火鍋麻辣牛肉的做法最正宗的做法

主料

火鍋底料100克，干辣椒適量，花椒適量，姜5片，大蒜1頭，大蔥1根

輔料

鹽適量，雞精10克，冰糖10克，二鍋頭15克，醪糟30克，高湯適量，魔芋1塊，豆腐泡適量，土豆粉1袋，黃喉適量，午餐肉1盒，毛肚適量，牛肉卷適量，羊肉卷適量，土豆1個，油麥菜適量，金針菇適量，口蘑3個，松茸菌適量

步驟1

準備材料。

步驟2

魔芋洗凈切片

步驟3

黃喉洗凈切片

步驟4

毛肚洗凈切段。

步驟5

金針菇洗凈，口蘑、松茸菌洗凈，切片。

步驟6

土豆切片泡水。生姜切片，大蔥切段。午餐肉切片

步驟7

干辣椒段和干花椒用熱水浸泡15-20分鐘。

步驟8

鍋底放入鹽、雞精、冰糖、醪糟、白酒。

步驟9

放入火鍋底料。

步驟10

泡好的辣椒段和花椒，濾去水，倒入鍋底。

步驟11

加入高湯（白開水、雞湯、骨湯）。

步驟12

放入姜片、蒜瓣、大蔥段。大火煮開。

步驟13

碗底加入適量的辣椒面兒干蘸料?？梢凿滩肆?/p>

火鍋店麻辣牛肉做法

用料

牛肉 500克

洋蔥 一個

大蔥白 半根

大蒜葉 幾把

香菜 一小把

小米辣 10根

大蒜 適量

生姜 小半塊

花椒 適量

干辣椒 適量

郫縣豆瓣醬 兩勺

牛油火鍋底料 一小塊

生抽 適量

料酒 適量

鹽 適量

芹菜 一把

香辣牛肉鍋的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

牛肉洗凈切片，洋蔥大蔥白大蒜葉芹菜全部切段，大蒜拍扁，生姜切片，小米辣切碎，香菜葉和香菜梗切開放一邊

步驟 2

起油鍋先炒牛肉盛出來，鍋子洗干凈，放油燒熱，加兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入火鍋底料，大蒜生姜小米辣花椒干辣椒翻炒

步驟 3

接著加入洋蔥大蔥白香菜梗，翻炒均勻

步驟 4

倒入牛肉翻炒，加入料酒生抽，翻炒一會加入適量水

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

差不多快好的時候加入芹菜繼續翻炒一會，然后加入香菜葉和大蒜葉，出鍋前可以嘗下咸淡，不夠味可以加鹽

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

吃的差不多的時候可以加水當鍋底，放肥牛片涮也太爽了吧！

牛肉火鍋的做法 最正宗的做法

主料:

牛肉1000克

白蘿卜500克

香菇200克

輔料:

朝天椒6個

香菜2棵

姜1小塊

蒜5瓣

八角2個

豆瓣醬20克

醬油10毫升

食鹽8克

白糖5克

料酒5毫升

食用油20毫升

辣椒粉5克

白芝麻5克

水1000毫升

干辣椒5克

制作方法:

步驟1

準備食材。

步驟2

將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小紅辣椒切段。

步驟3

將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用。

步驟4

鍋內倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。

步驟5

將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。

步驟6

將水倒入鍋內，然后加鹽調味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。

步驟7

將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用。

步驟8

將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用。

步驟9

將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯。

步驟10

將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

步驟11

炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然后潑在干辣椒面上。

步驟12

撒上香菜、小紅辣椒，放在火鍋爐上。開吃。

火鍋麻辣牛肉的做法最正宗的做法大全

1.主料：牛肉800克，鮮菜(大白菜、芹菜等均可)1000克。

2.輔料：大蔥50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。

3.調料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。

麻辣牛肉火鍋的做法教程：

1、牛肉洗凈，切成長薄片,冷凍起來。

2、蔥和蒜苗均切成段。鮮菜用清水洗凈，用手撕成長片,豆鼓、豆瓣剁碎。

3、做火鍋鹵汁：炒鍋燒熱,下牛油75克、燒至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉湯燒至沸騰，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。

