做醬牛肉咸菜的做法大全
用料
婆婆丁干 適量
牛肉 適量
杭椒 適量
郫縣豆瓣醬 適量
醬油 適量
姜片 適量
蔥段 適量
八角 2個
干紅辣椒 2個
香葉 2片
婆婆丁干（蒲公英）醬牛肉咸菜的做法
婆婆丁干浸泡半天至一天。清洗干凈備用。
肉我選的是牛腩。切成塊放入冷水中加入適量姜片蔥段和料酒燒開打去浮沫，將肉撈出用溫水清洗干凈備用。
鍋中加入少量油，放入一勺郫縣豆瓣醬，姜片和蔥段翻炒，炒出紅油加入醬油黃醬、蠔油、八角、干紅椒、香葉加清水燒開，放入牛肉。
中小火燉至牛肉五成熟加入婆婆丁干。這個時候可以嘗一下咸淡，牛肉比平時稍咸一點正好。蓋上蓋子繼續燉20分鐘左右。
加入青椒段在燉20分鐘左右，至青椒軟爛。
將湯汁收干就做好了！和饅頭是絕配喲！
鹽醬牛肉的做法大全
第一步將買好的牛肉分成適量的大小塊，第二步，冷水下鍋，冒一下臟東西，第三步，炒出糖色，放入牛肉四面間，一下帶到上色，以后放入開水，放醬油，香料大料鹽一直在高壓鍋上燉半個小時就可以了。
自制醬咸菜的做法
原料：泡好的黃豆約500克，蔥姜適量，大料適量，花椒適量，洋蔥絲適量，香菜適量 香菇約400克，姜蒜末適量，黃豆醬適量，甜面醬適量，鹽適量，白糖適量 青紅辣椒適量，熟芝麻適量
方法/步驟
我們將黃豆提前六小時浸泡好，控水放入鍋中，加入沒過黃豆的清水，蔥姜，煮十五分鐘后撈出備用
2/4
鍋中燒油，油熱下入大料，花椒，洋蔥和香菜，小火炸至干香，撈出料渣，油溫升高放入香菇丁炒至斷生
3/4
再放入姜蒜末，黃豆，翻炒均勻，再加入黃豆醬，甜面醬，大火炒至入味
4/4
最后放入青紅辣椒炒出香味，再撒上熟芝麻，翻炒均勻即可開吃啦
咸醬肉怎么做
醬肉太咸怎樣處理答案是:加水和糖。因為你做的醬肉太咸了扔掉又浪費那怎樣處理好呢，第一你在醬肉里加上開水然后把它煲十分鐘再試一下味道，如果可以了就關火，但還是太咸的話那就要加小小白糖進去，因為白糖可以中和咸味還可以提鮮味的，這種做法就是可以解決醬肉太咸的。
咸肉醬的做法大全家常
用料：黃皮 250g 、 大蒜頭 100g 、 小紅椒 3根 、 冰糖 400g 、 甜糯米酒 150g 、 豆瓣醬 150g 、 醋 5勺 、 芝麻醬 1勺
做法：1.準備好所有食材，先做果醬把250克山黃皮洗凈，放到破壁機里，然后加入100克的蒜米，3顆新鮮的紅辣椒。攪拌3分鐘，讓各種食材充分混合在一起，即可倒出備用。
2.煮糖液把400g的冰糖放到鍋里，加少量水，開小火慢慢熬制。用勺子不斷的攪拌，防止粘鍋，等糖塊化了，糖液顏色變得金黃發亮就可以了。
3.熬制黃皮醬把150克糯米甜酒倒入熬好的糖液里，注意只要甜酒，盡量不要糯米。然后放150克豆瓣醬，再倒入剛才攪拌好的果醬，開中火煮沸。繼續煮5分鐘。
4.最后加入5勺米醋和1勺芝麻醬，放入鍋里一起攪拌，再次煮沸，黃皮醬就做好了。把黃皮醬晾涼，裝入瓶子里，再放入冰箱冷藏，隨吃隨拿。
做醬牛肉咸菜的做法大全視頻
做醬牛肉最好用牛腱子肉，軟中帶筋、有嚼勁，先把外層的多余的筋膜打掉，然后拆成大塊，用清水浸泡3個小時以上，中途每一個小時換一次水，充分去除里面的血水。這是做醬牛肉的第一泡——浸泡去血水。
2.大蔥切成段、拍散，生姜拍扁，幾根芹菜也拍散、切成段，香菜不用去根、也拍散切成段 放在一起，加入幾塊腐乳、20克甜面醬，20克生抽，再淋入一些高度白酒，加入食鹽、白糖 味精、五香粉、雞粉、幾粒八角、一小撮麻椒 、一小撮小茴香、兩片香葉，加入一些清水用手抓勻備用。
3.牛肉浸泡好以后擠干水分，在肉塊上斬一些刀口、方便入味。醬牛肉想要好吃，“第二泡”也非常重要——醬泡入味，把剛剛調好的醬料倒在牛肉上面，充分的抓揉按摩讓味道滲入進去，然后用保鮮膜蓋住，放在冰箱中密封腌制12個小時，讓牛肉內外的鹽度、醬香味保持一致，口感均衡的醬牛肉，才算得上上等醬牛肉。
