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舌尖上的中國美食菜譜大全作者是誰？

《舌尖上的中國美食大全集》是2012年中國畫報出版社出版的圖書，作者是張立輝、李平，主要介紹了中國各地的特色美食。本書幾乎囊括中國各地的特色美食，并參考菜系與地理范圍，分為京津、滬上、嶺南、齊魯、川渝、瀟湘、閩臺、錢塘、蘇揚、徽皖、松遼、秦隴、三晉、中州、荊楚、贛江、滇黔、青藏十八章，每章中都羅列了當地的傳統名菜和風味小吃，每道菜品都有詳細的介紹。歷史與傳說、評價與推薦以及詳細的制作方法，相輔相成，相得益彰。中國美食文化的點滴在《舌尖上的中國美食大全集》的字里行間和精彩圖片中盡可找到答案。

鄧正慶，四川高縣人。中國烹飪協會理事，中國烹飪大師，川菜烹飪大師。鄧正慶大師從廚三十余年，曾任錦虹大酒店廚師長、辣子村全國連鎖店總廚，業界享有很高的地位和榮譽。鄧正慶大師的“荷塘魚歡”、“稻香雞”、“翡翠瓜葉”等幾十款創新菜品，分別在《中國烹飪》、《創新川菜》、《四川烹飪》、《今日川菜》等知名書刊上發表。

全國十大非遺美食？

1、全聚德，中華老字號，創建于1864年（清朝同治三年），歷經幾代創業拼搏獲得了長足發展。1999年1月，“全聚德”被國家工商總局認定為“馳名商標”，是中國第一例服務類中國馳名商標。

全聚德菜品經過不斷創新發展，形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集“全鴨席”和400多道特色菜品于一體的全聚德菜系，備受各國元首、政府官員、社會各界人士及國內外游客喜愛，被譽為“中華第一吃”。原中華人民共和國總理周恩來曾多次把全聚德“全鴨席”選為國宴。

“全聚德”既古老又年輕，既傳統又現代，正向著“中國第一餐飲，世界一流美食，國際知名品牌”宏偉愿景而奮勇前進。

全聚德烤鴨店門面被公布為北京市文物保護單位，掛爐烤鴨技藝和清廷御膳制作技藝被列入國家級非物質文化遺產項目。

2、廣州酒家

這是一家以經營傳統粵菜而馳名國內的創辦于1935年的中華老字號，是有著食在廣州第一家的美譽的廣州十大廣式早茶餐館之一，“滿漢大全筵”“南越王宴”“五朝宴”等宴席均是由這家酒店開發，現在還涉足了簡餐和年輕化輕餐飲。

廣州酒家的前身稱西南大酒家，座落于廣州的下九路、第十甫、文昌路、十八甫交匯處的東北角，面向西南，俯視四方。這里又是西關最繁榮之地，在1.5公里范圍內，東涵城里的太平、豐寧（今人民路）、大德、一德、惠福、大新、惠愛（今中山六路）等路段，南接十三行、西堤、沙面，西通西關“三寶”（寶華、寶源、多寶路），北連恩洲、泮塘等富鄉，緊貼華林古寺。錢莊、金鋪、外貿行棧和綢緞布匹、酸枝家私店鋪林立，萬商踴至，販夫如鯽。加之千百年來形成的書香門第之風，館舍宅第，鱗次櫛比，富商巨賈、官宦遺老，以及西關闊少、名門閨秀云集，因此在這里經商，可謂“得天獨厚”，占盡地利。

3、便宜坊

便宜坊烤鴨店是北京著名的“中華老字號”飯莊，創業于明朝永樂十四年（公元1416年），至今已有605年的歷史（截至2021年）。2001年通過了ISO9001國際質量體系認證，現為國家特級酒家。

“便宜坊” 字號蘊涵了“便利人民，宜室宜家”的經營理念，形成了以燜爐烤鴨為龍頭，魯菜為基礎的菜品特色?？绝喭馑掷锬?，口味鮮美，享有盛譽。因燜爐烤鴨在烤制過程中不見明火，所以被現代人稱為“綠色烤鴨”。

4、橋頭

橋頭是一家創立于清宣統年間，由英籍華人韓素音女士親筆題名稱橋頭火鍋為天下第一鍋，有著吃在重慶，味在橋頭的美譽，1994年被貿易部命名為重慶市餐飲第一家中華老字號名店，2000年被命名為中國名菜。

5、張鴨子

張鴨子是以干、香、瘦特色聞名的重慶一大特產，張鴨子創始人張興海繼承了義父張良俊的鹵制技術并進行了鹵鴨料方及技術的研究從而研制出獨具巴渝特色的鹵烤鴨，2011年時被評為重慶市非物質文化遺產。

6、東來順

中華老字號“東來順”，始建于1903年，1955年實現公私合營。1988年以東來順品牌為核心的北京東安飲食公司成立，公司發揮老字號品牌優勢，涉足連鎖產業開發、品牌半成品、成品研發等領域，為企業的可持續發展注入了活力。1996年，東來順連鎖總部成立，老字號東來順走上了特許加盟的連鎖發展道路。

7、功德林

功德林是一家有城隍山常寂寺維均法師弟子趙云韶創立于1922年上海的素食鼻祖，目前功德林素食制作技藝還獲得了國家級非物質文化遺產的稱號，憑借平任過程中少油、鹽、糖盡可能保留原料營養，出品講究菜肴擺盤因此獲得了商務部頒發的中華老字號的稱號。

8、狗不理

狗不理的創始人高貴友因乳名為狗子，在其開包子鋪賣包子忙的說不上話人們都戲稱他狗子賣包子，不理人，喊順嘴了就將他經營的包子鋪稱作為狗不理包子，2011年時狗不理包子傳統手工制作技藝項目被列為第三批國家非物質文化遺產名錄。

9、西安飯莊

西安飯莊位于西安市繁華市區－東大街，于鐘樓咫尺之距，交通便利。西安飯莊建于一九二九年，素以“陜菜正宗”、“陜西風味大全”聞名于世，曾接待過周恩來、葉劍英等黨和國家領導人，張學良、楊虎城等愛國將領及老舍、柳青等文化名流。飯莊已經成為集餐飲、住宿、娛樂、商務、購物、旅游、食品工業為一體的綜合型酒店，客房溫馨、舒適、潔凈。

10、咸亨酒店

咸亨酒店是一家由魯迅堂叔周仲翔在清光緒甲午年間在紹興城內都昌坊口開設的一家小酒店，雖然沒開幾年就結業了，1981年為紀念魯迅先生誕辰一百周年而重新開業，是國內首家以魯迅文化為主題的酒店。