水煮牛肉不放豆瓣醬好吃嗎

主料:牛肉1000克

輔料:白蘿卜1個，生姜1塊，蔥花適量，料酒1勺，鹽適量，胡椒粉適量

— 烹飪步驟 —

1、牛肋條解凍、切塊、涼水下鍋、加入蔥姜料酒焯水至肉變色即可

2、砂鍋中倒少許油、油熱下蒜片炒香、再下焯好凈干水分的牛肉翻炒幾下、加開水沒過牛肉大半鍋、大火燒開、轉小火燉煮40分鐘

3、40分鐘之后、加入切好塊的白玉蘿卜、適量鹽、大火燒開繼續小火燉煮40分鐘

4、牛肉筷子一插就透就是好了、蘿卜煮至軟爛5、出鍋之后可以撒適量胡椒粉、也可以不撒

水煮牛肉可以不放豆瓣醬嗎

準備食材：牛肉，料酒，洋蔥，食用鹽，金針菇，火鍋底料，花椒粒，大蔥，小蔥，豆瓣醬，辣椒面，食用油。

制作方法：

1、首先我們先準備一塊新鮮的牛肉，在準備牛肉的時候建議大家準備牛里脊肉，然后把準備好的牛里脊清洗干凈，清洗干凈之后就可以把牛里脊切成片狀了。

2、等到牛肉片切好以后，我們把切好的牛肉片放在碗中，然后加入適量的食用鹽料酒之后，再切上少許的洋蔥，放在牛肉里面充分的攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜，放在冰箱里冷藏腌制，腌制的時間大概半個小時左右就可以了。

3、然后我們再準備一些木耳，把木耳泡發之后把泡發好的木耳清洗干凈，切成木耳絲，然后再準備一些金針菇，把金針菇清洗干凈以后撕成小朵，在準備這些配菜的時候，我們也是可以準備一些自己喜歡吃的其他的配菜的。然后把準備好的配菜放入鍋中焯，水焯水之后撈出放在盆底。

4、之后就可以起鍋熱油了，等到油燒熱以后放入一些花椒粒，然后再切上一些姜絲和蔥絲放入鍋中爆炒出香味以后，放入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油。

5、炒出紅油以后我們加入一些開水，等等水再一次燒開以后，我們就可以把腌制好的牛肉一片一片的放在鍋中了。等到牛肉煮熟以后，準備一些水淀粉倒入鍋中，攪拌均勻以后即可關火。

6、關火以后就可以倒入之前放有配菜的盆子中，然后撒上一些辣椒面，白芝麻孜然粉，存款和蒜末，然后再起鍋熱油，等到油燒熱以后澆入盤中即可。

燉牛肉放不放豆瓣醬

食材:牛肉 2斤 、 洋蔥 1個 、 胡蘿卜 1根 、 燉肉料 適量 、 生抽 老抽 鹽 適量 、 水 蓋過牛肉 、 郫縣豆瓣醬 2勺 、 黃豆醬 2勺 、 豆腐乳 半塊 、 大蔥 半根 、 干辣椒 3個 、 姜 半塊

烹飪步驟

步驟1/牛肉焯水后切成塊

步驟2/起鍋倒油，炒香蔥姜辣椒，放入郫縣豆瓣醬和黃豆醬炒香，放入牛肉炒拌一下，加入沒過牛肉的熱水

步驟3/將胡蘿卜和燉肉料包放入高壓鍋，把在炒鍋中滾起來的牛肉和湯倒在高壓鍋中，加入適量生抽、老抽、半塊碾碎的豆腐乳和蠔油，開始加蓋上汽壓20分鐘。

步驟4/泄氣之后開蓋加入洋蔥，5分鐘左右燉軟就好了。

煮牛肉能放豆瓣醬嗎

白煮牛肉的做法

1、先看看原材料：最好選用一個整個的牛腱子，不要切開，可以保持牛肉的原味，牛肉吃起來更香

2、將牛腱子外表的筋膜剔除，為了去除牛肉的膻味，要在清水中泡8-12小時，中間要多換幾次水

4、選用一只燜燒鍋，放入整個的牛腱子，千萬不要從中間切開，保持牛肉的原味白煮牛肉的鍋具很重要，因為千滾不如一燜，牛肉是燜熟的，不是煮熟的，燜熟的牛肉才不會塞牙！！

5、牛肉冷水下鍋，煮開后要撇去浮沫，保留原湯在鍋中

6、放入胡蘿卜；芹菜；香菜；姜片；大蔥段等等，這樣做的好處不但去膻味，還能夠增香，然后加入料酒；鹽即可

7、小火煮一個小時，然后再燜2個小時，撈出備用

8、蓋上保鮮膜，冷藏一夜

9、佐料汁：蔥姜蒜粒；豆豉粒；白糖；醬油；醋；香油；辣椒油

10、調勻后，灑在牛肉上，，冷藏一夜的牛肉，都已經凝固了，才容易切成薄片

水煮牛肉不放豆瓣醬好吃嗎視頻

牛肉有一股腥臊味，是肉里面的血水所導致的。用浸泡的方法去除肉里面的血水十分有用。浸泡手經過反復清洗，把血水洗出來，這樣的牛肉才可以接著做下面的料理，不然的話，哪怕香料下得再多，做出來的牛肉也會吃到腥味。

