廣州人嗜好飲茶。早上見面打招呼就是問“飲佐茶未”，以此作為問候早安的代名詞，可見對飲茶的喜愛。飲茶是廣州人的一個生活習慣，也是“食在廣州”的一大特色。

飲早茶

廣州人所說的飲茶，實際上指的是上茶樓飲茶，不僅飲茶，還要吃點心，被視作一種交際的方式。廣州的茶樓與茶館的概念也不盡相同。它不但供應茶水還供應點心，而且建筑規模宏大，富麗堂皇，是茶館所不能比擬的。因此，廣州人聚朋會友，洽談生意，業余消遣，都樂于上茶樓。一壺濃茶幾件美點，三三兩兩聚在一起，邊吃邊談，既填飽了肚子、聯絡了感情，又交流了信息，甚至談成了一樁生意，實在是一件愜意的事情。正因為如此，廣州人把飲茶又稱“嘆茶”。“嘆”是廣州的俗語，為享受之意。這也正是廣州茶樓業歷經百年而不衰的一個重要原因。在廣州的老字號飲食店中，有相當一部分就是當年的茶樓。