如何做牛肉粉湯

原料及調料：　　

新鮮黃牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量?！　?/p>

具體制作方法：　　

1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個）包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出?！　?/p>

2、米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節成8毫米左右的段；　　

3、食用時按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉?。?5克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可?！　?/p>

風味特色：肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。 　　　　

制作要點：肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據口味再加

牛肉粉的湯怎么做

先制造湯底，20斤牛肉的話需求預備：山楂25克、枙子8克、靈香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克枳殼25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香葉25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒 20克、辣椒粉適當

1. 牛肉切塊，清水浸泡一小時左右，再用清水重復漂洗揉捏，排出血水撈起。

2.牛肉 1公斤加 3公斤水、 10克生姜，入煮鍋揭蓋煮，牛肉至6老練撈起， 攤放在器皿內，切成3公分方片。

3. 2斤牛油加 1斤菜油、 3斤辣椒粉，菜油燒開，參加牛油，冷卻后放入辣椒粉即成紅油

4.把牛肉湯煮開，1公斤牛肉放入紅油、 八角 3個煮十分鐘，小火燉煮參加鹽和味精。

5.米粉煮好澆上湯汁，撒上牛肉和蔥花即成

怎樣做牛肉粉湯

牛肉切好，清水清洗干凈，下鍋、加水（至少淹過肉），開大火把水燒開！

打浮沫（開始用漏勺、后面直接用湯勺），邊加水加打，至少加七、八次水（每次加水不宜多），把浮沫打干凈。

加鹽、醬油，調料盒里裝生姜及少量陳皮（干桔皮也可以）、辣椒，中火煮至牛肉口感合適（年輕人的話1小時差不多，有老年人就2小時吧，自己嘗著看，咬動就行、不宜太爛）。

煮肉的同時，把蘿卜切片單獨水煮好（去味、煮軟），泡好粉絲、木耳，切好洋芋片（厚薄隨意，水泡著去淀粉，也可以不放），小香蔥、香菜洗凈、切末。牛肉煮差不多了撈出來切成薄片（如果有熟醬牛肉的話可以省去上面煮肉環節）。

鍋里倒入清水（可以加點牛肉湯提味），先后放入洋芋片（如果不喜歡的話可以不放）、煮好的蘿卜片、木耳、粉絲，加鹽、胡椒粉后嘗味道再調味，最后放小香蔥和香菜末，出鍋！

牛肉粉的湯怎么做好吃

貴州牛肉粉湯的做法，就是先把牛肉在水里煮開，然后打去浮沫 加花椒八角干辣椒香葉燉四個小時。

牛肉粉湯的做法大全竅門

鹵好的牛三寶切片

然后把食材倒入油鍋中翻炒一下，把牛肉可以炸焦一點更好吃，再倒入八角、香葉、桂皮等輔料一起翻炒至香味溢出。

加入水慢慢熬

熬到水開了之后倒入辣椒油，瞬間讓湯汁變紅了。 再加入醬油增加色澤，然后根據個人口味再加入鹽、生抽、蠔油等。

然后再倒入砂鍋里面慢慢熬，因為一餐吃不完，所以放在砂鍋里面最好不過了，第二天熱開后淋在粉上面，就可以五分鐘做出可口又美味的牛肉粉了。如果想吃入味的溏心蛋，就可以在頭一天把溏心蛋煮好，放入湯里浸泡一晚，第二天鹵味溏心蛋就做好了。

粉是頭一天晚上用溫水泡好的，吃之前再用開水燙幾下就可以撈出來了，撒上蔥花或者咸菜之類

淋上剛做好的牛肉湯

配上溏心蛋，完美了！

如何做牛肉粉湯好吃又簡單

原料及調料：

新鮮黃牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。

具體制作方法：

1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個）包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。

2、米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節成8毫米左右的段；

3、食用時按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉?。?5克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。

風味特色：肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。

制作要點：肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據口味再加

如何做牛肉粉湯好喝

1、鍋中放水，加龍口粉絲，煮開后轉小火煮五分鐘左右，直到充分泡發。

2、煮粉絲期間我們來處理配菜。這是我提前鹵好的牛肉，厚切?。『袂胁胚^癮。當然不會鹵肉的也可以用買的鹵牛肉來代替。

3、白菜切絲，你也可以用別的配菜啦！小青菜什么的，葉子蔬菜比較好啦。

4、另起一口鍋，加水，煮開后加白菜。

5、加鹵牛肉的鹵汁，如果沒有就加點老抽生抽啦。

6、這時候粉絲煮好啦，你可以明顯看到粉絲漲發，鍋中水量變少。

7、粉絲加入鍋中一起在煮幾分鐘，加鹽，加蠔油調味。

8、裝盤后撒點芝麻，蔥花就能吃啦！我還拌了點油辣子！配了一個煎蛋！

牛肉湯粉怎么做

鍋中加水，放入750克牛骨，500克雞骨架，冷鍋 冷水煮至水開撇去浮沫撈出洗凈。

大鍋中加入25 斤水開小火，放入牛骨雞骨架100克，生姜熬3至5小時，原味湯底即成。

如何做牛肉粉湯好吃

自己做點紅燒牛肉塊，把米粉燙一下。在淋上牛肉，一樣好吃。

如何做牛肉粉湯竅門

青海真宗牛肉粉湯做法淀粉制成粉塊，待涼切小。另取羊肉加調料、肉湯燉爛，放入粉塊、鮮菜、調料、木耳燒成。酸辣味濃。青海風味菜肴。以肉片、粉條、豆腐、香菜、蒜苗等配肉湯，加所需佐料做成