變色就用碗盛出待用
第8步、鍋中留油，下青紅椒，大蒜，姜絲翻炒斷生
第9步、下竹筍翻炒均勻至熟，加鹽、雞精、耗油調味
第10步、下牛肉翻炒拌勻，加米酒，快速出鍋，以免牛肉炒老了
第11步、起鍋裝盤，開吃了。
鮮筍燒牛肉的做法
牛肉洗干凈，用水泡20分鐘泡掉血水。加入1勺豆瓣醬，1勺生抽和1勺料酒，腌制1小時
準備新鮮的小春筍
小春筍洗干凈切長短合適的段
牛肉炒鮮筍的做法大全
制作：
1.把牛肉改成小塊，放冷水鍋里燒開煮一會兒后，撈出來晾涼了切片；另把筍子切成片，在水鍋里焯水后，撈出來沖涼。
2.凈鍋里放雞油和化豬油，燒熱才下泡生姜末和泡小米椒末炒香，待放入牛肉片翻炒勻以后，摻水并倒入高壓鍋，上汽壓15分鐘后，離火待用（可批量制作）。
3.出菜時，往凈鍋里倒入藤椒油燒熱，先投入蒜片、姜片和小青椒節炒香，再放入筍片和壓好的牛肉，燒制過程中加放小蔥節并調入鹽、雞精和味精。起鍋裝盤時，撒上香菜葉便好。
鮮筍炒牛肉片的家常做法
主料
牛肉700克
筍400克
輔料
蔥
一棵
桂皮
5克
山奈
4克
香葉
1克
花椒
10克
干辣椒
5克
香菜
1棵
姜
10克
蒜
20克
料酒
20毫升
黃豆醬油
10毫升
郫縣豆瓣
30克
番茄醬
20克
八角
5克
鮮筍燒牛肉的做法
1.
筍切好淖水，其他配料備好。
2.
牛腩大塊切好淖水。
3.
姜蒜爆香
4.
牛腩下鍋炒
5.
把牛腩推一邊，大料下油爆香。
6.
郫縣豆瓣放油里熬出顏色。
7.
來點番茄醬，主要是為了提味增色，酸味也能促進牛腩更快軟爛。
8.
料酒來點去味。
9.
炒到這個樣子的時候就可以加水了。
10.
水我加得比較多，為了方便吃面。不吃面的可以酌情加水，不然難得收汁兒。
11.
加一棵蔥，熟了就挑出來。
12.
牛腩軟爛的時候就大火收汁兒，收到自己滿意即可。
13.
出鍋撒香菜
鮮筍炒牛肉圖片
用料
牛肉800 克
竹筍 1000克
姜4-5 片
八角3 個
干辣椒 5個
花椒 25粒
豆瓣醬 2大勺
糖 1克
蔥白 1根
老抽 適量
火鍋底料 50克
白胡椒粉 1克
五香粉 1克
雞精 1勺
鹽 適量
家常版川菜竹筍燒牛肉的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛肉切塊放到水里煮出血沫，這一步牛肉很新鮮的話我一般不加料酒，也可以根據買到的牛肉的實際情況酌量添加。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
我用的是凍的竹筍，直接解凍撕開切成小段過一下水撈起來備用。牛肉煮出血沫后撈起用清水清洗干凈表面殘留血沫。姜切片，八角3顆左右.花椒根據個人口味隨意添加。蔥白切段。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋里加油，油熟了放入八角，花椒，蔥白段，姜片爆香，此步注意油溫不要太高，不然會有苦味。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
爆出香味后加肉剛才準備好的牛肉塊繼續爆炒，炒一下加入兩大勺豆瓣醬，火不要太大，不然豆瓣醬會糊掉，影響成品的口味和顏色。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
中火炒到鍋里的油變紅后即進行下一步。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入老抽繼續翻炒，翻炒均勻后加水開大火。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入提前準備好的火鍋調料，雞精，糖，白胡椒粉，五香粉，鹽。（此步驟的鹽我不會加的特別多，如果一次加多了收水后可能會偏咸）
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入竹筍，如果上一步的水添加不夠此時可以再加一部分，要沒過竹筍，然后加入干辣椒段。
步驟 9
蓋上蓋子中火燜煮，煮到牛肉軟了后開大火收水。此時可以嘗嘗味道，如果鹽味不夠的話可以添加。
步驟 10
根據自己的喜好，我一般會多留點湯汁，第二頓吃牛肉面超級美味
牛肉炒筍的做法大全
1牛肉切絲，加料酒，鹽，蔥，姜，生抽，淀粉拌勻，腌制2個小時，春筍切絲
2熱油鍋，放入蔥，姜煸炒出香味，加入牛肉絲，翻炒
3翻炒至牛肉變色，加筍絲翻炒
4加料酒，翻炒片刻
5出鍋
牛肉炒鮮筍的做法竅門
食材清單：牛肉200克 、 竹筍150克 、 蒜頭半頭 、 姜5克 、 黃豆醬一勺。
做法：1、把牛肉清洗干凈，按紋利切薄，竹筍切成條。
2、在牛肉加入適量米酒生抽淀粉腌制半個鐘。
3、竹筍切段后放在冷水泡五分鐘后在鍋里加水煮開放入竹筍滾煮五分鐘。
4、將滾好的竹筍在鍋中火加油炒三分鐘然后裝好。
5、將姜和大蒜爆香加入牛肉翻炒，加點黃豆醬和生抽再炒熟（喜歡吃辣可以加豆瓣醬或辣椒）。
6、倒入竹筍混牛肉翻炒二分鐘上桌，即可。
牛肉炒干筍的做法
牛肉燉干筍的原料：牛肉、干筍 牛肉燉干筍的配料：酸辣椒、生姜、八角、鹽、醬油 牛肉燉干筍的做法：
1、干筍先泡發好后洗凈,然后放鍋里用水煮一下,撈出再洗一次.最后切成小塊備用；牛肉洗凈放開水里過一下,撈出切小塊；生姜 辣椒也切小塊備用；
2、熱鍋放油,放入生姜八角爆香,然后下入切好的牛肉；
3、待牛肉煮的稍變色的時候放入干筍酸辣椒,翻炒；
4、鍋放入鹽醬油炒勻蓋鍋蓋燜一會.之后把它盛出放電飯鍋里；
5、最后燉煮即可。