4、將芝麻油和味精分成4份，調成4個味碟，供蘸食用。臨吃時將鹵汁燒沸上桌，牛肉放入火鍋中，與精鹽、牛油適量同時放入火鍋中，蔥、蒜苗要先下入火鍋，其它原料如鮮菜均是隨食隨燙，并根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。

麻辣牛肉的做法 火鍋的做法

火鍋麻辣牛肉腌制方法如下：準備材料：將草果、干辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥。

一、將草果、干辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中。

二、鍋中放油，放入適量蔥花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至變色。

三、加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒后小火燉30分鐘。

四、另起燉鍋，倒入炒過的牛肉，加熱水沒過牛肉，放入香料包。

五、大火燒開轉小火燉2小時，腌制至食用時撈出放入火鍋中即可。

牛肉火鍋麻辣的怎么做

牛肉500克 麻椒20克（花椒也可），小紅尖椒20克（干的那種也可以） 食用油，鹽，味精或雞精（當然有雞湯或者鴨湯那就完美了）。

首先把食用油加熱到6—7成熱（經常做飯的應該知道，估計差不多就行了，千萬不要把手伸進去試驗呵呵）把辣椒和麻椒（花椒）放進去不要讓它煳了（大概也就是10秒左右）然后把牛肉放進去同時把火關?。ㄒ蝗蝗鈺傻?，不過你家要是用火爐子那我就救不了你了）帶肉由鮮紅變成淡粉色（本來油炸應該變灰白色的，但是你的紅辣椒在起作用所以不要質疑）放入鹽少量水和味精或雞精（微量）（但是要是用雞湯或者鴨湯則不要放水和味精雞精了）再把火開大然后翻炒（根據你得刀功決定翻炒時間，呵呵要是用斧頭砍得那就不用炒了直接噸嘻嘻）。以上所講不包括個人喜好有人愿意吃黑的也可以放醬油（堅決不推薦）可根據個人口味增減鹽，辣椒，花椒等調料。

（要是一兩個人吃沒必要用那么多肉呵呵一定剩的）

火鍋麻辣牛肉的做法最正宗的做法視頻

麻辣香鍋底料

 半包干辣椒 適量花椒 7粒姜片 5片蔥段 5段蒜粒 5瓣蝦 5只土豆 1個藕 1節芹菜 2根金針菇 1把西藍花 半朵豆皮 1張牛肉丸 5個魚丸 5個食鹽 5克白糖 3克

麻辣香鍋的做法步驟

步驟 1

首先準備麻辣香鍋需要的素菜，千張也就是豆腐皮一塊，切成條。必備的金針菇，撕散備用，土豆和藕分別去皮切片，杏鮑菇一根切片，西蘭花切成小簇洗凈，香芹幾根切段，用來增加香味，然后搭配自己喜歡的青菜適量。還需要準備些葷菜，午餐肉能增加麻辣香鍋的香味，切片備用。

步驟 2

根據自己的喜好搭配一些牛肉丸，魚丸，蟹棒等。整蝦適量，用牙簽從尾部第二節處插入，抽出蝦線。用剪刀剪掉蝦須蝦肢，再從背部剪開，以便更好入味，這樣所有的配菜都準備好了。還需要準備一點香料，大蒜切粒，生姜切片，大蔥切段，大紅袍一小把增加辣香味，喜歡吃辣的，可以再加些干辣椒。青紅花椒適量增加麻香味。

步驟 3

鍋里水燒開，倒入土豆，千張和藕，水開后煮一分鐘撈起，金針菇易熟煮半分鐘即可，西蘭花煮熟后備用。牛肉丸魚丸不易熟，煮3~5分鐘后撈起備用。熱鍋放油，油量稍微多一點。放入海底撈底料，這樣可以省去熬香油的步驟。今天的量用半袋兒就可以了，將底料熬化后

