山西的風土人情，山西人愛吃醋，山西人愛吃面，山西五臺山、云崗、山西產煤。

山西人愛吃醋，所以山西的老陳醋是全國頂頂出名的。山西人愛吃面，所以山西的刀削面、扯面、手搟面也是全國頂頂出名的。

山西的風土人情，地理環境，歷史文化

　　地理環境：　　山西省地處華北西部的黃土高原東翼。地理坐標為北緯34°34'～40°43'、東經110°14'～114°33'。東西寬約290公里，南北長約550公里，全省總面積15.63萬平方公里，約占全國總面積的1.6%。山西位于大陸東岸的內陸。外緣有山脈環繞。因而難于受海風的影響，形成了比較強烈的大陸性氣候。同時，又由于受內蒙古冬季冷氣團的襲擊，北部比較寒冷，由此形成了山西的氣候特征；冬季長而寒冷干燥；夏季短而炎熱多雨；春季日溫差大，風沙多；秋季短暫，氣候溫和。屬溫帶大陸性季風氣候，年平均氣溫3～14℃，晝夜溫差大，南北溫差也大。西部黃河谷地、太原盆地和晉東南的大部分地區，平均溫度在8～10℃之間。臨汾、運城盆地年均溫度達12～14℃。冬季氣溫全省均在0℃以下，夏季全省普遍高溫，7月份氣溫介于21～26℃之間。山西無霜期南長北短，平川長山地短。大同盆地為110～140天，五臺山僅85天，忻州盆地以北和東部山區135～155天，臨汾、運城盆地則長達200～220天。全省年降水量在400～650毫米，但季節分布不均勻，夏季6月～8月降水高度集中且多暴雨，降水量約占全年的60%以上。全省降水受地形影響很大，山區較多，盆地較少。山西有三個多雨區，一是晉東南太行山區和中條山區，二是五臺山區，三是呂梁山區?！　v史文化　　山西，是中華民族的發祥地之一。在這片土地上，10萬年前就有人類生息繁衍，西侯度文化和丁村文化遺址表明，早在舊石器時代就已有了人類在這里繁衍生息。周朝時，山西是唐國的領地。后來唐叔虞的兒子燮父因唐國臨晉水，改國號為晉。春秋時，山西是五霸之一的晉國。公元前403年韓康子和魏桓子與趙襄子三國分晉，從晉分出的韓、趙、魏三國，與秦、楚、齊、燕并稱為戰國七雄。秦始皇統一中國后，在山西設有太原、上黨、河東、雁門、代郡等五郡。到隋時，太原是黃河流域僅次于長安和洛陽的第三大城市。隋末 ，李淵父子起兵于太原 ，建都長安后，把太原尊為“北都”，意即“別都”。所以，清人顧祖禹在《讀史方輿紀要》中指出：天下形勢，必有取于山西。金元時期，山西的經濟、文化在中國北部居領先地位。明代時，設山西行中書省于太原，后改為承宣布政使司，統管山西五府三州。清代，開始稱為山西。 　　山西歷史悠久，人文薈萃，擁有豐厚的歷史文化遺產。迄今為止有文字記載的歷史達三千年之久，素有“中國古代文化博物館”之美稱，還被譽為“華夏文明的搖籃”。“精衛填?！薄ⅰ芭畫z補天”、“禹鑿孟門”的傳說就發生在山西。中國上古時代的三個帝王堯、舜、禹均在山西南部建都，為“堯都平陽（今臨汾市）”、“舜都蒲坂（今永濟市）”、“禹都安邑（今夏縣）”。春秋時期，晉文公重耳是春秋五霸之一。北魏時，大同（當時稱平城)曾作為北魏的都城名重一時，且此后做過遼金及元初的陪都，素有“三代京華”之稱。省會城市太原，被譽為“龍脈”所在地，向來乃兵家必爭之地，山西曾向外移民十幾次。洪洞縣大槐樹是當時一個主要移民站。全國不少地方流傳的“問我祖先在何處，山西洪洞大槐樹”，即由此而來。明清時期，講究誠信無欺騙行為的晉商和山西票號的崛起，著稱中外。 　　黃河流經山西，孕育了無數英雄豪杰、仁人志士。