牛肉燜酒怎么做好吃

配料如下:牛腩（或牛肉）二斤（均勻葷素配比下，四升的陶瓷燜罐正好做滿一罐），土豆一斤（也可以加蘿卜、胡蘿卜）。紅酒三分之一瓶，冰糖單手一小把，生姜一大塊，大蒜大半個，八角，桂皮，香葉，丁香5粒（丁香味重少量足矣），花椒，生抽，老抽，鹽。味精不要也沒事。熱水瓶一壺熱水。

步驟1.牛腩泡水二十分鐘，反復漂洗去除血水，燒一鍋滾水燙牛腩，不用煮熟，表面收縮即可。牛腩瀝干。生姜切大塊，多一些無妨。大蒜拍一下。

2.起油鍋，小火熬糖色。油鍋較熱后放入冰糖，小火慢慢攪動，至冰糖完全融化油色呈現微褐色。

3.冰糖融化后放入生姜大蒜和五種香料翻炒

4.將炒鍋里的肉和湯汁全部轉移到陶瓷燜罐中。這種大肚子小口子的廚具用于燉煮極好，鎖水省火。加適量的水全部沒過食材。大火煮開，扣成小火蓋上蓋子。

5.土豆削皮切塊。燜煮過程中要不時檢查鍋內水量，攪動鍋底防止粘鍋。一般半小時加一次熱開水。

6.一小時四十分鐘后，加入土豆，加入剩下的紅酒，分次加入少量鹽，根據自己嘗的味道，

7.燜煮二十分鐘至基本收汁，最后品嘗一下看看是否還要加鹽。湯汁可以適當多留一些，如果湯實在太多就打開燜罐蓋大火攪動收汁。

牛肉燜鍋怎么做好吃

1. 淀粉兩大勺加入適量鹽和雞精，加小半碗水拌勻備用

2. 鍋里放兩勺生抽，一勺紅燒醬油加一晚上燒開以后放入水淀粉，小火熬至勾芡為止

3. 勾芡以后盛出備用

4. 牛肉切薄片放兩大勺清油火鍋底料一大勺蠔油拌勻腌制備用

5. 胡蘿卜地瓜切塊，洋蔥切片，芹菜切段，備用

6. 大蒜和香菜備用，大蒜去頭，香菜切末

7. 鍋里放油，這是調料油，更添風味，調料油是用牛油和植物油一比一比例熬花椒大料，草果，桂皮，香葉等一些鹵料，小火慢熬，熬黑了以后過濾出去鹵料渣，留油備用

8. 放胡蘿卜，地瓜，洋蔥，芹菜，大蒜，蓋蓋小火燜五分鐘

9. 鋪上腌好的牛肉，薄薄的鋪一層，如果你想放丸子也可以現在一起放進去，小火燜十分鐘左右

10. 十分鐘以后差不多半熟了，可以撒些芝麻大棗枸杞之類的，這時候下面會有些湯汁，因為肉和洋蔥胡蘿卜芹菜都會出水，簡單翻幾下

11. 鋪上剛才熬好的勾芡汁，鋪上去，在勾芡上撒香菜，再小火燜五分鐘左右，攪拌均勻就可以出鍋了

12. 我們直接用鍋吃，吃完了可以添水煮菜和面條，很好吃的。

燜牛肉竅門

用料

牛肉 適量

桂皮 1塊

草果 1個

八角 2個

香葉 適量

姜 適量

黃酒 適量

生抽 2勺

老抽 半勺

柱侯醬 2勺

花生醬 1勺

耗油 1勺

做法步驟

步驟 1

牛肉焯過水，砂鍋燒熱放油生姜，桂皮，八角炒香，再放入牛肉炒出香味加入香葉，草果

步驟 2

再放黃酒

步驟 3

清水漠過牛肉多一點

步驟 4

放兩勺柱侯醬

步驟 5

一勺花生醬

步驟 6

適量生抽

步驟 7

一勺耗油

步驟 8

半勺老抽調色

步驟 9

水開以后，轉中小火燜煮1.5-2小時左右，根據自己適合的口味

怎樣燜牛肉

1/7 牛腩切亂刀塊，洋蔥切厚片，大蒜包好皮洗干凈

2/7 以前媽媽燉牛肉的方法是先飛水去血，然后再燉。我不太喜歡這個過程，總覺得用水煮全是血水的牛肉腥臭味非常大，今天我選擇用冷水泡，把血水泡出去再燉。這樣即省去飛水的過程，燉煮的時候也不會有血沫子了。我泡了大概四個小時

