你好，很高興回答你這個問題。陜西都有什么美食？陜西是十三朝古都，歷史文化深厚、物產豐富。八百里秦川大地盛產小麥，所以陜西的美食大多取材面粉。下邊，我就詳細的為人家介紹一下陜西的各種美食及其特點。

1.肉夾膜，將鹵好的臘汁肉剁碎夾在燒餅中。其特色為，臘汁肉肥而不膩，瘦而不柴。燒餅酥脆可口。陜西各地皆有。

2.羊肉泡饃，煮好的羊肉切成片，配上饃丁、粉絲、木耳澆上羊肉湯，撒上蔥花、香菜熱氣騰騰。冬天吃，特別暖胃。陜西各市皆有，以西安的最為正宗。

3.岐山臊子面，農家手搟面配上新鮮的底菜、木耳、黃花、雞蛋、臊子肉澆上酸湯、油潑辣子撒上蒜苗花。其特點為，味:酸、辣、香，面:薄、筋、光，湯:煎、稀、汪。以寶雞岐山農村的農家臊子面最為正宗。

4.搟面皮，搟面皮用面粉經過多重工藝制作而成。配上豆芽、青菜、紅蘿卜絲其味酸、辣、香。面皮筋道深受廣大食客喜愛。以寶雞地區和岐山縣最為正宗。

5.豆花泡饃，饃片在豆漿里煮一下，撈入碗中上邊放上豆花、油潑辣子、香菜、蔥花洗上豆漿，再配上一盤涼拌甘蘭是西府地區人民早晨的最愛。以鳳翔縣的最為正宗。

6.西府扯面，以面粉為原料，經過多重工藝制作而成。有細的、有寬的。配上青菜、底菜、臊子肉、油潑辣子。西府人每天至少都吃一次的美食。以西府地區（西府地區包括，岐山、鳳翔、陳倉、金臺、渭濱）的扯面最為正宗。

7.楊凌蘸水面，寬扯面蘸著西紅柿、青菜等特制的汁子，再給汁子放上油潑蒜泥特別適合夏天吃。以楊凌區的最為正宗。

8.油潑面，寬、細扯面或手搟面配上青菜煮熟放入碗中，放上蒜沬、蔥花、十三香、辣子面用熱油潑在上面，味道特別美。陜西各地皆有。

9.攪團，又名水圍城。即可吃湯的，也可待涼后切成塊澆上酸辣汁子吃。以西府地區最為正宗。

以上就是我對陜西有什么美食？的回答。希望可以幫助到你。