牛肉,牛肉羹的做法

一、制作步驟

1、食材：牛肉、姜、地瓜粉、料酒、胡椒粉、味極鮮、鹽、蔥

2、把牛肉多沖洗幾遍，洗干凈瀝干水分，切成片，再切成條狀，切牛肉的時候一定要順著牛肉的纖維來切，切好后放盆里。

3、在牛肉里加入料酒、胡椒粉，用力攪拌，分多次加入味極鮮和清水，就這樣用力地攪打，至少要攪打20分鐘，牛肉攪打的時間越長，口感會越好。

4、牛肉攪打好以后，加入適量的地瓜粉，攪拌均勻，攪拌成稠狀，腌制半個小時，把姜洗干凈，去皮切成絲，蔥洗干凈切蔥花。

5、起鍋燒水，鍋里加入適量的水，水開把腌制好的牛肉，用筷子一條一條地挑進鍋里，放入姜絲，鹽調味，牛肉浮起來就是熟了。

6、準備一點水淀粉勾芡，撒上胡椒粉、蔥花，攪拌均勻，就可以出鍋了，味道鮮美，湯汁濃郁，筋道好吃的牛肉羹就做好了，

家常牛肉羹的做法大全竅門

原料

牛肉300克，紅椒2個，姜1塊，香菜2棵，蔥兩棵，紅薯淀粉適量。

調料

生抽、蠔油、鹽、雞精、料酒、魚露、胡椒粉、食用油各適量。

做法

第一步：牛肉洗凈切薄片，切好放入碗里，切牛肉要逆著牛肉的紋理切，這樣切出來的牛肉才更嫩。

第二步：往牛肉里放入兩片姜片，調入生抽、蠔油、料酒各一湯勺，鹽半小勺，倒入兩大勺紅薯淀粉。

第三步：用手充分的抓拌均勻，抓拌5分鐘再腌制15分鐘，想要牛肉嫩滑要多加一點紅薯淀粉把它包裹起來。

第四步：再切一些配菜，把姜切片，紅椒切圈，香菜、蔥分別切小段；喜歡吃辣的可以用小米椒代替紅椒，紅椒不會辣主要是為了點綴用的，不喜歡吃香菜的可以省略掉。

第五步：起鍋燒油，放入姜片、蔥白炒香，。

第六步：然后倒入一大碗清水大火煮開，水開放入牛肉片，全部放完用筷子快速地劃散，防止粘連在一起。

第七步：調入一湯勺生抽，半湯勺魚露，少許雞精、胡椒粉，這些調料已經很咸了，所以湯里面就不用放鹽了，放魚露能使湯更鮮美。

第八步：水開牛肉煮30秒倒入一碗水淀粉攪拌均勻即可關火，最后放入紅椒圈、蔥花、香菜，牛肉不能煮太久了，水開后煮30秒即可。

第九步：把它們攪拌均勻即可出鍋了。

正宗牛肉羹的做法

準備原料：牛肉300克、醋10克、蔥花、生粉50克、鹽、味精、雞精、糖、高湯500克、花生油、胡椒粉 制法：

1、牛肉切薄片，洗凈拍生粉，用力拍打5分鐘左右，放入少量花生油拌開。

2、炒鍋放油，燒熱后加入高湯和適量水，放入鹽、味精、雞精、糖各適量，待水開后將牛肉逐片放入開水中，中火煮1分鐘。

3、醋和蔥花放入湯碗中，把煮好的牛肉裝入碗中，灑入適量胡椒粉即可。

牛肉牛肉羹的做法大全

用料

豆腐 適量塊

香菇 2朵

胡蘿卜 適量

牛肉 適量克

香菜1 1根

白胡椒，鹽 適量克

淀粉 適量

雞蛋 2個

做法步驟

步驟 1

胡蘿卜香菇豆腐，切小粒

步驟 2

牛肉切小粒

步驟 3

鍋里水燒開后把菜粒放進去焯水，一邊煮一遍攪拌，不要成坨

步驟 4

菜粒盛出來，泡涼水，泡涼水的時候也要攪拌攪拌，防止成坨

步驟 5

盛出菜粒繼續用鍋里的水綽牛肉粒，綽熟后再盛出來過涼水

步驟 6

半碗水淀粉和兩個雞蛋清，雞蛋清攪打到有大泡泡，提起蛋清能細細的流下，不會有大疙瘩，再把面上的大泡泡撇掉，這樣淋出來的蛋花更好看

步驟 7

鍋里重新燒水，水開后把綽好水的菜粒和牛肉粒放進去，依舊記得攪拌

步驟 8

水開以后加入適量鹽和白胡椒，再淋入水淀粉

步驟 9

開鍋以后再淋入蛋白液，最后撒香菜滴香油出鍋，

牛肉,牛肉羹的做法和配料

材料:

