煮牛肉丸子的家常做法

主料

牛肉丸6顆

白蘿卜300克

輔料

食鹽少許 胡椒粉少許 小芹菜少許 姜少許

步驟1

原材料準備

步驟2

白蘿卜滾刀切塊，芹菜切末、姜切絲

步驟3

將蘿卜放砂鍋中，加水750毫升

步驟4

煮至蘿卜變透明

步驟5

加入牛肉丸

步驟6

煮沸之后，再滾5分鐘，確保牛肉丸煮透，加入事先切好的姜絲

步驟7

撒入胡椒粉，加鹽

步驟8

加入小芹菜調味、點綴即可

燉牛肉丸子的家常做法竅門

牛肉已經燉熟了，仍然是可以做炸丸子的，我們把燉熟的牛肉剁成肉末，以后混合上蘿卜絲，豆腐以及生姜末，再加入適量的淀粉或者是藕片剁成的肉末，然后就可以用來炸丸子了，炸好的丸子子味道有點像蘿卜豆腐丸子，只不過沒有鮮牛肉做出的丸子好吃而已

煮牛肉丸子怎么做好吃

牛肉丸子湯的家常做法，首先先要做好牛肉丸子。 基本上牛肉丸子主要以淀粉，牛肉和白蘿卜、蔥、姜五種材質。白蘿卜五斤，牛肉一斤，淀粉一斤，蔥一斤，姜少許。

把他們落成圓球狀，放入油鍋中炸。炸到微黃處取出？再把丸子放入加水的炒瓢中煮十分鐘，再加入蔥花、醋、小香菜。盛到碗里就可以食用了。

家常燉牛肉丸子的做法

主料：牛肉末500克 輔料：油、鹽、雞蛋、姜汁、料酒、雞精、醬油、香油、淀粉適量 牛肉丸子湯做法 牛肉末加雞蛋、淀粉、鹽、料酒、醬油、雞精、香油，順著一個方向攪拌均勻 弄成丸子，下油鍋炸金黃色，撈出備用 鍋里添牛肉湯，放入牛肉丸子，加鹽、胡椒粉、雞精，煮沸5分鐘 裝碗，撒上蔥花香菜，淋紅油即可

炒牛肉丸子的做法

材料：

牛肉500克，鮮香菇5個，蔥姜少許，雞蛋4個，鹽15克，雞精10克，清水30毫升，白胡椒粉5克

做法：

1牛肉洗凈切成小塊，香菇蔥姜切碎

2把牛肉放在沾板上，加入香菇蔥姜剁成牛肉泥

3把剁好的牛肉放在盆里，加入雞精，鹽，清水，雞蛋清，淀粉，白胡椒粉

4加好調料后，用手順著一個方向使勁攪拌或摔打15分鐘左右使牛肉上勁，檢查上足勁方法，先做一個牛肉丸子放在一碗清水中看浮不浮起來，浮起來就說明好了，沒浮還要繼續順一個方向攪拌

5鍋里多加水大火燒微開改小火，用手擠牛肉泥成丸子用湯匙弄到鍋里，做完后燒開打去浮沫，燒開一分鐘后撈出瀝干水放涼

煮牛肉丸子怎么做

烹飪材料：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精

烹飪步驟：

1、把牛肉丸和牛筋丸放進燒開水的鍋里煮;

2、在煮的過程中，把生菜洗凈，葉子太大的可掰成兩段;香芹切成粒備用;

3、在碗里先調入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚露、香芹;

4、煮牛肉丸的湯燒開時，用湯勺調入適量的湯到碗里，攪勻湯配料;

5、看到牛肉丸浮在水面，就說明牛肉丸煮好了;

6、用漏勺把牛肉丸撈起，放進調好料的湯碗里;

7、往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進去;

8、生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進牛肉丸湯碗里，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開吃了。

家常水煮牛肉丸子的做法

牛肉丸所需原料：

牛肉，500克，味精五克，雞精五克，鹽15克，糖，15克，魚露，八克，無鋁泡打粉，五克，食用油，25克，紅薯粉20克。牛腿肉 600克，鹽 10克，魚露 10克，糖 20克，雞精 5克。

第一步，首先將牛肉用水清洗干凈，然后將大塊的牛肉用刀切成牛肉小塊兒，放入攪碎機里，將牛肉絞成細肉餡兒備用。牛肉丸成品效果如何，與牛肉的餡的粗細有很大關系，一定定要將牛肉餡放入，料理機多打幾遍，直至打出來的牛肉餡特別細膩才行。

第二步將打好的牛肉餡兒，放入干凈盆里，打入入少許的水摔打至牛肉餡上勁。往牛肉里打水是一定要分幾次打，待牛肉餡上勁后，調入適量的味精，雞精，白糖，胡椒粉，泡打粉，攪拌均勻，最后再打入適量的食用油攪拌均勻腌制2個小時即可。

第三步，起鍋中加入適量的清水，將水燒開鍋。準備好一個干凈的小調料勺子，用右手將牛肉丸擠成丸子形狀，左手將擠好的丸子刮入鍋中。按照這個操作步驟將所有的牛肉餡制成牛肉丸入鍋中加熱。

