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江蘇飲食習慣?

2022年12月22日 11:18:303

江蘇的飲食習慣以淮揚菜為主,主要以清淡為主。

江蘇飲食文化特點是什么?

江蘇飲食文化講究口味清鮮平和,咸甜濃淡適中,南北皆宜。并且,淮揚菜的選料尤為注重鮮活、鮮嫩;制作精細,注意刀工,尤以瓜雕享譽四方;調味清淡味,強調本味,重視調湯,風味清鮮;色彩鮮艷,清爽悅目;造型美觀,別致新穎,生動逼真。

菜式繁多,體系龐大。

做工精細,特別講究刀工,注重菜品形態和雕刻。色香味形俱佳。

選料講究時令新鮮,原料以河鮮比重較大,“醉蟹不看燈、風雞不過燈、刀魚不過清明、鱘魚不過端午”。 烹飪善用火候,擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒。

江蘇的風俗習慣?

江蘇在地域上可分蘇南和蘇北,風俗習慣也略有不同。蘇南人重工商,繅絲織布,心靈手巧。同樣是飲食民俗,蘇南人口味偏甜,嗜品茶;蘇北人口味偏辛辣,好飲酒。游藝習俗方面:江南注重觀賞性、娛樂性,江北則注意觀賞性、娛樂性的同時也重視功利性:江南無錫惠山泥人、蘇州虎丘捏相都是栩栩如生的藝術珍品,江北鹽城、海安等地的面塑及東臺等地的糖塑既可觀賞也可食用。

江蘇宿遷沭陽的文化習俗?

一,飲食

沭陽縣是傳統的淮揚菜地區,傳統美食極具地方特色。本地菜注重刀工,口味清淡,不嗜辛辣。烹飪善用火候,擅長燉、燒、燜;選料尤為注意鮮活、鮮嫩。傳統菜品有軟熘長魚、紅燒獅子頭、墨魚蛋糕等。

二,語言

沭陽縣方言屬江淮官話洪巢片海泗小片,包含海州話與泗州話,縣內各地語言、語調有所差異,并形成了各具特色的地方戲曲,如淮海戲、僮戲等,還有琴書、快板、鼓鑼等曲藝品種。

三,節日

過年是最隆重的。農歷十二月下旬開始,人們就忙于置辦年貨,吃的、用的、穿的都在購買范圍,街市上人山人海。農歷十二月二十日,傳統習慣是戶戶大掃除,拆洗被褥。二十六、七,各家各戶要蒸饅頭、磨豆腐、做肉圓、殺雞宰魚,趕做過年食品。

一定要有鯉魚(俗稱紅魚),取吉利有余的意思。除夕前,大人小孩也要沐浴除塵,迎接新年。除夕日清晨,各家各戶在門前不遠處用碎草、麥殼燒一堆火。中午家家忙做一年中最豐盛的午餐,但飯前需做兩件事,一是給“土地爺”燒紙,謂之敬神;二是給自家前三輩的亡人燒紙,謂之祭祖。

三,祭灶

農歷十二月二十三日或二十四,相傳此日為灶王爺上天述職之日。這一天晚上,各家各戶都要“送灶”,做法是:將灶王爺像貼在灶龕里或墻上,畫像兩旁還有一副對聯,“上天言好事,下界保平安”。送灶時,人們神情嚴肅,焚香化箔,叩頭禮拜。

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