“端陽十二紅”是:雄黃酒、黃魚、咸鴨蛋、火腿、油爆蝦、燒鴨、莧菜、玫瑰砂(糖)、月季花、石榴花、櫻桃、枇杷。

鎮江端午要吃什么菜

首先是和全國一樣的嘛 吃粽子
還有十二紅
所謂十二紅即使指雄黃酒、黃魚、咸鴨蛋、火腿、油爆蝦、燒鴨、莧菜、玫瑰砂(糖)、月季花、石榴花、櫻桃、枇杷。


出處是我的姥爺……老人家講究多 重點的是小爺什么節都要一大家子一起過（你肯定沒聽說過有人過百花節的，二月初二我還要拖家帶口去賞花……） 但是月季花和石榴花怎么吃我不知道……我沒試過




其實現在人不怎么吃這些的雄黃酒黃魚櫻桃什么的也就算了誰還會特地燒油爆蝦什么的……

端午節吃的五紅是指哪些食物

農歷五月初五，是中國傳統的節日——端午節。在“年味”、“節味”日漸淡薄的今天，南京不少中老年人提起端午節俗仍津津樂道。門前懸掛艾葉、線網兜起咸鴨蛋、掛在胸前的香袋、小腳四角粽子，無不透露出濃濃的端午節味……民諺：“清明插柳，端午插艾”。農歷五月時值盛夏，蚊蠅孳生，百蟲活躍，古時南京民間多用雄黃、蒜頭、菖蒲根浸酒在墻角等陰暗潮濕處殺滅蟲蚊，點燃艾條煙熏蚊蠅，“老南京”人還有上山“采百草”的習慣，自采中草藥以療疾，還用紅紙剪成“五毒”（蜈蚣、蝎子、壁虎、蜘蛛、蛇）及老虎形狀，貼于室內鎮惡驅邪。更多的人家是用艾葉煮水洗澡，這兩天在街頭仍可看到買艾葉的市民擦肩而過，讓人感到端午節特有的氣息撲面。在南京，端午節除了吃粽子還要吃“五紅”，分別是“烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒”，據說端午節吃了這五紅，整個夏天就可以辟邪避暑了。飯桌上紅莧菜不可少；紅心咸鴨蛋價不高；雄黃泡酒后呈橙色；河蝦買點兒，油炒后，蝦殼紅通通的紅光油亮；燒鴨上市了，到鴨子店斬個脯或腿子（1/4只）花費不多，于是，所謂的“五紅”也成了端午節餐桌上必定菜單，替代了上世紀三十年代南京歷來流傳的炒五毒（銀魚、蝦、茭瓜、韭菜、黑豆腐干）。但又有人玩出花樣，謂五月近黃梅，國人崇尚黃，菜肴應有“五黃”，即燒黃魚、燒黃鱔、拌黃瓜、咸蛋黃、雄黃酒，也有說雄黃酒應為黃豆芽燒豆腐干（太平干），寓意如意太平

紅燒肉如何做

材料帶皮豬五花肉500克，蔥段、姜片、八角、草果、桂皮、花生油、料酒、老抽、白糖、鹽、濕淀粉各適量

做法1、將帶皮肉切成方塊，抹上老抽。?
2、鍋內注油燒熱，放入肉塊炸至皮硬取出。?
3、鍋內留少許油，加少許水、白糖炒出糖色后，加調料，放入炸好的肉小火慢燉至肉爛。?
4、將肉撈出放入盤中，原汁去雜質，用濕淀粉勾芡，淋在肉上即可。






材料

板栗，三層肉，香葉，八角，冰糖

做法1.將三層肉切大塊，在開水中過血水。
2.在砂鍋里倒入沒過肉的冷水，放入八角，香葉，大火燒開。
3.關小火悶到20分鐘。
4.開大火，將醬油倒入，稍翻炒，上色，再放冰糖4，5粒。
5.倒入板栗，翻炒使栗子上勻顏色。
6.蓋上蓋子悶到栗子熟透為止。







材料

紅燒肉，臘筍，料酒3大勺，老抽5大勺，糖2大勺，鹽2大勺

做法1.臘筍很硬，要用涼水泡兩天，泡兩天它就發胖發白了
2.泡發后切絲(這可是個體力活)用高壓鍋煮一下，冒氣茲滋響后煮5分鐘就可以了。然后用鍋里的水在泡兩天。
3.先要把紅燒肉做成6成熟，這個就簡約過去不在介紹了.
4.鍋中放油，如果有大油的話最好，這個臘筍很吃油的。
5.放入臘筍絲，翻炒。翻炒的過程中放料酒3大勺，老抽5大勺。
6.在放入2大勺糖，不挺的翻炒，大約10分鐘的樣子，把紅燒肉放入。在翻炒3分鐘，鍋中放水末過菜，蓋上鍋蓋燉煮3個小時。
7.燉半個小時后放2大勺子鹽。

材料：新鮮帶皮五花肉500克，姜塊50克，調料：精鹽，白糖，老抽適量，黃酒100毫升，清水200毫升，工具：微波爐，器皿搖搖杯

做法將帶皮五花肉洗凈瀝干，切成3厘米見方的方塊，整齊放在微波爐器皿里待用。?
姜去皮洗凈，整塊拍松，均勻地放在豬肉表面。?
倒100毫升黃酒入搖搖杯，再依個人口味放入適量的精鹽、老抽、白糖加入200毫升清水，用搖搖杯搖30秒，后倒入微波爐器皿中。?
放入微波爐高火5分鐘，取出攪拌一下，轉中火10分鐘，再高火5分鐘，取出即可食用。