雞,鴨.魚.肉.雞蛋.青菜.豆涌，雞爪.磁粑粑我們家的特產

年夜菜譜春節菜

年夜飯菜譜
粵菜菜譜：腐乳豬蹄、蠔油生菜、紅燒圓蹄、粵式清蒸魚、蔥油雞、紅膏蟹蒸粉絲、 花椒雞、蒜蓉粉絲蒸元貝、 素燒鵝、芹菜葉拌冬筍、茨菰紅燒肉、鹵豬舌頭。
湘菜菜譜：土雞湯、香辣豬肘、清蒸魚、 紅燒肉、 湘味臘鴨子、 木桶肥牛、松子玉米 、羊肉燉蘿卜、炒生菜、煙熏肉手撕包菜、煙熏臘肉、麻辣豆腐乳。
魯菜菜譜：全家福、糖醋鯉魚 京都排骨 京醬肉絲 四喜丸子 蒜茸烤大蝦 涼拌老虎菜 過油肉土豆片 冰糖肘子 春天合菜 脆皮烤鴨 木須肉 咖喱牛肉干
東北菜菜譜：小雞燉蘑菇、醬燒排骨 肉絲拉皮 酸菜氽白肉 排骨亂燉 黃桃鍋包肉 東北酸菜燉排骨 東北酸菜燴白肉粉條 東北醬骨頭 打魚醬 老鴨蒸山藥 地三鮮

年夜飯內容？

春節習俗之一，特指年尾出席的闔家聚餐，年夜飯融入古代之間等于是團員聚餐，中國人年夜飯是家人的團圓聚餐，這頓是年尾最豐盛，最重要的一頓晚餐，一年一次的年夜飯是全家都要動員的大餐日夜吉祥的菜品也是對來年美好生活的期許

全家福人座在一起，吃著豐盛的年夜晚，

過年了年夜飯推薦幾個菜吧？

說一下我家年夜飯常吃的菜！供大家參考！

1、油燜大蝦

2、紅燒排骨

3、蒜苔炒肉

4、炒雞

5、剁椒金昌魚

6、拔絲地瓜

7、油炸螞蚱（或知了）每年都吃

8、肉皮凍

湯就不發了，吃不了了，其實每年的菜都不同，這些是常吃的菜！

紅燒豬腳，墨魚燉肉湯，鮮筍豬肉湯，牛肉燉蘿卜等等。這些基本上是我們村里我們家最常見的年夜飯菜。

紅燒豬腳的做法：1、將豬腳切斷，放入高壓鍋，加入少量的鹽，八角桂皮香葉和水，燉30分鐘撈出；2、熱鍋加油，將重新準備的八角桂皮、干辣椒加入鍋中爆香后，將燉好的豬腳倒入鍋中，加入生抽，老抽，雞精，鹽翻炒上色，大概翻炒2-3分鐘即可。（過程中可以加入少量燉豬腳的湯入味）

墨魚燉肉湯：1、干墨魚在液化氣灶或者柴火灶上（明火）燒大概10-15分鐘；時間主要是看燒的香的程度，如果燒得比較香了，聞到香味了就可以不用燒了；

2、將燒香的墨魚洗干凈，切成段，與切成小塊的肉一起放到高壓鍋中燉25-30分鐘，湯中加入鹽，少量生抽和雞精；25-30分鐘之后就可以上桌了。

注意：干墨魚燒一下是為了更香

鮮筍燉湯：1、冬天山上的筍剝殼，切成片片狀，待用（筍不要用水洗，如果水洗了吃著有一股味道，就是讓喉嚨不舒服的那種味道，如果剝殼的時候筍臟了就削掉臟的，千萬不要用水洗）

2、肉切成片，鍋中加水開之后，將肉片倒入，再次水煮開之后，將鮮筍倒入再煮；煮的時候放入少量的油（如果是家里的土豬，基本上不用再放油了）、鹽、生抽；大概煮5-10分鐘之后就可以了。

注意：肉用稍帶肥肉的肉會更好吃

牛肉燉蘿卜：1、牛肉和白蘿卜都是切成塊狀，先將切好的牛肉放入八角、桂皮、香葉、干辣椒、水、油、燉大概30分鐘；2、燉好牛肉之后，開蓋將白蘿卜倒入，加入生抽，老抽，雞精，鹽再次燉10-15分鐘，直到蘿卜燉爛就可以上桌了。

這些菜比較容易做，也好吃，另外也上得了臺面的菜。除了我們年夜飯會做，一般過壽也都會做一兩道，鮮筍主要是看時節。