牛肉蕓豆水餃的做法

蕓豆做豆腐腦肯定是沒問題。

可問題是做出來的口味和口感是不是適合大眾的口味？

要知道黃豆做的豆腐腦是經過了歷史的檢驗，市場檢驗的，正是大眾認可了，所以大家都用黃豆做豆腐腦。

而蕓豆的風味與黃豆明顯不同，如果蕓豆做出來的豆腐腦有許多人認可，那早就風行于市場了。

由此可見，市場上沒有人用蕓豆做豆腐腦，就是沒市場！

蕓豆豬肉水餃餡的做法竅門

首先首先你要把蕓豆上鍋蒸一下，大約蒸十分鐘，把蕓豆蒸八分熟，蕓豆里面的水自然就蒸發掉了，涼透了再跺成你需要的餡。

再把跺好的肉加水攪拌，順著一個方向攪，攪的時間長一點，肉里一定多加水，包的比例一個肉三兩水，攪好后加鹽，姜，蔥，雞精再攪拌，這樣餡才好吃

蕓豆羊肉餡餃子的做法

主料: 羊肉100g，干豆角1把。

輔料: 土豆1個，豆腐1塊，蘿卜半個，西紅柿1個，蔥、姜、蒜、干辣椒各適量

— 烹飪步驟 —

1· 土豆豆腐蘿卜豆角切塊，羊肉切塊

2· 鍋里放油，油熱炒香蔥姜蒜干辣椒，放入羊肉炒出香味

3· 依次放入土豆蘿卜豆角翻炒，再加西紅柿，加入生抽和糖，加水沒過所有材料，放入豆腐，蓋鍋蓋煮15分鐘，加鹽調味關火

4· 煮好面條后將臊子澆上即可

牛肉蕓豆水餃的做法竅門

步驟1.白蕓豆要提前一天用水泡上2.泡發厚底蕓豆個頭會漲發很多，左邊的是泡后的，右邊的是沒有泡的，個頭大一倍還要多哦3.選上好的牛肉4.切成3厘米左右的塊，用清水浸泡，換幾次水，泡出血水5.加水沒過牛肉，中火煮至將沸，然后把血沫撇掉6.撇去血沫后加入八角?；ń泛徒?.壓力鍋上汽后壓6分鐘，放置一邊讓其緩慢解壓8.然后放入泡好的白蕓豆，仍然加壓，上汽后壓7分鐘，依然讓其自己緩慢解壓9.壓肉的同時，用炒鍋加少許油炒香蒜末后下入洋蔥末炒香10.西紅柿去皮切塊下入11.加鹽、糖和胡椒粉12.燉煮西紅柿軟爛，湯汁變紅13.炒好的茄汁倒入燉好的牛肉中14.繼續燉5分鐘左右，讓湯汁收濃即可

牛肉蕓豆餡餃子的做法大全

所需食材

主要食材：蔬菜，牛肉

主料：

蕓豆 500克

牛肉適量

調料：

蔥姜蒜末 各半大勺

鹽 1茶勺

醬油 2茶勺

糖 1茶勺

料酒 1茶勺

五香粉 少許

植物油 適量

做法

1、將豆角去掉兩頭和邊筋，洗凈。

2、牛肉洗凈切成薄片。

3、炒勺上火加豆油燒熱，下入蔥姜蒜米、八角炒香，加入醬油、料酒、雞湯，下入肉片中火燒開，撇去浮沫，燒至肉片軟爛，下入豆角，大火燒燉至豆角軟爛時，加精鹽、味精炒勻，淋上香油，出勺盛入碗內即成

蕓豆做餃子的做法

很好吃。

原料：牛肉500克、蕓豆300克、面粉、清水。

調料：雞蛋、醬油、香油、花椒、蔥姜、白胡椒粉、五香粉、鹽、糖。

二、具體做法

1、面粉放大盆中，慢慢加入清水并用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中光滑的面團，蒙上保鮮膜放一旁靜置；

2、扁豆撕去老筋，洗凈后用開水煮一下，撈出瀝干水分，切小??；

3、用小鍋將適量水煮開，放入花椒，略煮后關火。撈去花椒，放涼即為花椒水；

4、牛肉洗干凈、切薄片、切細絲、再切小碎丁，剁一剁即為肉餡。肉餡中打入一個雞蛋，一點一點的加入花椒水，用筷子順一個方向用力攪拌，加入適量醬油、香油、糖、鹽、蔥姜末、白胡椒粉和五香粉，攪拌均勻至上勁兒，然后放入扁豆丁攪拌均勻，餃子餡就拌好了；

5、取出面團，案板上撒些薄面稍揉一下，將面團分成若干份，取一份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，搟成餃子皮，包入餡料捏成餃子。如此反復直至面和肉餡全部用完；