第四步，將鍋中水的溫度加熱至80度左右，最好不要將水燒開，當牛肉丸子全部漂浮到水面之上時，再關火燜制3到五分鐘即可。

第五步，住備好一盆清水，將鍋中煮熟的牛肉丸子用笊籬撈出來放入清水中浸泡至涼透時將丸子撈出來控干水分。

正宗的牛肉丸就制作好了

煮牛肉丸子的家常做法竅門

西紅柿土豆牛肉丸湯，加上脆爽的青菜。營養又美味。

原料：牛里脊、小蔥、生姜、西紅柿、土豆、青菜、雞蛋、八角、花椒粒、生抽、鹽、芝麻油、胡椒粉、花生油。

做法步驟：

第1步、牛肉切成薄片用清水沖洗干凈里面的血水。

第2步、小蔥切成蔥花，生姜切片末。

第3步、花椒粒清洗干凈，用溫水浸泡。

第4步、牛肉剁成肉泥放一碗里。

第5步、里面加雞蛋和生抽朝一個方向攪拌均勻。

第6步、將花椒去掉，分次加入肉泥中炒一個方向攪拌均勻。

第7步、將蔥花和生姜末放進去里面加少許鹽和芝麻香油。攪拌均勻。

第8步、團成大小均勻的丸子。

第9步、鍋中燒水，水里面加一個八角。

第1O步、水冒小泡時將丸子一個一個下進去。

第11步、撇去上面的浮沫煮至肉丸飄起、撈出。

第12步、生姜切絲，土豆切塊，西紅柿切成滾刀塊。

第13步、鍋中倒油，將生姜絲放進去炒出香味。

第14步、西紅柿放進去炒30秒、土豆放進去炒半分鐘。

第15步、鍋中加開水燒開。將牛肉丸放進去炒5分鐘里面加鹽，雞精和生抽攪拌均勻。

第16步、將青菜放進去燒開。里面加胡椒粉。

第17步、撒上蔥花關火。完成.

煮牛肉丸子的家常做法視頻

可以放肉丸的

做法步驟

1. 將牛肉洗凈切成薄片裝碗，加入料酒、蠔油、雞蛋清、適量胡椒粉和適量鹽、淀粉。

2. 用手抓均混合腌著備用。

3. 將輔料中的姜蔥蒜干辣椒洗凈切細。

4. 準備好200克的青菜，肉丸。（可隨意換成黃豆芽、萵筍大白菜都可以）

5. 上鍋加適量水燒開，加入一匙油將青菜燙熟。

6. 燙熟的青菜撈起裝在比較大的盆里。

7. 另起鍋加入適量油燒熱，爆香干辣椒和姜蔥蒜。

8. 加入一大匙郫縣豆瓣醬炒出紅油。

9. 加入約兩大碗的水。

10. 加入適合自己口味的鹽和一小勺白糖蓋緊燒開。（此刻可以試試湯汁的咸淡是否適合自己口味，咸了加水、淡了加鹽）

11. 湯汁燒開后轉小火，將所有牛肉片一片一片的放入湯汁里，轉成大火燒開至牛肉變色立馬關火。（不能煮久哦，否則牛肉煮老影響口感）

12. 將煮熟的牛肉連湯一起倒入裝有青菜的盆里。

13. 鍋里洗凈再上爐，不要放油，將辣椒碎和花椒干炒出香味。

14. 將炒香的辣椒碎和花椒放入牛肉表面上。

15. 再起鍋加入兩匙油燒至冒煙滾燙。

16. 再將滾燙油均均的淋在辣椒碎上面完成。

牛肉丸子的做法家常做法

制作過程：

1、做牛肉丸子里面先加入姜末（切得比較細),然后在里面加一點蔥花，然后加鹽，鹽的量要稍微重一點，因為一會要做水汆的，一斤肉大概放7-8克鹽，然后再加入一點胡椒粉，胡椒粉去腥去異味，再加入一點料酒去腥.

2、先順一個方法把這個牛肉攪打上勁，攪的時候一定要順一個方向，不能正打倒打，可以兩個人輪換著做，還可以摔打上勁，這樣摔也能把牛肉摔打上勁。

3、摔打到已經攪不動攪不開了，下面加個蛋清，加蛋清的作用就是讓牛肉丸子吃著口感更彈，然后口感也會更光滑，先加一個，一會還要再加，然后還是順一個方法攪打，把蛋清打勻，全部打進肉餡里邊。

4、再加一個蛋清，加過蛋清之后還是和第一次一樣，還是攪打，把蛋清打進去，我們已經第二次把這個肉餡打的非常黏稠了，然后再加一個蛋清，把蛋清攪勻，打進肉餡內。

5、肉餡最后打好之后再加入一點生粉，也不要加太多，加過生粉之后把這個肉餡攪打均勻。

6、鍋上火加入清水，做這個生汆丸子水一定要多一點，不能丸子下進去水變涼了，這樣煮出來的丸子湯不夠透亮。

7、水微開后，把火調小一點，稍微小一點就行，太小了會出現混湯的現象，丸子下鍋，用手一個一個擠成圓球，丸子打的越細擠出來的丸子越光滑。

8、調一下碗底，加入胡椒粉，鵬廚自己磨的胡椒粉，稍微放一點就行，非常辣，然后加鹽調底味，然后一點味精提鮮，然后把丸子原湯和煮熟的牛肉丸子一起沖，一起把調料沖開，然后在撒上一點香菜，里邊還可以放點蝦皮啊，紫菜啊這類的東西。

煮牛肉丸子的家常做法大全

熟牛肉攪碎重新做

1、材料：鮮精牛肉5000克、干淀粉750克、精鹽120克、雞精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陳皮末7克。

2、精牛肉洗凈后剔凈筋膜，用絞肉機絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，并攪打至起膠。

3、干淀粉用1200克清水調勻，然后分數次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。

4、將冷藏的牛肉糝取出來，加入陳皮末拌勻，然后用手擠成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火并摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼后，撈出瀝水即成。