牛肉炒鮮百合簡單做法
主要還是含水量不同。 我們平常買的百合有鮮百合和干百合之分，鮮百合的感官要求是，柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑。聞起來有淡淡的味道，嘗起來有點苦。 在超市買百合，要注意兩點：
一是袋內裝的新鮮百合要有光澤，沒有黑褐斑點，個大瓣厚、質地細膩、外形好；
二是打開后不能有怪味。 對于干百合的選購，民間存在兩個誤區，以為越白越好，越大越好，其實這是不對的。她說，干百合的顏色應該是白色，或者是稍帶淡黃色或淡棕黃。 另外，干百合應該是質硬而脆的，折斷后的斷面應該有角質樣，比較光滑。而顏色過于白的干百合，有可能是用硫磺漂白過的，用在藥用上會有副作用。 就藥用來說，鱗片小的比大的好。她介紹說，用硫磺漂白過的干百合容易受潮，而且煮開來會帶酸味，購買時要小心。 鮮百合可用于烹制各種菜肴，如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡且口感清爽，實屬上好的清炒時蔬。廣州人還用百合加綠豆、淮山等煲湯作夏日的清補涼湯。 估計你買的百合是苦的百合，因為我在市場上就買到過2種百合，一種是苦的，價格便宜；另一種是甘甜的，價格比苦的要高出許多，特別是新鮮的。超市里在散裝賣的新鮮百合，要特別注意：一個百合有很多個小百合頭組成的，頂上有一點紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一個頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣，很漂亮的，是真空包裝冷藏的，牌子我記不清楚了。這種甘甜的百合，不管你如何做菜都是甜的。 同時，建議你下次買之前先拿一片嘗一下，苦的就不買，甜的就多買一點。呵。。。
百合煮牛肉怎么做好吃
1、鮮百合用清水洗凈，粳米洗凈。
2、粳米與百合一起加水煮粥，粥成時加入冰糖，溶化后稍煮片刻即可。
牛肉炒鮮百合簡單做法竅門
一、百合炒木耳
材料：干黑木耳30克，干百合10克，蔥末、食鹽、水淀粉各適量。
做法：
1、先將黑木耳泡發洗凈去蒂，干百合泡發洗凈；
2、然后將油鍋燒熱，放入蔥末爆香，倒入泡好的黑木耳煸炒片刻；
3、接著再倒入百合一同爆炒3分鐘，放食鹽調味；
4、最后用水淀粉勾薄芡即可出鍋。
好處：這道菜可促進代謝廢物排泄，降低脂肪吸收，有助于減輕體重，還能起到潤腸通便的作用。
二、百合炒牛肉
材料：
主料——鮮百合200克，豬肉300克，青椒、紅椒、蔥白、蒜片各適量；
輔料——太白粉、米酒、醬油、色拉油、糖、蠔油、食鹽各適量。
做法：
1、先將百合掰開洗凈，青、紅椒切小塊；醬油、蠔油、糖拌均勻。
2、然后將豬肉切片，加入醬油、色拉油、太白粉拌均勻；
3、接著在平底鍋里倒入少許油燒熱，放入蔥白、蒜片，豬肉拌炒至變色；
4、最后倒入拌均勻的調味料，起鍋前灑點米酒即可。
好處：這道菜可增強營養、提高身體免疫力。身體虛弱的準媽媽適宜食用，以幫助緩解疲勞、減輕孕吐。
三、百合炒蝦仁
材料：
主料——百合60克，蝦仁300克，雞蛋60克；
輔料——植物油15克，高湯、胡椒粉、淀粉、料酒、味精、食鹽各適量。
做法：
1、先將蝦仁洗凈挑去蝦線，用食鹽、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘；
2、然后將百合洗凈后入沸水鍋中焯熟，接著在鍋中倒入植物油，燒至三成熱，將蝦仁放入鍋中滑散；
3、再另起一鍋，放適量油燒熱，放入百合炒勻，再加蝦仁翻炒；
4、最后加食鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，再用高湯勾薄芡即可。
好處：這道菜可通乳、滋陰、健胃、補腎，對腎陽不足、體虛乏力、乳汁不下有一定的食療作用。
四、西芹百合炒腰果
材料：
主料——水發百合150克，西芹100克，腰果30克；
輔料——植物油15克，食鹽1小匙，高湯1大匙，濕淀粉10克。
做法：
1、先將西芹、百合放入沸水中焯至斷生，撈出瀝干水分；
2、然后在炒鍋中注油燒熱，放入西芹略炒，加入鮮湯燒開；
3、接著再加入百合、食鹽，用濕淀粉勾芡；
4、最后翻炒均勻之后，出盤撒入腰果即成。
好處：這道菜可以清腸利便、潤燥清熱，還能軟化血管、潤膚美容、延緩衰老，非常適合女性食用。
鮮百合炒肉怎么做
家里用的是干百合 百合香菇泡開等軟了 百合大概一天吧
步驟 2
切好辣椒 大蒜條 準備泡開的百合 香菇切小
步驟 3
然后放油 油熱后爆肉 放入香菇百合 再放入辣椒
步驟 4
出鍋前放大蒜 鹽 生抽 雞精
步驟 5
就可以吃啦???ω????
牛肉炒百合的做法
可以的。
牛的健胃，健脾，去火方式建議采用飲食療法，可以吃些茯苓，山藥，紅小豆，山楂，百合等。
秋冬季節，用百合、麩皮、木瓜皮、玉米桿、豆粕、黨參、高粱、油菜葉、仙鶴草、魚腥草、竹葉和紅薯葉等按比例配制的飼料用來養牛，可使牛健康，提高牛肉品質，使肉質更加爽口、健康；還能增強牛抵御疾病的能力。
百合炒牛肉可以嗎
牛肉沒辦法做出扣肉的。牛肉肉質緊，不像豬肉，就算做出來口感也不好。再者，扣肉要會回油的肉做出來才是最好吃的
鮮百合炒牛肉的做法
目前我國著名的百合產地主要有三個：湖南龍山百合、龍牙百合、甘肅蘭州。
其中甘肅蘭州的屬菜百合適合做菜，龍山和龍牙百合為藥百合，適合滋補養生。
湖南龍山百合：藥食同源，微苦，鱗片厚度適中，價格最便宜。
湖南龍牙百合：藥百合，苦味濃，鱗片異常厚，價格最高。
甘肅蘭州菜百合：菜百合，味微甜，鱗片適中，價格第二高，但是沒有藥性。
鮮百合柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑，聞起來有淡淡的味道，適用于烹制各種菜肴，如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡且口感清爽，實屬上好的清炒時蔬。