京醬肉絲是北京一道知名度很高的京菜，是北京菜中的經典名菜，也是老北京特色菜。這道菜選用豬瘦肉為主料，輔以甜面醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。此菜品咸甜適中，醬香濃郁，風味獨特，食用時輔以蔥絲、腐皮，是北京最受歡迎的特色家常菜之一。

你好，非常感謝能回答這個問題，個人認為是北京烤鴨

北京八大名樓菜品？

八大樓主要是魯菜為主，山東膠東菜系，名菜有芙蓉雞片，燴烏魚蛋，醬爆雞丁，蔥燒海參，炸鴨胗，鄧氏魚鍋燒雞等，尤以一品鍋，為著明，因后人不擅經營而停業，主要集中在前門一帶。八大樓的排序是：狀元東興樓，泰豐樓，致美樓，鴻興樓，正陽樓，新豐樓，安福樓和春華樓。

北京紫光園必點的6個菜？

紫光園必點的6個菜是芫爆散丹 , 自制酸奶 , 特色炒疙瘩 , 紅燒牛尾 , 干炸魚 , 宮爆雞丁。紫光園是北京有名的清真菜館，特色炒疙瘩，紅燒牛尾是這里出了名的招牌菜，此外它似蜜，醋溜木須也廣受好評。紫光園的口味正宗，食材質量穩定，價格也親民。

紫光園的菜單共有一百多道菜品，其中二十道為傳統菜，其余為海鮮，川湘菜等，都是改良的菜品。為了讓客人能吃到熟悉的，傳統的味道，紫光園二十道傳統菜，包括紅燒牛尾，芫爆散丹，炒疙瘩等，出品都由老廚師進行把控，保持其口味恒久不變。