美食何其多，可以配米飯的菜也多，因為比較喜歡吃辣，所以一般蒸米飯配的有紅燒鴨翅、水煮魚、辣子雞丁、糖醋魚、爛肉豇豆、燴豬血肉末炒茄丁，給大家分享一下做法，喜歡的朋友可以試試。

紅燒鴨翅:【食材】鴨翅、萵筍、蒜末、姜末、干辣椒、花椒粒、白糖、胡椒粉、豆瓣醬、料酒、香菜?！咀龇ā?.鴨翅洗凈焯水后撈出，放鹽、胡椒粉、料酒腌制30分鐘。 2.平底鍋加入少許油，將鴨翅煎兩面微黃盛出。 3.另起油鍋燒熱，放入姜、蒜、辣椒、花椒小火煸出香味后，放入豆瓣醬炒出紅油。 4.放入煎好的鴨翅翻炒均勻，加入鹽，糖調味炒勻。 5.沿鍋邊加入溫水，大火煮開轉中小火燜煮20分鐘。 6.湯汁收至一半時，放入萵筍塊炒勻煮至10分鐘。 7.加鹽、糖炒勻，撒上香菜末即可。

水煮魚:【食材】花鰱魚、淀粉、鹽、干辣椒、花椒、花椒粉、香菜、大蒜、豆瓣、老抽、白砂糖、味精、大蔥、豬油?！咀龇ā?. 將魚剖肚，洗凈肚里的所有附著物，切小塊； 2. 魚塊用豆粉、鹽拌勻碼味； 3. 將老姜、大蒜切片；4. 姜片、蒜片、豆瓣、老抽、白糖放同一個碗里，干辣椒切段、花椒放同一個碗里，蔥切段；5. 鍋內放熟油燒到八分熱，將姜、蒜片、豆瓣、老抽、白糖進鍋里小火慢炒； 6. 炒至呈亮色后加入湯或水； 7. 燒沸后改中火熬幾分鐘，然后倒入魚塊，煮7～8分鐘； 10. 加入油酥辣椒、花椒粉、味精、蔥，拌勻起鍋，撒上香菜。

辣子雞:【食材】雞腿、花椒、干辣椒、蔥、熟芝麻、 鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖?！咀龇ā?1、將雞腿洗凈改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味。 2、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟后，潷起待用。 3、鍋留底油至熱，下干辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟，收汁出鍋，撒上熟芝麻。

糖醋魚:【食材】草魚、青椒、洋蔥、大蔥、姜、料酒、醬油、白砂糖、醋、鹽、淀粉?！咀龇ā?.洋蔥去皮、洗凈，切丁；大蒜去皮，均切末；青椒洗凈，切絲；蔥洗凈、切絲；姜片洗凈，切絲。2.草魚去鱗及內臟洗凈，魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然后順骨切1.5厘米，掛上淀粉備用。3.起鍋放油燒7-8成熱，投入掛淀粉的魚微火炸透，撈出。4.鍋留底油燒熱，加入洋蔥、姜末爆香，蔥、姜末撈出，放入醬油、白糖、鹽、料酒、醋、姜汁，燒開淋水淀粉制成糖醋汁澆在炸好的魚上撒上蔥絲、青椒絲即可端出。
酸豆角炒肉末:【食材】酸豆角、豬肉、小米椒、蒜、姜、生抽、胡椒粉、淀粉、油、白糖?！咀龇ā?.豬肉切成末狀，加入生抽、油、淀粉、少許白糖攪拌均勻腌制15分鐘。 2.蒜、姜分別切碎，小米椒切成小段。 3.炒鍋燒熱下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末變色后盛出。 4.炒鍋重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香，將酸豆角倒入，翻炒至出味。 5.將肉末倒入與酸豆角翻炒均勻。 6.調入適量的生抽和胡椒粉翻炒均勻即可。

燴豬血:【食材】豬血、肉末、尖椒、蔥、姜、醋、料酒、醬油、糖、鹽 做法 1.尖椒洗凈切成塊，豬血切成片，把豬血焯水后瀝干水分。 2.鍋中放油燒熱，下入蔥、姜爆香，加入肉末煸炒。 3.加入幾滴醋，煸炒至變色，再加入料酒、醬油、糖煸炒均勻。 4.加入適量溫水，加鹽調味后，燒開，下入豬血，轉小火燒制湯汁快要收干時。 5.勾入薄芡，加入尖椒煸炒均勻即可。

肉末炒茄丁:【食材】茄子、毛豆、肉餡、蔥、姜、蒜、油、鹽、糖、料酒、老抽醬油、黃豆醬、蠔油。【做法】1.毛豆煮熟備用。茄子切小丁加鹽腌出水分，將茄丁腌出的水倒掉備用。鍋里放油，將肉餡、蔥、姜、蒜末一起放入鍋中煸炒。 2.炒至5成熟，放入料酒、老抽醬油、鹽、糖繼續煸炒，肉餡炒熟后，再將毛豆放入翻炒幾下。 3.將炒熟的肉末毛豆盛出放入碗中備用。 4.鍋里放油，放黃豆醬、少許蠔油小火煸炒一下，炒出香味。 5.將茄子丁放入鍋里，煸炒至9成熟，中途需多次放少量的水，以防粘鍋。 6.放入少許老抽醬油煸炒兩下后，放入肉末毛豆翻炒均勻即可。