怎樣用高壓鍋煮牛肉呢竅門

食材用料

牛肉 430克、土豆3個、鹽適量、香蔥4根

、姜片適量、豆瓣醬100克、白糖20克、紅燒醬油13克、八角2-3個、花椒適量、雞精適量、麻辣鮮適量

做法

1.蔥切碎，姜切片，土豆牛肉都切塊；

2.熱鍋涼油，將花椒、八角、姜片放入鍋里炸出香味；

3.接著放入邯鄲豆瓣醬；

4.翻炒均勻后接著放入白糖；

5.再放入香蔥；

6.接著放入準備好的牛肉粒；

7.翻炒均勻；

8.接著放入紅燒醬油，和鹽；

9.翻炒均勻后，鍋里添兩大碗溫開水，淹沒牛肉，最小火燉開鍋20分鐘后加入土豆塊；

10.中間要翻炒幾次，避免土豆粘鍋；

11.燉到58分鐘的時候鍋里的水很粘稠了，可以關火出鍋。

高壓鍋牛肉怎么煮

燉好一鍋牛肉，首先是選肉，牛肉燉著吃，要選用，牛肋條肉，牛腩，和牛上腦。有肥有瘦還有筋。口感特別好，我家喜歡吃肉，但是肥肉還是接受不了，下面就選牛上腦，再加上一條牛板筋來示范

買回來的牛肉要沖洗干凈后切成大塊，用清水泡至2小時候以上，中途要換幾次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水雖然在燉煮的時候會漂浮出來一些，但是大部分會因為溫度升高而凝固，不僅影響牛肉的味道，也會影響口感。

準備好調料，調料不能太多，太多調料味很重，也會影響牛肉的肉香。燉牛肉時隨著調味料，放幾顆山楂，山楂為消食常用的食品，尤其是消化油膩肉積功效顯著，山楂中有機酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。山楂的量不要過多，一般500克牛肉配上2—3顆山楂就比較美味。

燉牛肉不用焯水，先焯水再入鍋燉，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下鍋，隨著水溫的升高，牛肉中的血水會凝固析出。在水微開的時候用勺子撇出血沫，一定要撇干凈。如果等水開的時間長了，浮沫也凝固飄散了。就撇不干凈了，不僅會影響湯的味道和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。如果熱水下鍋，牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬和贓物。

高壓鍋煮牛肉的正確方法竅門竅門

主料：牛肉1000克

輔料：鹽適量 甜面醬適量 白砂糖適量 腐乳適量 料包1個 蔥姜蒜適量 醬油適量

步驟1

牛肉洗干凈切成塊

步驟2

牛肉放入高壓鍋內，加蔥姜蒜、醬油

步驟3

加甜面醬攪拌均勻

步驟4

加腐乳攪拌均勻

步驟5

加鹽攪拌均勻

步驟6

放入料包，加適量水，燉30分鐘即可，盛出享用

用高壓鍋怎樣燉牛肉

1、先把牛肉洗干凈控水備用。

2、把生姜和大蒜籽都去皮放在碟子里，八角和桂皮洗一下，也放在一起。

3、然后把牛肉放在高壓鍋里，加一勺生抽和一勺老抽，所有配料都放進去。加一碗水，剛好蓋住牛肉為好。蓋蓋子小火燜十五分鐘。

4、時間到了，不要急于打開蓋子，等高壓鍋里面的水蒸氣出完了，再打開放在盤子里。

5、等牛肉涼了，就切成片備用。

6、鍋燒七成熱，放少量花生油，油熱后再把切成末的大蒜籽放進去，放上一勺醬油，油滾了就關火。

7、再把熱油淋在牛肉片上。可以上桌開吃啦。

怎樣用高壓鍋煮牛肉呢竅門圖片

方法一：放入電壓力，鍋里添水，水量沒過牛肉即可，電壓力鍋調至“蹄筋”狀態，燜二十五分鐘。煮好的牛肉繼續留在鍋內自然晾涼。切片碼入碟放上香菜即可上桌。

方法二：燒至熟透。取出。 洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉，加醬油、糖、料酒滾后轉中火 ，其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干。取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。

做法三食材準備 50kg鮮牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,醬油1kg,食鹽1kg,五香牛肉其他系列(13張)安息香酸鈉50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。

制作步驟 1、牛肉起鍋后，放于篩子上涼透，使其肉塊堅實。然后將牛肉切成0.2cm的片狀。

2. 置篩子上冷卻。然后放入鐵篩上進入烘烤，在攝氏45-30℃溫度下經3小時烘烤?？緯r要上下反復翻動，使每片牛肉干度均勻。

3.取出即成五香牛肉片。

做法四：牛肉熟后，撈出晾涼，切成薄片，整齊裝盤； 牛肉上澆香油和少許鹵水即可。 注意事項 牛肉先碼味腌漬再鹵味更佳；牛肉鹵熟后需晾冷切片，切片厚薄要均勻。

如何用高壓鍋煮牛肉

用電壓力鍋煮牛肉從上汽開始定時算起，30分鐘即可，但是這樣煮出來的牛肉不好吃哦，我原來用這種方法做，但我現在不用我用一個砂鍋小火慢燉三個小時燉出來的牛肉又香又嫩，還有買那種鍋上帶說明的有煮肉功能的，你按下鍵就可以了，這種過的豬肉時間也在三個小時左右，，