牛肉洗干凈以后，并不需要焯水，因為焯過水的牛肉煮完以后肉質會變柴，影響口感；但也不可以直接燉，因為直接燉的話，味是進不去牛肉內部的。

正確的做法是，把牛肉的水擠出來，然后放在盆中，用醬料腌制后放一個晚上，這樣的牛肉燉出來里外都入味了。

一般用的味料有豆瓣醬、料酒、生抽，用手抓人方式幫助入味。處理好食材后烹飪的方式方法就多種多樣了。但只要處理好了食材，怎么做都不會難吃

炒牛肉放不放豆瓣醬

食材用料:牛里脊200克，芹菜300克，雞蛋1個，生姜2-3片，蒜3-5瓣，紅辣椒適量，紅油豆瓣醬10毫升，老抽15毫升，料酒8毫升，紅薯淀粉15克，白胡椒粉適量

方法/步驟分步閱讀

牛肉剔去白色筋膜，切片切絲。

牛肉放入碗中，加入老抽用手抓勻。

加入蛋液。

拌勻后加少許紅薯淀粉。

充分抓勻，腌制15分鐘。

芹菜切段、紅尖椒切絲、姜蒜切碎。

紅薯淀粉有水調開。

加入料酒。

加入白胡椒粉。

加入生抽，調和成醬汁備用。

起鍋燒油至六成熱。

腌制好的牛肉用少許冷油拌開。

倒入鍋中用筷子劃散。

等牛肉變色馬上撈出。

鍋中留底油，下姜蒜爆香。

放入紅辣椒絲和一小勺紅油豆瓣醬炒勻。

放入芹菜，轉大火爆炒。

倒入牛肉絲和調配好的醬汁，翻炒均勻。

淋入水淀粉勾個薄芡。

最后一份營養豐富的芹菜炒牛肉就完成了。

水煮牛肉不用豆瓣醬

1、生菜洗凈，掰成小塊，放入碗中。

2、牛肉去筋，切成薄片片。放入鹽、雞精、生抽、淀粉均勻上漿。

3、鍋內加油，放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕紅色，倒入豆瓣醬，炒香。

4、放入蔥、醪糟汁及高湯。

5、大火燒開后，放下牛肉片至熟。

6、盛入裝有生菜的碗中，淋上紅油。

水煮牛肉用豆瓣醬還是用火鍋底料

1/10分步閱讀

水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法步驟

牛肉洗凈，切成約4--5厘米長、2.5厘米寬的薄片

2/10

2. 放入干淀粉，少許鹽和雞精抓勻（牛肉本身有水分，不用加水，實在拌不勻就滴幾滴水或生抽。也可以加幾滴橄欖油）

3/10

3. 姜切片，蒜切末，萵筍尖連根帶葉子切厚片，然后再切成6cm左右長度的小段。把萵筍，和黃豆芽分別在滾水里煮一下（家里剩了點金針菇，就一起放進去了）

4/10

煮好后，撈出瀝干水分，把菜鋪在準備裝水煮肉片的大碗里。黃豆芽鋪下面，青菜鋪上面

5/10

1.鍋燒熱后倒油，油要偏多點。是平時炒菜的2---3倍。油七分熱時，放入姜片煸炒。2.馬上再放進花椒粒。

6/10

1.炒兩下后放入豆瓣醬，翻炒幾下。2.爆出香味，油多才爆的出來味道

7/10

加水。放少許雞精。待水煮開后，用筷子夾著牛肉片，一片一片快速放下去。放完后，迅速劃散，肉變色后馬上關火。最多2分鐘。不要怕煮不熟喔。不能一盤倒下去，煮出來可能是一坨肉。還會外面的肉都煮老了，里面的還生著。

8/10

1.連湯帶肉倒進鋪了蔬菜的大碗里，2.撒一層干辣椒面3.再將蒜末鋪一層

9/10

1.鍋洗干凈，燒熱后，倒入菜籽油，油9成熱后，潑在辣椒面和蒜末上面。（油量是平時炒素菜倒的量）2.再撒一層花椒面

10/10

吃的時候，用筷子翻兩下，就可以吃了

不放豆瓣醬水煮牛肉簡單做法

步驟 1

準備好食材 牛腩切小塊，別太小，煮好會縮大概一半。 腐竹提前油炸好。 香料洗凈控干水分。 姜去皮切片。 草果需要錘破。 香菜洗凈。

步驟 2

牛腩塊焯水， 去除浮沫， 撈起備用。

步驟 3

油鍋入少許油， 至8~9分熱， 入姜片、香料炒出香味。

步驟 4

入牛腩碎翻炒至牛腩微微金黃色。

步驟 5

把翻炒好的牛腩及香料轉移到砂鍋中， 加入炸好的腐竹段， 加生抽適量、 老抽少許、 白酒少許、醋約一瓶蓋、 白糖5克以內、 鹽一丟丟 加清水至淺覆蓋。

步驟 6

大火燒開轉中小火慢燉1.5小時， 期間請多觀察湯汁變化，以免燒鍋