太極是非物質文化遺產，太極哲學，即陰陽學說。

中國先民很早就學會了觀測天象，創造出了八卦圖，河圖洛書等。陰陽學說是中國人解釋宇宙萬物的本源學說。如中醫的陰陽理論！武術的剛柔相濟等等！

就拿篆刻來說，有陰刻陽刻，陰文陽文！

還有書法的剛與柔，大與小，長與短，粗與細，開與合，正與測，重與輕等等都是太極陰陽學說的具體體現！

中國人生活，太極理論無處不在。

我國地域遼闊，各地飲食風味不一，哪些特色美食被評為非物質文化遺產，為什么？

可以說在去過一些國家旅行之后，發現還是中國菜最講究和種類最豐富。按照菜系分大致可以分為川魯蘇浙粵湘閩徽八大菜系，但這是一個比較粗略的劃分。每個省都會有自己的特色菜系，每個省又有多種菜系分支，就拿浙江來說，每個地方口味大不相同，比如溫州，寧波口味清淡，喜好海鮮，衢州麗水等地口味重，喜好辣，紹興菜又喜以淡水魚蝦河鮮為主，輕油忌辣，注重原湯原汁等。

言歸正傳，我國不少美食由于特殊的風俗和制作工藝而被評為非物質文化遺產。下面小馬來分享一些自己在旅行中親身體驗過的非物質文化遺產美食，一起來看看吧！

非遺美食：石花膏

坐標：泉州

推薦理由：一份小小的石花膏蘊藏了百年歷史，這是眾多老一輩泉州的回憶，夏日避暑的絕佳飲品。

不要小看這一碗小小的石花膏，在泉州有著百年歷史，直到如今依然成為泉州當地人夏日消暑的心頭好，也成為眾多游客來到泉州必打卡的美食之一。

而想要嘗到地道的石花膏，那么一定要前往泉州石花膏制作技藝代表性傳承人丁秉正開的秉正石花膏店嘗嘗。這是一家擁有了百年歷史的老店，始創于1908年，目前的老板已經是第四代傳人。

那么石花膏到底是什么？花膏就由石花草提煉，藻類中豐富的可食用膠質被熬煮出來冷凝成膏。小馬覺得口感有點類似涼粉，但是口感有略有差別，石花膏更有嚼勁。

一般如今吃石花膏的時候，都會在石花膏的基礎上選3-4中配料混著吃，配料一般為水果，紫薯，芋頭，紅豆，綠豆等，也被叫做四果湯。

石花膏比較清涼潤肺，所以如果你是在夏天來到泉州旅行，那么一定要像小馬一樣來一份石花膏，去感受泉州這座城的老味道。

石花膏怎么吃：

根據小馬自己的經驗來分享一下如何搭配四果湯更好，首先石花膏是必點的，另外三樣可以是芋頭，大紅豆和西瓜。

哪里吃石花膏：

泉州可以吃石花膏的地方不少，首推的就是傳承人開設的秉正石花膏店，地址在鯉城區中山南路與天后路交界處。也就是在天后宮旁邊，德濟門遺址前面。（導航的地圖中有兩個秉正石花膏店，圖中小馬打勾的地方才是正宗的店。）

非遺美食：富春茶點

坐標：揚州

推薦理由：體驗與廣州早茶不一樣的早茶文化，感受曾經讓乾隆皇帝也念念不忘的美食，感受揚州帶給你的這份慢慢的“閑”

可以說揚州人的早晨從一份早茶開始，除了茶之外，揚州早茶中必不可少的就是各種豐富的早點。和廣州早茶不一樣，揚州早茶給我的體驗是粗曠，大大的包子，口味更重的體驗。

揚州早茶怎么喝：

雖說如此揚州早茶中的茶一定不是配角，個人建議你可以選兩種茶來品，第一是“魁龍珠”，另一種就是本地產的“綠楊春”。

點心中小馬更推薦大煮干絲、燙干絲、三丁包、富春湯包、翡翠燒賣，當然如果更多的話千層糕、水晶肴肉、蝦籽餛飩也都是不錯的選擇。

哪里喝揚州早茶：

如果你是喜歡打卡的朋友，那么老字號富春茶社就非常適合你，這里的環境非常復古，可以拍出美美的照片。

富春茶社地址：揚州市廣陵區國慶路得勝橋35號

tips：

吃完的話，你還可以去旁邊不遠的灣子街逛逛，相比東關街這里更地道。不過如果你想要體驗更地道的早茶，那么當地人喜歡的花園茶樓似乎更適合小眾旅行者。

非遺美食：苗家酸湯魚

坐標：貴州

推薦理由：體驗貴州苗族“三天不吃酸，走路打羅圈”，感受苗族人到底如何愛吃酸。

如果說到苗族的口味，那么一定可以說是酸。幾乎當地苗族人每一個人不喜歡吃酸，比如酸菜，酸肉，酸魚和酸湯等，在眾多美食中又以酸湯魚最為地道，這一道菜也成為了非物質文化遺產。

小馬在貴州旅行過很多次，也嘗過不少地方的酸湯魚，而其中黔東南的酸湯更勝一籌，尤其是凱里周邊的苗寨的酸湯更加地道。

苗家的酸湯味道要正的話，那么番茄一定是最關鍵的，在當地制作酸湯都是采用番茄為原料自然發酵而成的，而并非我們想象中的調味料，所以吃酸湯魚的時候喝湯是最關鍵的。

哪里吃酸湯魚：

老凱俚酸湯魚：這幾乎是不少人來貴州旅行必打卡的美食店，分店不少，可自行導航。

當地人家里體驗：當然如果想要嘗到更加特色的酸湯，那么一定要在當地苗族人家里。不過大部分人可能不認識當地人，那么前往被開發的景點也是不錯的，比如西江千戶，凱里的郎德苗寨等，都是可以嘗到，相比市區的老凱俚酸湯魚味道更贊。

以上就是小馬在旅途中品嘗到的非物質文化遺產美食，他們無疑成為我旅途中最讓我回味的記憶。