高壓鍋煮牛肉怎么煮

高壓鍋燉牛肉不柴的關鍵是食材的選擇，然后焯水和燉煮時的用水要注意，還有就是加鹽的時機要掌握好。

我已經在西藏拉薩呆了5年，這邊屬于高原地區，每天做飯做菜基本上都要用到高壓鍋，并且這邊盛產牦牛肉，所以我們燉牛肉的時候也比較多，對于高壓鍋怎么燉牛肉不柴還是很有經驗。

一、想要燉出的牛肉不柴，首選牛腩和肋排肉，然后是大腿肉。

用高壓鍋燉牛肉，時間燉得久再硬的牛肉都會燉到稀爛，但是燉到那種程度的牛肉，除了沒牙的老人喜歡吃，一般很少有人會喜歡。牛肉燉軟但還成塊兒稍帶點嚼勁，并且吃起來又不柴是最好的。

不管是用高壓鍋還是用一般的鍋燉牛肉，想要燉出的牛肉吃著不柴，最好是選擇牛腩或者肋排肉，牛腩是我們俗稱的五花肉，肋排肉是排骨上面取下的肉，這兩種肉肥瘦相間適合燉或者紅燒，做好以后肥嫩多汁一點都不柴。牛的大腿肉也可以作為燉和紅燒的材料，但相對于牛腩和肋排肉，大腿肉更有嚼勁，這樣的嚼勁和柴是兩種口感。

二、想要燉出的牛肉不柴，焯水時要冷水下鍋，而燉煮時要熱水下鍋。

牛肉選好以后，如果有時間可以進行浸泡，先泡出血水，后面燉出的牛肉不僅顏色好看而且不會有腥味。如果沒有足夠的時間進行浸泡，可以用清水多抓洗幾遍，盡量的洗出血水。

洗好的牛肉切成小塊后冷水下鍋，加入蔥姜和料酒進行焯水。焯水的時候必須冷水下鍋，如果熱水下鍋，新鮮的牛肉表面的蛋白質遇熱會很快凝固，這樣不僅使牛肉塊內部的血水排不出來而有腥味，并且煮好的牛肉口感會偏柴。

焯好水的牛肉帶著一定的溫度，放入高壓鍋中進行燉煮，必須要使用熱水，否則牛肉纖維熱漲冷縮，從而變得有韌性嚼不動。

三、想要燉出的牛肉不柴，牛肉剛下鍋時不能加鹽，至少等到牛肉燉熟以后再加入。

燉牛肉時，如果一開始就加入鹽，牛肉會脫水而使得口感偏柴，但是等到牛肉燉好準備出鍋時再加鹽，牛肉會很難入味，我們可以在牛肉燉熟以后加入配菜時再加入鹽，如果不需要加入配菜，在牛肉燉好以后加入鹽可以讓其在鍋中燜上一會兒，使牛肉更好的入味。

用高壓鍋燉出的牛肉，味道和口感都比不上砂鍋慢燉的牛肉，但砂鍋燉牛肉確實需要較長的時間。其實我們可以先用高壓鍋把牛肉壓熟，然后開蓋小火慢燉一會兒，這樣既能節省時間，又使牛肉有更好的味道和口感。

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高壓鍋怎么煮牛肉好吃竅門

大塊牛肉焯水洗凈，放入高壓鍋加八角桂皮香葉，鹽味胡椒粉調味壓20分鐘，燜20分鐘即可

怎樣用高壓鍋煮牛肉呢竅門視頻

　　1、首先，高壓鍋中的水蒸氣太多，導致牛肉出現糊底現象，因為高壓鍋中的水蒸氣過多，導致牛肉出現糊底現象。

　　2、其次，高壓鍋內的油溫過高，導致牛肉出現糊底現象。

　　3、最后，如果牛肉被燒焦了，這將導致牛肉變硬，使得牛肉失去酥脆的口感，并且牛肉表面還有很多空氣，從而導致牛肉變硬。

　　4、用勺子或者筷子把牛肉翻炒幾下，但是也不能用鏟子打碎，因為牛肉本身就比較嫩，加入清水可以起到更好的效果，只要你用勺子慢慢的攪拌，牛肉里面的汁液就會自動溢出來。

　　5、如果牛肉已經燉爛了，需要立即烹飪，不然營養成分流失嚴重。

　　6、如果牛肉已經燉爛了，建議再繼續燉，因為煮的時間越長，牛肉中的營養成分就會流失，湯汁也會變少，影響牛肉的味道。

　　7、牛肉燉久了，所以沒有煮爛。當然，這個問題和牛肉本身的狀態有關，如果您想快速燉爛牛肉，則應該選擇大火快燉。

　　8、牛肉燉久了，牛肉中的脂肪含量會增加，因此會造成牛肉的質地變軟，并且牛肉的味道也會變差。