哈哈，有意思，做為山東人半個廚師的我對山東人最喜歡的三道菜，是什么還是略知一二，每個人的口味和食好不同，籠統的說，做為家常菜個人小酌一杯也好，來客人筵席也好，這三道菜是必備系列，三者必具其一，也是魯菜硬菜上上品，更是中華食文化上上品，說的更大一點那就是中華食文化宮庭菜之上上品，雞，魚，肉。

一:雞，吃雞對于現在老百姓來說是家常菜，有事沒事弄個雞吃吃是再平常不過，吃雞有個講究，那就是大吉大利，做法也是根據個人的食好來進行，有清燉，紅燒，糊涂，炒雞，粉皮雞香菇雞等等。

二:魚，吃個魚現今對于生活一般的老百姓來講更小菜一碟，吃魚也有個說道，年年有余，做法也是根據個人的食好來進行，有清蒸，紅燒，糖醋，清燉，魚片湯等等多樣化。

三:肉，食肉對于山東大漢之稱的山東人來說更是得心應手，吃肉的說法是予示著大富大貴，做法更是花樣百出，紅燒肘子肉，冰糖肘子肉讓你一看就垂涎欲滴，梅菜扣肉更是老人孩子們的最愛，豬頭肉豬下貨成了人們吃的家常小菜，不得不說，吃文化對于山東人來講，他宗合了中華食文化的精典，葷菜素做，這也最魯菜為什么深受大家喜歡的原由，也是人們的最佳食材之選，

哈哈，說到這里師友們是不是有點讒了，那好，來山東做客，以高水準來招待你，雞丶魚丶肉，讓你百吃不厭，吃了上飩還想下飩。

我居住的城市與山東一海之隔，我們這座城市大多數人都是山東人的后裔，因此飲食習慣和風俗習慣上山東基本一模一樣，而且很多人都稱呼山東為“山東家”，至今在山東老家都有不少的親戚。

我丈母娘的老家就是山東的，幾乎每年都會回山東老家，以前因為我從事果蔬批發的生意，我一年有半年多的時間在山東居住，而且幾乎走遍了山東省內的各個市縣，因此對山東人的飲食習慣可以說非常了解。

山東省做為“八大菜系之首”魯菜的發源地自然 美食 眾多，不過山東的地域很廣，而且物產特別豐富，因此各地的風俗習慣和飲食習慣也有所不同，不過山東人普遍愛吃咸鮮口味的菜品，并且炒菜時喜歡放醬油和糖來調味，這可以說說也是魯菜的一個特色。

一，羊湯

凡是去過山東的人都會發現山東人對羊湯可是真愛，山東全省有多少羊湯館不清楚，不過不論走到山東的哪里都能看到羊湯館的身影，而且羊湯館里都人滿為患。

山東人愛喝羊湯可能他們的主食面食有關，因為跟羊湯最搭的食物就是大餅，一碗羊湯配上個油餅，喝的鼻尖冒汗渾身有說不出的舒適和愜意，而且喝羊湯無需再搭配炒菜，來上一個餅就是美味的一餐，我在山東看見過很多人一天三頓羊湯也吃不夠的，可見羊湯在山東的受歡迎程度。

山東的羊湯也早就聲名遠播，不說有著“天下第一湯”美譽的單縣羊肉湯，就是棗莊、滕州、濟寧、濱州、萊蕪的羊湯也是非常有名的，要論山東人最喜歡的三道菜，羊湯這款湯菜位列其中相信山東人是沒有異議的。

二，炒雞

山東的黃燜雞可以說是一道家喻戶曉的名菜，尤其是近些年黃燜雞米飯可以說是開遍了全國，不過相比于炒雞，黃燜雞在山東的受歡迎程度還要差點。

山東的炒雞醬香味濃，香辣適中，去山東看到遍布大街小巷的炒雞店就知道山東人對于炒雞的熱愛程度了，做為近幾年最受歡迎的菜品，山東的炒雞位列山東人最喜歡的三道菜之一，也算是實至名歸的。