牛肉200克，雞蛋三個（只取蛋清），小蘇打粉半匙，嫩豆腐50克。

調料:

黑胡椒粉半匙，熱高湯五杯，香菜少許；水一大匙，精鹽兩匙，味精半匙，濕淀粉一大匙。

制作步驟:

①牛肉洗凈后切碎粒或絞成肉糜，加小蘇打粉拌15分鐘。

②高湯入器皿，高火4分鐘至沸，倒入調料勾芡。

③將蛋清打散加入芡汁中，邊倒邊拌成細蛋花。

④將拌好的牛肉糜，嫩豆腐均勻地倒入器皿中。

⑤高火3分30秒后調入黑胡椒粉，撒上香菜即可。

牛肉羹的家常做法

食材 主料 新鮮牛肉 適量 輔料 姜 適量 蔥 適量 步驟

1.牛肉的選材也是很重要的哦

2.切片，加入適量醬油，地瓜粉，食用油抓勻，腌制15分鐘以上

3.姜切絲，入油鍋炒香

4.加入適量水煮開

5.水燒開就可以入牛肉片了，切記不可一次性倒入，慢慢入，保持湯是開的

6.湯燒開會有一些泡沫冒出來，用勺子盡量把泡沫刮掉，加入蔥花，就可出鍋了。湯的咸淡可依自己口味添加適量鹽 小貼士 切記牛肉不能滾太久

牛肉羹的食材

1.雞蛋打散；牛肉餡加生抽醬油、料酒和1大勺水淀粉拌勻腌一會；香菜切末。

2.鍋中倒適量清水燒開。

3.倒入腌好的牛肉餡。

4.用筷子將肉餡攪散，稍微煮一會，撇去浮沫，煮至肉餡熟透。

牛肉怎么做牛肉羹

牛肉羹煮15分鐘久，牛肉羹起源于福建泉州，是福建省泉州市的一道傳統特色美食，屬于閩菜系。秋季是一個從炎夏向寒冬過渡的季節，是人們抵抗力相對較弱的時候，而牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效， 常見的有泉州牛肉羹，石獅牛肉羹及西湖牛肉羹。

牛肉羹的做法大全

提前把要用的材料準備好

空心菜要挑選嫩葉，香菇切成丁狀，香蔥切未

燒一鍋開水

先放入銀魚和牛肉丸進行淖燙，然后盛出

再燒一鍋開水，然后放入銀魚，牛肉丸，香菇丁,空心菜，等水燒開，調入蛋清，最后放入水淀粉勾芡

出鍋的時候撒上蔥未即可

牛肉,牛肉羹的做法視頻

主料:牛肉2兩，牛肝1兩

輔料:菜葉一小把，香菜2棵，胡椒粉適量，味精適量，生粉適量，雞蛋一個。

做法:

1、牛肉2兩，牛肝1兩，菜葉一把，雞蛋一個，生粉一湯匙。

2、食材切碎，雞蛋打散備用，砂鍋燒開三碗水。先倒入牛肉碎和牛肝碎，菜葉。燉煮3分鐘后倒入打散的雞蛋液。

3、倒入鹽，胡椒粉和幾粒味精(不喜歡的可以換雞粉)。生粉和水攪拌后倒入，湯匙攪拌均勻煮一分鐘后關火。

牛肉羹怎么做法

濤媽牛肉羹的做法：

1將牛肉洗凈剁成肉糜，裝入碗中

2加入鹽、白胡椒粉、料酒

3淀粉水，拌勻

4再加入少許色拉油，拌勻腌制一會

5將蛋清打入碗中

6劃散備用

7蔥洗凈切花、香菇洗凈切碎備用

8嫩豆腐切小粒備用

9熱油鍋，放入腌制好的牛肉糜，炒至變色

10加入一半的蔥花炒香

11加入適量清水

12下入豆腐粒、香菇碎

13將沸騰時，用小火淋入蛋清，用筷子攪勻

14沸騰后淋入紅薯粉水

15調入鹽、白胡椒粉

16撒上剩下的蔥花

17關火后淋入香油即可

18一道美味的牛肉羹就做好了