3/7 先燉牛肉，把泡好的牛肉洗干凈放足夠的冷水，加洋蔥（這時候加一個），大蒜一起大火煮沸后小火燉1鐘頭左右。這個環節不要放任和調料。一個鐘頭后肉不爛不要緊，關火備用

4/7 深一點的鍋里放黃油，黃油融化后加面粉，面粉成牙黃色后加入紅酒，紅酒煮開小心地祛除沫子后，加番茄醬（喜歡酸甜口的多加一點沒關系），再加一些醬油（一點點就可以了）

5/7 2煮沸后把1的牛肉和湯一起放進鍋里大火燒開后文火燉30-40分鐘后，把事先切好的土豆胡蘿卜放進去，小火燉10分鐘左右后，加洋蔥片（我喜歡洋蔥的口感，所以在這個環節加洋蔥不至于在煮熟的時候洋蔥成為爛泥）

6/7 小火燉1個多鐘頭，途中不要忘記多攪拌，不要糊了哦

7/7 煮到牛肉酥軟之后，關火。把牛肉連湯汁一起放進罐子里（我家沒有罐子只好用杯子代替~哈哈），蓋上派皮，或者你平時做面包的面包坯子。嚴嚴實實地蓋在罐子上，讓牛肉處在一個密封的條件下，烤箱設定200度，烤17分鐘。如果酥皮顏色深了，蓋上錫紙繼續烤

紅酒燜牛肉 經典做法

勃艮第紅酒燉牛肉，也叫勃艮第燉牛肉，是一道發源于勃艮第地區的傳統法國菜。特點是使用勃艮第紅酒，高湯和辛香料，將肉塊焗烤長達4個鐘頭。

牛肉燜酒怎么做好吃竅門

食材：牛肉、土豆、番茄、黃圓蔥、大蔥、生姜、花椒、番茄醬、鹽、生抽、花生油等等

1、將牛肉放入水中浸泡大概兩個小時，將牛肉中的血水泡出來，再把牛肉用冷水清洗幾遍，然后再把牛肉放到案板上切成大小適中的牛肉塊，放到一個干凈的碗中留置備用即可。

2、往鍋中放入適量的清水，然后在放入準備好的蔥段、姜片和一勺料酒，然后將牛肉塊放入鍋中焯一下水，大概10分鐘以后，就可以將牛肉從鍋中撈出瀝干水分后，放到一個干凈的碗中留置備用即可。

3、然后再把準備好的西紅柿清洗干凈后切成滾刀塊，土豆在去皮清洗后切成塊，洋蔥在清洗干凈后切成塊，放到一個干凈的碗中留置備用即可。

4、在鍋中加入適量的油，等油溫達到一定的溫度后，就可以放入少量的花椒、蔥段和生姜在鍋中，轉小火炒制出香味后，就可以把焯過水的牛肉放入鍋中。

5、然后再快速翻炒幾分鐘，直到炒干牛肉表面的水汽，牛肉微微變黃的時候，就可以把切好的洋蔥和西紅柿放入鍋中一起翻炒，等西紅柿變得軟爛的時候，再往鍋中加入適量的番茄醬（番茄醬可以加，也可以不加，這要看個人的喜好），轉小火大概翻炒2分鐘即可。

6、接著往鍋中一次性加入住足量的熱水，然后再將鐵鍋中的食材全部轉移到高壓鍋中，用大火燒至上汽后，轉中火燉大概30分鐘，接著放入土豆塊，放入適量的鹽，放入一小勺生抽，繼續燉15分鐘左右，就可以準備出鍋裝盤了。