三，炒蛤蜊

山東的海產品產量位居全國第一，山東的海鮮品種也有很多，但是蛤蜊這種便宜又美味的小海鮮在山東卻是最受歡迎的。

在山東“哈啤酒吃蛤蜊”是很多人特別喜愛的休閑生活，不光是青島人愛吃炒蛤蜊，即使是不靠海的濰坊和淄博一帶的人也特別愛吃炒蛤蜊，炒蛤蜊在山東人的餐桌上出鏡率是特別高的，因此做為平民飲食的代表，炒蛤蜊是一定要位列山東人最喜歡吃的三道菜之一的。

這個問題問的有點水平凹。

目前山東16個市，一方水土養一方水土的人，口味各不相同。魯西南的人可能最喜歡羊肉和魚，魯南的人可能最喜歡魚和大蔥，魯中的人可能最喜歡炒雞和酥鍋，魯東的人可能最喜歡海產品。魯北的人可能最喜雞肉和豬肉。

筆者曾因工作原因，在山東曲阜和泰安之間盤桓了一個多月，筆者最喜歡的一道菜，就是號稱“泰安有三美，白菜豆腐水”的這道水煮白菜豆腐。

這道菜連鹽都不放，似乎也看不見其他調料，就是用本地的泉水，將本地產的白菜豆腐一煮，連湯一起端上來，白菜嫩黃，豆腐雪白滑嫩，清湯也帶著鮮味，特別在喝酒的時候吃這道菜別有一種享受。當時的山東朋友就告訴我們，高端的食材往往都是采用最簡單的烹飪方式，比“舌尖上的中國”都要早。

記得有一次幾個同事對著這道菜比拼文化功力，看誰能用更多的成語來形容。自然首先想到的是“一清二白”，然后還有“清清白白”、“原汁原味”、“三位一體”等等，最有意思的是有人給起名“翡翠白玉湯”，頗有意境。

山東的 美食 非常多樣，絕不僅僅是煎餅卷大蔥，既有靠海地方的海鮮，也有山區的特色農家菜，都很值得品嘗一下。

山東各地飲食差異較大，臨沂人最喜歡的三道菜為 1.炒雞 2炒雞3炒雞；濰坊人最喜歡的三道菜：1 .朝天鍋 2. 和樂 3 蘿卜皮；青島人喜歡的三道菜 1.炒嘎啦 2. 脂渣 3 .海涼粉；煙臺人最喜歡的三道菜1.韭菜炒海腸 2.魚鍋片片 3煙臺燜子；我最喜歡的三道菜：1 .辣炒疙瘩絲 2. 臭豆醬 3.生嗆梭子蟹。。。

山東分魯西南、魯西北、魯中平原、膠東半島！各地物產的，風俗習慣的原因，飲食習慣差異很大！第一肯定是油炸（水煮）花生米！第二是鹵煮動物下水“豬、牛、驢等”！第三是燒雞（或炒雞）！你們認同嗎？

不知道筆者指的三道菜是下酒菜還是家常菜，一般在山東酒桌上曝光率比較高的有

1、油炸花生米、2、土豆絲（清炒，酸辣）、3、木須肉、4、各地的特色炒雞、5、炒雞蛋（各種蔬菜炒雞蛋或者雞蛋餅）、6、茄子（紅燒茄子或者風味茄子）、7、涼拌黃瓜、8、魚香肉絲、9、糖醋里脊、10、魚（紅燒鯉魚、炸帶魚、炸小黃花、紅燒鲅魚、香煎小青魚）。

這十樣菜基本都是日常最常吃的，幾乎所有的酒桌飯局上（我指的只是坊間小酌，朋友之間，家人之間的飯席，可不是說官宴、婚宴一類的正式宴席）都會有其中的一道或者幾道菜，不知道我這個山東人對自己家鄉的了解是不是夠熟悉。

醋溜白菜片，綠豆芽，炒芹菜

蔥燒海參、糖醋鯉魚、韭菜海腸

炒花生米，燉豆腐，煎雞蛋