4.用醬泡、醬味有了，香味還不夠，我們還需要香料：桂皮、白芷、干辣椒、小茴香、香葉 、白扣、花椒、草果、丁香、陳、八角、兩顆黃梔子上色提香，用打粉機打碎，也不要太碎 容易留下料渣，香料的味道打碎后還能充分的揮發出來。沒有打粉機的朋友，請使用家中的祖傳大刀、祖傳搟面杖手動磨粉，然后把打好的粉料用紗布包住、做成料包。
5.砂鍋中加入熱水，放入蔥姜、做好的料包、加入老抽、蠔油、生抽、再淋一些料酒、少許白酒去腥、食鹽、味精、雞粉、五香粉，還有非常關鍵的“3醬”——兩勺甜面醬、兩勺黃豆醬、幾塊腐乳，這三種醬均是發酵而成，是牛肉醬香味的主要來源，腌制時要放，鹵制時也要放，醬料的用料一定要足，才能突出醬香的口感。大火把湯汁燒開、把醬料攪化。
6.經過醬泡入味的牛肉從里到外都透著醬紅色，這個時候的底味已經很足了，把上面的料渣清理掉，然后放入鍋中進行深度加工。
7.做醬牛肉千萬不能焯水，牛肉也要開水下鍋，防止肉質中蛋白質收縮，肉塊發柴、燉不爛。把牛肉放入調好的砂鍋湯中，這里料湯一定要沒過牛肉，才能保證味道和色澤一致。大火煮至再次開鍋，把血沫打干凈，這個血沫一定要多撇幾次以保證牛肉的醇香。
8.沒有血沫溢出來以后放入兩根芹菜、一整個青椒，芹菜和青椒能夠發揮獨特的去腥增香的效果。然后蓋上鍋蓋，轉小火燉煮一個半小時，一定要小火燉，大火容易把牛肉燉散。
9.一直燉到牛肉能用筷子輕松扎透就可以了
做醬牛肉咸菜的做法大全圖解
我問過家里兩個老酒鬼，什么菜下酒最合適？老酒鬼告訴我：桌上有這4個菜，酒量小也能喝半瓶！快看看你也愛吃這4道菜嗎？會不會因為見到它們，就來酒癮呢？
1.花生米
2.豬頭肉涼拌
3.醬牛肉
4.拍黃瓜
牛肉咸菜家常做法竅門
咸菜，筍，豬肉，豆腐，和在一起，剁剁剁…量沒有嚴格控制啦，看個人喜歡，喜歡辣的可以加點辣椒
剁完后，往鍋里倒油炒熟，別忘了加鹽和雞精~先把餡炒熟了比較香，而且烤的時候省時間，容易熟。炒完后晾涼待用~
接下來揉面團，揉成這樣子就差不多了，醒面一個小時左右吧~
叮，一個小時后，面發的差不多了，摘成這樣的大小，用搟面棒攆薄…
先包成小包子的形狀，然后壓扁…上鍋烤
面皮被我搟得有點薄，破了…但我覺得其實皮薄更好吃啦，雖然丑了點。
平底鍋加油，兩年輪翻著煎成金黃色
成功~再來碗小粥棒棒噠，我覺得把咸菜換成梅干菜也是不錯的選擇呢
做醬牛肉咸菜的做法大全竅門
－ 準備食材 －
牛腱子肉3斤
生姜10多片
大蒜6瓣
醬油
大料3個
小蔥3根
芹菜1斤
香菜1小把（1元錢左右的量）
大尖椒1個
－ 步驟 －
1.將牛肉洗凈切塊，蔥段，芹菜段，香菜段，姜片，尖椒段，拍好的蒜準備好
2.將牛肉放入鍋中，可以加一點水，用煮飯模式（10分鐘），完成后放氣打開鍋蓋，依次將蔥姜蒜及大料、芹菜尖椒、香菜有層次的放入鍋內，2個調料盒小勺的鹽，兩圈醬油，再用煮飯模式（10分鐘），完成后開蓋就完成啦。
牛肉咸菜家常做法
做法
1、牛肉事先用涼水泡一泡，去除血水。黃豆提前一個晚上泡好，備用。
2、干菜在燉肉的時候泡上就行了。菜到用時方恨少哦。什么干菜都可以。我家里僅僅有干蘿卜條、干辣椒，還有買的黃花菜都利用上了。
3、肉入鍋，準備燉料：八角，桂葉，胡椒粉，姜片，干紅辣椒。
4、把黃豆連水一同倒進鍋里，放各種燉料，倒入生抽、老抽。
5、再調入黃豆醬、甜面醬就好了。
6、現在就是燉肉了。點那個快燉的鍵就可以了。
7、燉一個小時的時候，放入黃花菜（這都是耐燉的東東）
8、還剩下1個小時的時候，放各種干菜。
9、最后湯汁不多了，可以把菜倒入盆子里，再放到電陶爐上，收干湯汁。
牛肉咸菜醬怎么做
用料
一塊醬牛肉、蘇子葉 四片、豪吉藤椒油 一大勺、醬油 1勺、辣椒醬 1勺、辣椒油 1勺、白糖 半勺、鹽 少許、芝麻 10克、圓蔥 適量
做法步驟
1、準備一塊醬好的牛肉切片，最好帶一點筋的，更有口感。
2、蘇子葉洗凈切塊，
3、牛肉放入碗內，加入蒜末，小米辣或青辣椒。
4、加入圓蔥，調味料:醬油，辣椒油，白糖，鹽，辣椒醬，芝麻，
5、加入一大勺豪吉藤椒油，
6、用手抓拌均勻。
7、最后放入蘇子葉拌勻即可，