牛肉火鍋的做法

原料：牛肉、土豆、洋蔥、牛油、八角、大蔥、姜蒜、香菜、菜籽油、醬油、生抽、豆瓣醬、老抽、高湯。

做法步驟：

第1步、把牛肉切成一坨一坨的。用清水浸泡出血，水洗凈。

第2步、鍋里放油，放入牛油。把牛油炒干。

第3步、放入蔥姜蒜八角翻炒炒出香味。

第4步、放入郫縣豆瓣醬。

第5步、放入切好的牛肉。開大火翻炒。

第6步、放點醬油把牛肉用中火扁熟。

第7步、放入沒過牛肉的骨頭湯。放入生抽和老抽。水開轉小火熬制兩個小時。

第8步、大火收汁，放入煮好的土豆塊兒以及洋蔥。撒上香菜，白芝麻。

牛肉火鍋的做法大全

食材清單

牛肉 1000克 、 白蘿卜 500克 、 香菇 200克 、 小紅辣椒 5克 、 香菜 10克 、 姜 10克 、 蒜 15克

烹飪步驟

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準備食材。牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、干紅辣椒5克、豆瓣醬20克、味極鮮醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。

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將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜、小紅辣椒切段。

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將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，焯好后撈出備用。

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鍋內倒入10毫升食用油。油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。

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將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。

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往鍋內加入水，然后把鹽放入鍋內調味。待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。

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將白蘿卜放入鍋內焯一下水，然后撈出備用。

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將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用。

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將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的原湯。

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將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

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炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火。然后潑在干辣椒面上。

最后一步

撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了。

牛肉火鍋的做法 最正宗的做法

食材清單

牛肉 250g 、 新鮮蘑菇 5只 、 豆腐 2大塊 、 娃娃菜 1棵 、 家樂紅燒牛肉濃湯寶 2塊 、 生油 適量 、 粟粉 適量 、 胡蘿卜 一小塊

烹飪步驟

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紅燒牛肉火鍋的做法 步驟1

準備材料

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紅燒牛肉火鍋的做法 步驟2

牛肉洗凈切片，用廚房紙巾吸干水

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紅燒牛肉火鍋的做法 步驟3

用生油和粟粉先腌10分鐘

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紅燒牛肉火鍋的做法 步驟4

新鮮蘑菇在頂部切開十字，豆腐切小塊

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紅燒牛肉火鍋的做法 步驟5

娃娃菜切開洗凈

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紅燒牛肉火鍋的做法 步驟6

鍋內放入清水煮開，加入紅燒牛肉濃湯寶煮至融化

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紅燒牛肉火鍋的做法 步驟7

先放入娃娃菜煮沸

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紅燒牛肉火鍋的做法 步驟8

再依次放入蘑菇，豆腐煮沸

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紅燒牛肉火鍋的做法 步驟9

最后放入牛肉，微微煮開，馬上關火

最后一步

紅燒牛肉火鍋的做法 步驟10

完成

紅燒牛肉火鍋的做法

紅燒牛肉倒是做的不少，你說的這個秋霞火鍋底料沒有用燒過牛肉，紅99，大紅袍，小龍坎，蜀八爺川西壩子，巫家坎雞公，海底撈，德莊等品牌火鍋底料倒是用過。

主料：牛肉（選用牛腩）

調料：火鍋底料（巫家坎雞公煲底料），豆瓣醬，雞精，白糖，味精，胡椒粉，植物油，鹽。

輔料：土豆或者蘿卜、姜，蔥，料酒，辣椒，花椒

制作方法：牛肉切塊開水鍋穿一水撈起，土豆?切塊備用，鍋中下植物油燒7成熱，下牛肉塊煸炒水分干，下姜蔥，料酒，炒干下辣椒花椒，豆瓣醬炒香，下火鍋底料，炒勻加入湯（或者開水），放雞精，鹽，胡椒粉調味，燒至牛肉酥爛下土豆或者蘿卜，燒至土豆熟即可。（牛肉可以用高壓鍋壓18分鐘，在與土豆或者蘿卜同燒）

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牛肉火鍋的做法及配料

具體做法如下：

原料：

牛腩 500克

干紅辣椒 適量

姜 6片

生抽 4-5勺

醋 3勺

料酒 適量

大蒜 3瓣

花椒 適量

八角 4-5個

桂皮 適量

冰糖10克

香葉 5片

老干媽 5勺

十三香 適量

食用油 2勺

蠔油 2勺

步驟 1

牛腩切塊洗凈。

步驟 2

水里加入料酒 生姜片 花椒煮開然后加牛腩焯水，煮開后撈出 用溫水沖干凈瀝水備用。

步驟 3

準備圖中的配料。

步驟 4

起鍋，放入油 多放點油 然后加入生姜 大蒜 花椒 桂皮 八角 干辣椒炒香。然后放入牛腩肉翻炒，加料酒，生抽 冰糖 醋 炒會兒。然后加入老干媽，香葉 蠔油 再炒幾下即可。

