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杭州濱江風土人情、日常生活

2021年08月14日 21:44:20110

濱江區位于杭州市南,錢塘江下游,距杭州市中心約7公里。境內地勢平坦,除回龍山、冠山、紫紅嶺等少量低山丘陵外,均為錢 塘江泥沙淤積而成的沙土平原。地質屬錢塘江沖積平原,地勢平坦,地面自然標高為5.2-6.2米(黃海高程),地表以下5-14米范圍內為粉砂、粉細砂,地耐力為100-120KPA,可作為工業與民用建筑的天然地基及淺部樁基持力層。大地構造簡單,地殼穩定性好,無危害性大的地震等地質災害發生。

濱江區總面積72.02平方千米。

Binjiang Qu
330108


濱江區
310051

截至2005年12月31日,濱江區轄3個街道:浦沿街道、西興街道、長河街道。
西興街道
面積15.16平方千米,人口2.81萬人。代碼330108001。辦事處駐官河路4號,郵編310051。轄3個社區、7個行政村。

長河街道
面積30.42平方千米,人口3.9萬人。代碼330108002。辦事處駐長河路18號,郵編310051。轄4個社區、10個行政村。

浦沿街道
面積26.44平方千米,人口6.35萬人。代碼330108003。辦事處駐新浦路102號,郵編310051。轄5個社區、6個行政村。

風土人情
地方戲曲:昆劇、元宵燈會。
杭州作 濱江區為一座歷史文化名城,其悠久的歷史,燦爛的文化形成了其特有的飲食文化。 《史記》曰:“楚越之地,飯稻羹魚”,可見當時魚米之鄉杭州飲食業的發達,到南宋,《夢粱錄》載:杭州“自天竺及諸坊巷、大小鋪席,連門俱是,即無空虛之屋”(《夢粱錄》卷十三),茶坊、酒肆、食店及飲食服務業占眾多店鋪市場的三分之二。更有《都城紀勝》載,杭州經營餐飲店鋪類型有茶酒店、包子酒店、宅子酒店、花園酒店,直賣店等八九種之多,且茶坊、酒樓都裝飾講究,環境優雅,器皿華貴,服務細致。南宋飲食服務業的鼎盛可見一斑,當時更出現了不同地方風味的專營酒樓,形成了地方風味的四大菜系,同時還有宮廷菜系,《夢粱錄》中說:“南渡以來,二百多年,則水土既慣,飲食混淆,無南北之分矣”,更體現了杭州飲食文化精致、和諧、大氣、開放的悠久歷史和傳統淵源。
杭州菜歷史悠久,它與寧波、紹興兩地的菜肴共同構成浙江菜系,成為中國的八大菜系之一。而且是浙菜的代表菜色。:杭幫菜有“迷宗菜”之稱,它吸收了粵、川等全國八大菜系中其他七大菜系和浙菜中溫州、紹興等地的長處,溶入西湖特有的清醇靈秀之風,可以說是兼容并蓄,博采眾長,融會貫通,杭幫菜因此而成為新八大菜系之一,并以它獨特的“味道”風靡全國。

南宋建都臨安以前,杭菜分為“湖上幫”和“城里幫”兩派

龍井蝦仁?!昂吓伞庇昧弦贼~蝦和禽類為主,擅長生炒、清燉、嫩熘等技法,講究清、鮮、脆、嫩的口味,注重保留原味。“城派”用料以肉類居多,烹調方法以蒸、燴、氽、燒為主,講究輕油、輕漿、清淡鮮嫩的口味,注重鮮咸合一。南宋建都杭州,北方大批名廚云集杭城,使杭菜和浙江菜系從萌芽狀態進入發展狀態,浙菜從此立于全國菜系之列。至今八百多年的南宋名菜蟹釀橙、鱉蒸羊、東坡脯、南炒鱔、群仙羹、兩色腰子等,至今仍是高檔筵席上的名菜。紹興除了清湯越雞外,鲞扣雞、鲞凍肉、蝦油雞、蓑衣蝦球;寧波的咸菜大湯黃魚、苔菜小方烤、冰糖甲魚、鍋燒鰻,湖州的老法蝦仁、五彩鱔絲,嘉興的炒蟹粉、炒蝦蟹等,都有幾百年的歷史。溫州近閩,受閩菜影響,烹調上講究清淡,以海產品為主,像三絲魚卷、三片敲蝦等菜也歷史悠久。
民國后,杭菜首先推出了龍井蝦仁等新菜。但以杭菜為主浙江菜系,基本上分為三大派別,一派以烹調北方風味的京幫館子,即烹飪一致看重的大幫菜,以烹調高檔原料為主,如魚翅、海參、燕窩、熊掌以及烤乳豬、掛爐鴨子(北京烤鴨),此幫杭州最強。另一派以紅燒為拿手的徽幫,主要分布于杭、湖(吳興)寧波等地,菜品以入味、重油、重芡、重色、經濟實惠為主。另一幫即本地菜,真正的土生土長菜系。杭州規模較大的有西湖樓外樓,開設于清道光年間,以西湖醋魚、龍井蝦仁聞

蝦爆鱔面名。有城內清和坊的王潤興,人稱皇飯兒。以魚頭豆腐,人稱木榔豆腐,件兒肉、腌督筍拿手。紹興有蘭香館,蓑衣蝦球、專門烹制頭肚醋魚等標準紹菜。浙東寧波有東福園,咸菜大湯黃魚、冰糖甲魚等名菜是正宗的寧波地方傳統菜。
杭州當地的主要風味小吃有:蝦爆鱔面、片兒川面、貓耳朵、南方迷宗大包等,游客可去奎元館或知味觀等處品嘗。當地著名的餐館則包括樓外樓、山外山、天外天、靈隱齋堂、得來喜等處。

杭州的西湖龍井中外馳名,是綠茶中的極品。杭州的茶文化歷史悠久,從隋唐以來便有不少的茶館、茶肆。加上歷代文人墨客來杭州品茗,留下不少贊美龍井的詩句。近年來隨著改革開放的飛速發展,旅游業的方興未艾,也推動了杭州茶文化事業的蓬勃發展。杭州建起了頗具規模的茶葉博物館,借以弘揚中華民族源遠流長的茶文化優秀遺產,普及茶葉科學知識,促進中外茶文化的交流。杭州的飲食文化很悠久,歷代都有研究著作。

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