在中國的各個歷史時期，山西曾涌現出眾多政治家、軍事家、科學家、文學家、歷史學家。最著名的有春秋時期的霸主之一晉文公重耳，有中國唯一的女皇帝、唐代杰出的政治家武則天，有白袍將軍薛仁貴，有中國的“武圣”、三國時期名將關羽、張遼，有唐朝名相狄仁杰、裴度，有抗擊匈奴而名垂青史的漢朝名將衛青、霍去病，有創立“制圖六體”的西晉地圖學家裴秀，有中國古代四大名著之一《三國演義》的作者羅貫中，有唐代著名詩人白居易、王勃、王之渙、王維、王昌齡，唐代著名的文學家、哲學家、政治改革家柳宗元，有宋朝著名政治家司馬光、有金代文學家、詩人元好問，有元曲四大家中的三位著名戲曲家關漢卿、白樸、鄭光祖，有明末清初的思想家、文學家、醫學家、書畫家傅山，被嘉靖帝譽為“天下直臣”的高金，清末維新派戊戌六君子之一的楊深秀，十大名將中的徐向前、傅作義等。山西，人杰地靈，代不乏人?！　∶袼罪L情　　婚嫁：朔州人婚嫁，同其他地方一樣，一般都憑媒妁之言、父母之命。盡管時代變遷，移風易俗，但大體仍沿舊習，特別是農村，重要禮儀程式，墨守成規，至今未變，大致都須經相親、訂婚、結婚、回門四個步驟。 　　相親：媒人為男女提親，介紹雙方的情況，如年齡、屬相、生辰、人品、長相，以及家庭經濟狀況和父母為人等。兩家權衡條件，集眾人商議后，有意結親者，男子隨媒人到女家相看。雙方同意，即約時間，再邀女方到男家相看，中意者便留在男方家吃飯，默允可商婚事，相看不中意即離去。 　　訂婚：經媒人在男女兩家之間多次說合，確定彩禮和嫁妝，婦方交換兒女生辰八字，擇吉日行訂婚禮，男方送“食盒”和部分彩禮給女方，并設宴慶賀。次日女方設宴請男方。之后，擇日領取結婚證，有的還出外旅游，成婚后，男女互贈些服裝，稱換夏或換冬。 　　結婚：迎娶前一月行聘禮，俗稱“下茶”，男方使媒人將“新娘”出聘時所穿衣物（內衣）及“水禮”（米、面、肉）送至女家，并通知娶期。之后，男女方的至親各自請未來的新郎、新娘到家吃飯，謂之“吃喜頭飯”。娶親的前一日，親朋皆來，俗稱“待人”，有的請“鼓匠”助興，所以又稱為“安鼓”，晚上男女各自在自家吃“翻身餅”。迎娶日，男女家一大早炸油糕吃，稱“吃喜糕”。早飯后，男方奏鼓樂、抬花轎（有的用馬車或騾馱轎，現在基本上用汽車）到女家迎娶。一般由男方舅舅、妗子娶親。新郎要給新娘帶去一根紅褲帶，名曰：喜結良緣;帶去一個瓶子，瓶中插一棵蔥，謂之生根立后;帶五根肋骨的豬肉或羊肉一塊，叫做離娘肉、五方喜慶,娶親回來時，男方要把其中的二根肋骨帶回，表示婚后夫妻和睦，名曰：筋骨不離.女方設茶水、糖果、糕點等招待迎娶者。新娘換上男方帶來的衣服（一般為紅綿衣、綿褲）,向父母拜別后，由胞妹摻扶上轎（車）.同行人有送新的，開箱子的，后有“賀堂”（又稱圓飯）者隨行，按事先擇好的時辰進入男家。到男家后，新娘由攙親者攙引，踏紅氈進入新房，并為賀堂者燒茶,吃進門飯.正午新郎、新娘拜天地，禮畢即開始宴席，名曰：“坐席”。席間新郎新娘要向來賓敬酒，行禮，認大小。晚上由新郎姐夫主持鬧洞房儀式，俗稱“倒寶壺”，讓新郎新娘說繞口令，猜謎語，說笑話取笑，后夫妻吃對面飯，深夜方畢。第二天一早，新郎新娘向親戚朋友行禮，稱：“拜人”（有的地方在拜天地后舉行），并由受拜方出禮錢表示祝賀。喪葬：古代朔州的喪葬禮儀程序極其繁瑣，一般可分為小斂、大斂、燒紙、送燈、辭靈、出殯、復二等。2006年，“中國首屆黃河黃土高原柳林·孟門年俗文化節”在柳林縣孟門鎮隆重舉行，與百名民俗專家、學者一致通過《保護中國傳統年俗文化孟門宣言》。