步驟 5

倒入開水，然后放一點十三香，鍋開后倒入砂鍋中如上圖。蓋上蓋子煮15分鐘后關火燜到放涼，然后再開火煮開，再關火燜至牛肉爛就做好了。

清湯牛肉火鍋的做法

1、牛肉切簿片。

2、加入1000ml的水，放入牛肉，蔥和姜片以及黃酒，大火煮開后，撇去浮沫，這一步，一點要撇干凈，這個湯用來的原湯的。

3、撇凈浮沫后，轉小火煮大約30-45分鐘左右即可，我是放在文火鍋里面燉的，這個時間煮出來的牛肉，酥爛介還帶有點口感。

4、酸菜，事先用清水浸泡一下，清洗干凈，切斷。

5、鍋中放油，加入蒜片和姜片炒香后放入酸菜翻炒出香味后，加入燉好的牛肉湯，加適量的鹽調味，大火煮開后，轉小火煮十分鐘左右即可。出鍋前灑上香蔥。

番茄牛肉火鍋的做法

紅燒牛肉火鍋做嫩又爛又好吃做法

材料

牛肉 1公斤,姜片 6片,蒜頭 10瓣,辣豆瓣醬 2大匙,醬油 2大匙,冰糖 1大匙,牛蕃茄 2個,水 2000cc,長辣椒 2條,鹽 適量

做法

炒鍋放油，先炒姜片和蒜頭（去

1: 炒鍋放油，先炒姜片和蒜頭（去皮），再放入切塊的牛肉炒到肉變色。

加入豆瓣醬拌炒，再加入糖和醬

2: 加入豆瓣醬拌炒，再加入糖和醬油拌炒。

加入水和切塊的牛蕃茄，放入辣

3: 加入水和切塊的牛蕃茄，放入辣椒，加入鹽調味，電鍋外鍋放3杯水煮牛肉，開關跳起，外鍋再放3杯水，開關跳起，燜20分鐘，就完成了。如果家里沒有電鍋，就在瓦斯爐上小火煮1小時就完成了。

完成后的牛肉，可以加上喜歡的

4: 完成后的牛肉，可以加上喜歡的蔬菜和食材，就是美味的牛肉火鍋了。

帶皮牛肉火鍋的做法

原料 尖紅椒50克，白蘿卜200克。 帶皮牛肉1000克。 植物油50克，精鹽3克，味精8克，雞精5克，蠔油10克，辣妹子辣椒醬20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，紅油20克，糖色10克，鮮湯500克。

【做法】

1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內煮至斷生，撈出 切絲 

2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切絲

3、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉絲煸炒至皮上起小泡時，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鐘，再選出香料、整干椒、姜片待用。

4、凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內即可。

大片牛肉火鍋的做法

富源牛肉火鍋的做法

原料：牛里脊、白蘿卜、生菜、大蒜葉、油豆腐、香菇、油條、香菜、鹽、料酒、蠔油、醋、醬油、白糖、剁辣椒、濃湯寶。

做法步驟：

第1步、將牛里脊切片，加入少許鹽、料酒、醬油、蠔油、少許蒜葉末、少許水拌勻，（加入少許水可以使牛肉更嫩)

第2步、將所有配菜切好備用

第3步、油條切段備用

第4步、將濃湯寶、姜片紅棗、少許大蒜莖部放入湯鍋中煮3-5分鐘、改行。

第5步、準備好了，可以吃了。

家庭牛肉火鍋的做法

1、制鹵水。將雞肉、牛排骨、牛骨洗凈，放入開水中出一水后，再用清水漂洗干凈。然后放入鍋中，摻水3000克，先用大火燒沸，打去浮沫后改用小火吊出鮮味。舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和凈牛瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。將鮮湯置火上燒沸。

2、用料加工。毛肚洗凈，撕去筋膜，開段，起片，剞梗，水漂。牛環喉水泡，撕膜，剞花，開條。牛肉、豬肉橫著筋絡下刀，要片得大而且薄，不能有連刀。鴨腸用鹽反復揉摶，去凈粘液，用水反復清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方頭將油刮去，入開水中快速燙一下，撈出切節待用。午餐肉切片。鴨掌洗凈，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各種蔬菜洗凈，瀝干水，整理齊。以上各種用料和調料分別裝入盤中，放在火鍋四周。

3、吃法。吃時，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷后素，隨意燙食。