蒙古炒牛肉

1.牛肉切大片，加一勺雞粉。少許咸鹽、適量的胡椒粉、少許料酒去腥，生抽少許、腐乳汁半袋，馬鈴薯淀粉少許，最后打上一個雞蛋清，攪拌均勻腌制2小時。與此同時準備好圓蔥、香蔥末、土豆切塊。

2.起鍋燒油，下牛肉，炒至變色，撈出控油。另起鍋燒油，下干辣椒段炒香。豆瓣醬一勺，炒出紅油。下土豆塊，加水燜至快熟。下入圓蔥炒香，再加牛肉、加一些雞精調色，澆一些醬油調色。大火翻炒即可。

內蒙古牛肉做法

1 .牛腱子切塊清洗干凈，流水滋泡半個小時。

2 .起鍋燒油半手勺，下入大醬蔥姜紅干椒炒香下入羊骨頭熬的湯。

3 .湯桶燒開下入泡好的牛腱子肉。大火燒開撇去浮沫。下入馬奶酒、醬油和適量紅曲米粉。

4 .40分鐘，加鹽和雞精定味。小火燉至60分鐘，用筷子一扎爛透即可。最好自然涼透冰箱泡制一晚第二天撈出切成大片，沾著自制蒜泥或者喜歡的蘸水佐吃。

內蒙古牛肉吃法

選用野生的牦牛肉，最佳部位是牛腱部位。

把大塊的牛肉，清洗干凈，然后切成適當的長度和寬度。

②將牛肉進行腌制。

把切好的牛肉長條，放入一個大盆子里，放入適量的生抽、蠔油以及燒烤料，再放入一勺糖和醋，抓拌均勻后，常溫下腌制一天。

③第二天，把腌制好的牛肉長條，用掛鉤或結實點的繩子串起來，放在通風的環境下，自然風干，等到牛肉呈現緊繃狀態即可。

這個過程中，要想讓牛肉的風味更持久，牛肉更加入味，可以多通風幾天時間。

④將自然風干的牛肉條，隔水放入鍋中蒸，蒸熟以后再燜上一個小時，然后拿出，再次進行自然風干，就可以食用了。

這樣制作出來的牛肉干，不但極大程度上保證了牛肉干的營養成分不被流失，也讓牛肉干吃上去更加有嚼勁，口感也更好。

內蒙古煮牛肉

清水涼水下鍋開鍋幾分鐘即食，沾上當地野韭菜花，肉七成熟，有血絲肉質脆嫩可口，利于消化，營養豐富

小炒蒙古牛肉做法

蒙古國的牛羊肉以前可以進口，但是現在不行了，目前只能進口蒙古國的馬肉及其成品。

自2016年9月14日起，中國暫停進口蒙古國牛肉、羊肉及其相關產品，蒙古牛羊肉已暫時退出中國市場。

內蒙古紅燒牛肉

紅燒牛肉制作方法 主料：黃牛肋骨肉3斤 作料：八角 桂皮 花椒 茴香 干辣椒 啤酒2瓶 生姜 桔子皮 紅酒 老抽(本地 用開水白糖替代啤酒和紅酒，這是敝人的改良版。

） 過程：

1·將牛肉切成2·3cm的肉塊，把生姜切片。燒一鍋開水，把牛肉姜片桔子皮倒入沸水中，用勺子均勻攪拌2至3分鐘，撈起，牛肉放一邊備用。{這是去膻和血腥味的關鍵}

2·大柴鍋放入香油適量不宜多，把干辣椒爆一下后倒入牛肉翻炒均勻，倒入少許老抽和少許紅酒，放鹽再翻炒數次，使牛肉均勻上色吸汁。

3·把八角桂皮花椒茴香用紗布包好放入牛肉鍋中，倒入啤酒，小火燜1個小時。燜的過程中注意湯汁干涸和牛肉沉底，湯汁不夠可加適量開水，及時翻動。

4·待聞到牛肉香時，用筷子戳一下就通，牛肉就熟了。可以根據年齡和喜好熟爛程度自控。一般老人吃爛一些，青年人八成爛即可。注意在整個操作過程中辣度根據家人喜好自控，鹽量不益過大，燜時注意牛肉沉底。步驟3可用高壓鍋解決：把翻炒好的牛肉倒入高壓鍋，放入沙袋倒入啤酒1瓶半即可，先燒20分鐘后熄火，10分鐘后，再大火燒5分鐘，接著改小火燜5分鐘后熄火。待高壓鍋自然減壓后即成功。一盤紅艷艷黃燦燦的紅燒牛肉擺在餐桌，輕輕地夾一塊入口。輕輕的用牙齒一咬，舌尖抵住牛肉一吸，再將嚼細的牛肉和牛汁咽下，此時一股清香和微辣立即刺激你的味蕾，讓全身的每個細胞都興奮起來，食欲也隨之亢奮。

小炒蒙古牛肉

首先用王守義十三香、醬油、料酒、孜然粉、鹽、白糖拌勻，腌了大概6個小時。洋蔥切丁，大蔥切絲，香菜從中間切斷。把油燒到冒煙，把牛肉絲倒進去迅速翻炒到變色撈出，用鍋里的油炒洋蔥丁和大蔥絲，加點醬油和料酒，熟了以后再把牛肉絲回進鍋里混勻，加上味精。香菜鋪在盤子底下，把炒好的蒙古牛肉倒在香菜上，再在旁邊點綴一圈香菜，就可以上桌了~~你可以試試哦

內蒙古爆炒牛肉的做法

1、牛肉500克切成肉丁，胡蘿卜、洋蔥、土豆各30克切塊備用。

2、把牛肉放入沸水煮一會后，焯出血水沫，小火把肉煮爛。

3、起鍋加油燒熱，加洋蔥炒香，放入土豆和胡蘿卜炒至變色，鍋中放水，加入煮好的牛肉，以沒過土豆和胡蘿卜為宜，大火燒開。

4、轉小火煮20分鐘，成品咖喱50克和鹽10克，咖喱塊融化后即可出鍋，開始享用。

蒙古燉牛肉

蒙古酸菜肉片做法，加入一點調料，把牛肉骨頭加入大量的水煮成濃湯，里面加入切好的牛肉一起燉熟，再把酸菜切成細絲備用，肉要熟了，放入酸菜一起煮熟即可，非常美味

蒙古牛肉怎么炒

原料：牛肉300g、醬油10ml、料酒10ml、淀粉20g、油150ml、蔥2段、糖2匙、生抽2匙、辣椒2個

步驟：

1，牛肉切片，加入醬油料酒少許淀粉，腌一夜

2，鍋中多放油，6成熱倒入牛肉片滑炒，只要顏色變了就要用笊籬撈出來，空油！3，倒出鍋里的油，只需要掛在鍋邊上的就足夠了。

4，蔥切斷，大火10秒鐘后放入蔥段，煸炒。待出香味合看到蔥有些軟了，便可倒入已經滑過的牛肉片，放一點點糖，一點點生抽，出鍋。