不知道你說的是哪種豆腐肉丸子，我們這就有好幾種，一種是水豆腐丸子，一種是油炸豆腐丸子，還有就是豆腐和肉一塊揉成團的丸子。水豆腐丸子是最難做最難煮的了，手要輕不然就揉爛了豆腐，煎的時候也要注意的。油炸豆腐就容易，把油炸豆腐撕一個小口把肉餡放進去就可以了，至于和肉揉成團的丸子，那種豆腐要比一般的要硬一些，直接揉碎和肉揉成團，調好味就可以了！

快樂生活一點通介紹說熬制白湯羊蝎子不黑的竅門，有一種調料不能放，放了湯就是發黑色。求解

去網上查：快樂生活一點通之熬制白湯羊蝎子不黑的竅門。應該會有的，我看快樂生活一點通的時候只要把菜名記下來到網上查快樂生活一點通之×××就可以了。

2015年10月26號怎樣炸羅卜丸子快樂生活一點通

炸蘿卜丸子
食材用料：

白蘿卜800克

面粉300克

雞蛋2個

生姜30克相

大蔥50克

十三香6克（根據自己口味換成黑胡椒）

鹽10克

菜譜做法：
1.白蘿卜洗凈去皮，擦成細絲，放入少許鹽，用手揉搓并放置一會兒（蘿卜出水后變軟，但出的水并不要倒掉哦）
2.將蘿卜絲、蔥花、姜碎、雞蛋、面粉、十三香混合均勻，成稠面糊備用
3.鍋中倒油加熱至六成，用勺子挖出蘿卜面糊下油鍋，至丸子浮起成金黃色即可，撈出瀝干油份

快樂生活一點通2015烤肉很想知道韓式烤肉的正宗做法.主要是牛肉的做法

韓式烤肉的正宗做法
菜譜簡介 現在很多人都喜歡吃韓國料理,特別是烤肉,在店里邊烤邊吃,其實在家也可用簡單的烹調方法把烤肉搬回家吃,味道一點不受影響,這也是韓國家庭中家常的吃法
材料
牛肉200克，洋蔥半個，大蔥半根，香菇2-3朵，醬油，蒜末，姜汁，白胡椒粉，香油，糖
做法
1、牛肉片洗凈，瀝干血水；泡好的香菇和洋蔥切寬條，蔥切斜片。
2、在牛肉片，蔬菜中加入醬油、蒜末、姜汁、胡椒粉、糖、香油、白芝麻調味，抓拌均勻，腌10分鐘入味。
3、加熱平底鍋，把調好味道的牛肉片和蔬菜放入，大火炒熟，盛出。
小訣竅
1、炒時鍋中不放油，最好分次，少量來炒，以免火力不夠大，牛肉出水就不香了。
2、韓國烤肉用特制的銅鍋，將牛肉片放在銅鍋上烤。家庭做時，以炒代替烤比較方便。

快樂生活一點通牛腱子肉怎么做好吃

水果酒燜牛腱
材料牛腱，李子酒，姜，蔥白，胡蘿卜，洋蔥，生抽，鹽，糖

做法1.牛腱切小塊，淖姜水?
2.油爆姜，蔥白，洋蔥，聞到香味后下胡蘿卜?
3.李子酒一碗(剛泡出來是紅色，時間久了就成金黃色了)?
4.全部材料和調料放入?
5.高壓鍋大火上汽后，轉小火30分鐘至牛腱熟

意式燉牛腱
材料

帶骨牛腱?3LB?

面粉一杯，?

鹽，?胡椒，?

橄欖油?

洋蔥2個切碎，?

胡蘿卜2根，刨皮， 切碎，?

西芹3條切碎， (西芹有點老筋在背面凸出來的， 最好是用刨子刨掉一點)?

大蒜6粒， 切碎，?

Sage 1根， 取葉切碎，?

番茄膏1罐， tomato paste，?

紅酒醋， 1/4杯 (幫助肉爛， 但不會酸)?

紅酒1 杯，?

雞湯，一罐，?

白磨菇，切半，?

歐芹，切碎， parsley

做法- 牛腱兩面撒鹽和黑胡椒， 拍面粉，?

- 加熱鍋， 倒入油， 燒熱， 放入牛腱， 兩面煎金黃， 取出?

- 同一鍋， 放洋蔥， 胡蘿卜， 西芹， 炒軟，?

- 加蒜， sage， 炒香，?

- 加番茄膏， 紅酒醋， 白酒， 雞湯， 把鍋底的焦渣刮松， 同時燒滾，?

- 放入牛腱， 改慢火， 燉2-3小時， 到肉爛. 用厚鐵鍋時間短點.?

- 倒入白磨菇， 歐芹，再燜10分鐘，?

- 吃時再灑上一點歐芹碎，胡椒， 淋橄欖油?

配了玉米泥， 雞湯燒開， 把玉面邊攪邊加入雞湯， 加點Fontina cheese， salt and pepper.?

配脆蒜味面包， 面包烤脆， 把大蒜切開， 用力擦抹在面包上，淋橄欖油，

可樂醬燒牛腱
材料

牛腱600公克，蔥3根，姜30公克，市售鹵味包1包，醬油60㏄，甜面醬2大匙，料理米酒50㏄，可樂1罐，水1500㏄

做法1.牛腱入滾水汆燙一下；蔥切段拍松；姜切片備用。
2.將所有調味料放入鍋中，與蔥、姜、牛腱一起以大火煮滾后轉小火，煮約3小時，至鹵汁收干即可。食用時先切片。

港式鹵水牛腱


材料

牛腱3斤，蔥段130公克，老姜片20公克，紹興酒70cc，香油30公克，蔥花少許，鹵料：1000cc，水800cc，冰糖400公克，八角5公克，香葉5公克，草果10公克，沙姜10公克，甘草15公克，桂皮15公克

做法1.牛腱放入沸水內煮熟以去除血水，再漂水約20分鐘；青蔥切成段狀(蔥白與蔥綠皆要)備用。
2.所有鹵料放入鍋中以中小火煮約10分鐘，再放入作法1的牛腱、蔥段、老姜片繼續鹵煮約30分鐘即熄火，加入紹興酒浸泡約15分鐘，取出待涼時切片擺盤，最后淋上香油、蔥花即可。

紅油牛腱
材料

牛腱一條，姜2片，蔥1根，料酒1大勺，八角1個，花椒1小勺，桂皮1片，丁香2粒，香葉2片，熟白芝麻適量，花生適量，香菜適量?

調味汁：白鹵水小半杯，復合醬油2大勺（配方見淡鳥大師的鏈接），鹽適量，香麻油2小勺，花椒油2小勺，自制紅油2大勺

做法1.牛腱沖洗干凈，放高壓鍋內加水沒過，加入蔥姜，料酒和八角，花椒，桂皮，丁香，香葉。加蓋大火煮至上氣后換中小火，20-25分鐘后關火。排氣后取出，晾涼后蓋保鮮膜冰箱冷藏至完全冰涼。鹵牛肉的水留小半杯（此為白鹵水）?
2.冷卻后的牛腱片成盡量薄的片，碼在碗中。?
3.花生用平底鍋中小火烤香，約5分鐘，中間注意翻動，涼后放入厚塑料食品袋中，用搟面杖來回碾壓成花生碎。香菜洗凈瀝干備用。?
4.白鹵水加復合醬油，麻油，花椒油調勻，需要的話加少許鹽，倒在牛腱片上，淋2大勺紅油，撒上熟白芝麻，花生碎和香菜即可。