牛肉燜酒怎么做好吃又簡單

勺子大小，牛肉切小塊，大概1.5厘米見方，就可以了，用清水沖洗一下，用鹽、胡椒粉，均勻撒上，腌漬一會，給牛肉按摩一下。洋蔥，胡蘿卜，土豆，芹菜，西紅柿，切小塊備用。

將腌好的牛肉，放到烤盤，用烤箱拔出血水，烤箱150度，上下火，20分鐘左右，血水出來及可。沒圖，忘拍了，：~）

將去除血水的牛肉放在鍋里，繼續加入熱水，1/3芹菜，土豆，洋蔥，胡蘿卜，加熱水，小火燉大概1-1.5小時，到牛肉軟爛，水要末過食材，在多出1/4左右，保證燉好后，還有少量余湯，我得圖是燉了半個小時了的。

燉肉的同時，我們來炒面酪，鍋里放油，多放點，放一勺面粉，炒，邊炒邊加入另外的1/3洋蔥，胡蘿卜，芹菜，一起炒，當菜炒熟了，加入番茄醬半勺，接著炒，大概半個小時，炒到菜和面混合一起了，就可以了，我這個欠火，胳膊太累了，就湊合了，味道不影響。

換個鍋，繼續炒菜，鍋里放油，不用太多，放入剩余的洋蔥，胡蘿卜，土豆，香葉，干辣椒（我放的老干媽），煸炒出香味，放入西紅柿，放鹽，上海辣醬油（我放的海鮮醬油），紅酒（我放的白酒），番茄醬一勺，翻炒到番茄醬熟了，放入黃油，黃油全部融化后，出鍋，備用。

燉牛肉的湯，加入炒好的面酪，放入砂鍋里，小火，將面酪全部融化在湯里，放入炒好的菜，放入燉的牛肉和湯里其他菜，小火煨燉半個小時，期間攪拌，以防干鍋，直到牛肉入味，湯越來越濃稠，就可以關火了。

牛肉怎樣燜好吃

第1步、牛腩適量，清水中浸泡一小時，泡去血水。

第2步、切寬約2.5厘米的大塊，再次沖去血水。

第3步、鍋中適量清水，牛肉塊放入。

第4步、焯至半滾兒，撈出。

第5步、溫水洗凈，控水備用。

第6步、鍋內適量油燒熱，適量蔥姜，花椒，麻椒，八角，干紅辣椒，冰糖，炒出香味兒。，

第7步、擠入適量火鍋料。

第8步、炒出紅油。

第9步、牛肉放入。

第10步、適量老抽，生抽。

第11步、翻炒上色。

第12步、倒入適量清水，水量一定加夠，忌中途加水。

第13步、2小罐啤酒。

第14步、加入適量鹽，蓋上蓋兒中小火燉一個半小時。

第15步、大火收汁兒。

白酒燜牛肉

具體做法：牛肉洗凈后切成2-3厘米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分鐘。

倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝干。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時將火力調大中火，繼續翻炒直到水分收干為止。

牛肉炒至變色、水分收干后，放入白酒、蔥段、姜片炒勻。

依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時將火力調至中小火，然后放入紅糖炒至顏色變深。

將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，放入八角、草果用大火燒開后，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止。

牛肉燜酒怎么做好吃視頻

用料:牛肉1000克，豆瓣醬50克，大蔥1棵，生姜1塊，八角2個，陳皮1小塊，香葉3片，草果1個，料酒2湯匙，蠔油1湯匙，花生油2湯匙，清水1500亳升，胡蘿卜(熟后下)兩個，冰糖(調味)適量

做法步驟

1、牛肉切大塊用凈水泡去血水。

2、冷水下鍋慢火氽水，水開立即撈出，溫水洗去浮沫。

3、汆好的牛肉入自動壓力烹飪鍋，加入調料和清水，啟動醬燜牛肉鍵就一邊等著了。

4、23分鐘后肉熟了加入胡蘿卜塊再啟動自動加熱鍵，選5分鐘加壓就可以了。