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粵菜蔬菜做法?

2022年12月24日 21:41:472

青菜的粵菜做法:清炒小青菜

青菜,切或不切切青菜の時候把梗和葉子分開放,油熱了就把梗先放進去。翻炒片刻后再放入葉子翻炒。小青菜就只要關火?點鹽出鍋,如果是大青菜,就加點熱水,蓋蓋子煮一會,然后關火?鹽出鍋。

青菜的粵菜做法:香菇青菜

青菜香菇清洗干凈,香菇,蒜分別切片熱鍋倒油下香菇翻炒片刻放入青菜快速翻炒加入蒜片,鹽,糖,雞精出鍋耗油青菜的做法

青菜洗凈備用大蒜切蓉,紅尖椒切末 (不喜辣可不放)鍋熱油,爆香蒜蓉,辣椒放入青菜翻炒,微微變軟倒入蠔油適量翻炒放入少量味極鮮,少量鹽翻炒(放入蠔油了所以鹽可以少放)炒勻出鍋小貼士

時間不宜翻炒太長 不然青菜都老了 口感就差了很多

青菜的粵菜做法:白灼青菜

鍋中水燒開后滴入少許油和鹽,青菜入鍋焯熟撈出控水擺盤生抽、耗油、蒸魚豉油以2:1:1的配比調汁,鍋中入油爆香大蔥和干辣椒末后倒入調和汁,再加水和少許白糖燒開后直接倒在步驟1準備好的菜上蒸青菜的做法

小青菜洗干凈放入盤中,鍋內盛水燒開,把青菜連盤放到蒸架上,大火蒸3分鐘。按自己的喜好調制料汁。我一般是麻油一小勺、蒜泥、醬油、醋等,攪拌均勻。蒸好后將菜取出,均勻地澆上調好的料汁,開吃。小貼士

1.蒸的時間因火力不同或許會有差異,一般2-5分鐘,多試幾次就能摸索出來。但時間千萬不要太長,因為青菜蒸久了就會變成黃色,不僅不好看,口感和營養也差很多。最好使用有定時功能的蒸鍋,時間能掐得準一些。

2.料汁因人而宜,我一般不放鹽,因為醬油本身帶有咸味。也可以放點花椒油和姜蓉,味道應該也不錯。

求一周7天的家常菜粵菜菜單?

周一:避風塘炒蟹,清炒荷蘭豆,廣州炒飯。

周二:南乳吊燒雞,耗油芥蘭,揚州炒飯。

周三:金牌蒜香骨,廣州茄子煲,米飯。

周四:清蒸石斑魚,脆皮乳鴿,臘腸花卷。

周五:白灼蝦,花旗參燉乳鴿,清炒山藥,米飯。

周六:清蒸東星斑,菠蘿咕咾肉,蔥油餅。

周日:干炒牛河,脆皮燒肉,蝦餃。

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