6、做一鍋水，水開后下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添些涼水。添兩、三次水，餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可撈出。

蕓豆牛肉餡餃子的做法

準備食材：豆角、五花肉、生姜、生抽、老抽、食鹽、面粉

先來處理一下肉餡，肉餡要提前調味，這么做可以去腥也可以腌制入味。將五花肉剁成肉末后，放大碗中，加少許食鹽、生抽、老抽、雞精，攪拌均勻。

再往肉餡中倒入適量生姜水，掌握不好量，可以分次加入，直到攪拌到肉餡很黏稠，又不出水的狀態，說明水放好了然后來處理豆角，身邊有不少人都是先焯水的，覺得焯水后豆角變軟，包起來更方便，也有人直接拌在餡料里包，這樣做都不對。

正確方法是，將豆角洗凈后，切得盡量碎一些，放大碗中，撒一勺食鹽，用手開始抓拌，多抓拌一會兒，抓拌到豆角看上去有些發軟了，就可以停止。

接著將豆角倒入肉餡中，攪拌均勻，澆入適量香油，攪拌均勻，這樣餡料就做好了，聞起來好香，而且豆角和肉餡已經很完美的融合在一起了將拌好的餡料放進冰箱冷藏，這樣口感會更好。

接下來就可以揉面團了，也可以提前揉好，蓋上蓋子醒面，經過醒面后的面團更加柔軟，而且包和煮的時候都不容易破皮。

醒面至少半個小時候后，將面團取出來直接整理成長條，切成小技巧，注意了劑子盡量小 一點，這樣皮可以搟薄一些，否則做出來的餃子皮太厚，口感會變差。

最后包好餡料，水煮開后下鍋，三點水的方式將餃子煮熟即可。咬上一口豆角餡餃子，香嫩又多汁，太好吃了

牛肉蕓豆水餃的做法視頻

步驟 1

蕓豆淘凈，提前一天用冷水或者溫水泡好

步驟 2

第二天把泡好的豆子洗凈，加入豆子3倍的水開火煮，先用大火煮開，然后換小火，煮2小時左右，直到豆子煮爛， 煮好之后要把豆子撈出來，用一個單獨的容器盛放，煮豆子的湯汁不要倒，留著備用。

步驟 3

姜切絲，蒜切片，蒜苗切成段，干辣椒切成段備用，豆腐切片，五花肉也切片

步驟 4

炒鍋內加入豬油，待油化開后關小火加入花椒粒，干辣椒，直到炒變色后撈出。然后放入姜絲和蒜片，開大火炒一分鐘左右。加入之前撈出的豆子，大火翻炒，時不時用鏟子壓一壓豆子，把豆子里的白色物質壓出來，這樣比較入味，炒個兩三分鐘之后就可以加鹽加雞精了，然后把煮豆子的湯汁直接倒進炒鍋里當做豆米火鍋的湯。放入蒜苗段，西紅柿調味。

牛肉蕓豆水餃的做法大全

你好，我是愛烹飪的豆媽maomao，我很喜歡吃豆角的餃子，我覺得生豆角或者熟豆角都可以，這個要根據個人的喜好。做生豆角包子最重要的是要擠干水份，去除豆角的生味，這才是重點。我可以分享一下我包的豆角餃子的做法。

我喜歡給豆角里配點紅蘿卜，不僅僅好吃還好看。做法如下：

食材：

豆角500克，紅蘿卜300克，豬肉餡300克，鹽2勺，五香粉1勺，雞粉1勺，菜籽油適量，味極鮮2勺，大蔥3根，生姜3片。

做法：

1、準備食材清洗干凈

2、豆角切碎，紅蘿卜切碎，全部切成碎末盛入一個大盆里，方便攪拌。

3、加入2勺鹽，抓拌均勻，腌制5分鐘后擠干水份。這是生豆角餃子的重要一步，不可以省略。

4、豬肉餡里加入生姜，大蔥碎。

5、放入擠干水份的豆角和紅蘿卜

6、加入五香粉、雞粉、食用油、味極鮮抓拌均勻。

7、放入餃子皮中心，包成餃子，我包餃子可是很漂亮的。

8、是不是很漂亮呢，各個都很飽滿。

9、開水下鍋，煮沸，點兩次涼水，煮至餃子漂起來即可出鍋食用。

【總結】

1、給豆角去生味最重要的一步就是給它總鹽殺一下水份。

2、擠干水份后，豆漿口感會變差不水嫩。所以調餡的時候必須要加食用油。

3、菜籽油，大豆油，常總的食用油都可以。

4、如果你覺得生油有味道，可以把生油燒熱后放涼再用。

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