步驟 4

倒入蔥姜蒜，辣椒，花椒，炒出香味。再倒入蝦，炒至變黃，下入芹菜段，炒出香味，然后倒入所有的食材，大火翻炒均勻，炒大概三分鐘左右

步驟 5

炒大概三分鐘左右，讓所有食材徹底入味，在加食鹽，白糖，繼續翻炒均勻后，下入青菜炒至斷生，最后加香菜，撒上白芝麻，翻炒幾下即可出鍋。這樣一道美味的麻辣香鍋就做好了。

步驟 6

準備食材……

步驟 7

準備配料……我用的香辣干鍋調料，視頻里用的火鍋底料……都可以，也可以用豆瓣醬炒香……

步驟 8

食材焯水……

步驟 9

鍋里熱油，放入香辣干鍋調料1大勺，豆瓣醬1大勺，炒香，然后放入蔥姜蒜，辣椒，花椒炒香，最后放入大蝦炒熟…

步驟 10

然后放入芹菜炒香，把所有食材放入鍋里炒至入味，再放入青菜炒至斷生，加食鹽、白糖，調味……

步驟 11

炒香后即可出鍋

麻辣牛肉火鍋的做法及配料竅門

炊具：

炒鍋1口，砂鍋1口

調料：

大蔥1段（切小塊），老姜2片

大蒜4瓣（拍碎），火鍋底料1包

食材：

牛肉1斤，蘑菇少許，中等土豆1個，

豆腐1塊，青菜3顆，青蒜苗2根

步驟 1

牛肉斷絲切5毫米厚的片，用鹽、料酒、淀粉、生抽、香油抓勻腌制一會。

步驟 2

所有食材洗凈，土豆切片，豆腐切小塊，蒜苗切小段。

步驟 3

炒鍋燒熱用半勺子油將蔥姜蒜炒香。

步驟 4

放火鍋底料繼續翻炒。

步驟 5

炒出紅油后加開水，開水，開水（重要的事說三遍）！

步驟 6

熬啊，熬！

步驟 7

熬湯底的時候把土豆，蘑菇，豆腐鋪到砂鍋底部。

步驟 8

將炒鍋里熬好的湯底到入砂鍋，講究的可以用漏勺把渣過濾掉

步驟 9

開火燒開砂鍋煮一分鐘，用手把腌好的牛肉一片片分開放到鍋里。

步驟 10

等砂鍋再一次沸騰的時候放青菜和蒜苗，嘗味如果味道淡就調一點鹽，然后就可以上桌吃了。

麻辣牛肉的做法 火鍋

40-50秒左右。

1、對于普通火鍋而言，涮牛肉時要保證牛肉熟透而且口感良好，40-50秒鐘最佳。但如果吃火鍋時用的是潮汕牛肉，則涮10秒即可食用。

2、根據牛肉部位的不同，涮肉的時間也不一樣。吊龍肉與匙柄肉10秒即食，雪花肉則需12秒到15秒才可保證熟透。

火鍋麻辣牛肉的做法最正宗的做法圖片

安順牛肉火鍋的做法有很多種，這里介紹清湯和麻辣兩辣。

一是清湯原味牛肉火鍋做法

選取優質新鮮牛肉適量，將牛肉洗凈改小塊備用，準備生姜、大蒜、八角適塊，清水煮半小時。

將牛肉切片，加入原湯，適量豆芽，姜片，薄荷，配備辣椒水。

二是麻辣牛肉火鍋做法

1、將牛肉洗凈，冬筍洗凈，去皮切片，蒜苗切大段，蔥切小段，大蒜拍成小塊，生姜切絲，干辣椒切成辣椒圈。

2、鍋底熱油，七成熱時放入姜絲、大蒜和干辣椒炒一會，爆香，倒入牛肉片，將牛肉翻炒均勻。

3、加入料酒、醬油、蠔油和鹽調味調色，翻炒至牛肉斷生，倒入開水，使用大火將水燒開，轉中火，煲15分鐘。