白蘿卜羊肉火鍋

看你喜歡吃白湯還是紅湯咯，也可以鴛鴦鍋底，白鍋就用高湯[豬皮，筒骨，雞架，等材料熬制而成]放入狗杞，人生，姜片，大蔥之類的東西。紅湯那就用豆瓣和火鍋底料干辣椒花椒姜蔥大料等材料炒香加湯熬制而成。要配油碟才好吃哦。油碟最好用香辣醬小米辣姜米蒜米蔥花香醋香菜紅油調制。配料的話可以選用白蘿卜，還可以去除很多膻味哦。

火鍋店白蘿卜

火鍋蘿卜要去皮，吃起來覺得嫩脆。

白蘿卜燉羊肉火鍋

所需食材：

羊蝎子1000克、花椒1小把、八角2個、枸杞小把、桂皮2片、陳皮小塊、小茴香小把、香葉3片、丁香1個、白芷3片、大蔥、生姜、蒜子、鹽適量。

具體做法：

1、鍋中倒入冷水，放入羊蝎子，加入一小把花椒和2個八角，大火燒開。

2、水開后，撇去上面的浮沫和臟東西。

3、用清水將羊蝎子清洗干凈，放在鍋中。

4、鍋中加冷水，水沒過羊肉即可。

5、準備好所有調料，用一個無紡布包裹好。

6、大蔥切段、生姜切片、蒜拍碎備用。

7、把蔥姜蒜及所有調料一起放入鍋中，用大火煮開，然后轉小火慢燉1個小時。

8、羊湯煮好后，放入一小把枸杞，加入適量鹽調味，用小火接著燉10分鐘即可出鍋

白蘿卜羊肉火鍋圖片

食材用料

大蔥20克、姜片15克、蒜片15克、五香粉10克

方法/步驟

1. 準備材料。將（大蔥 20克 姜蒜 各15克 五香粉 10克 自制基礎鍋底 100克：見另外一篇：自制基礎火鍋底料）放入容器里。

2. 鍋里放入80克的菜籽油燒至6成熱，潑入蔥姜蒜上。

3. 干辣椒 50克 花椒 25克 藤椒 10克 八角 20克

4. 冰糖 20克 醪糟汁 15克 料酒 10克 雞粉 5克

5. 鍋里再倒入剩下的200克油，放入（干辣椒 50克 花椒 25克 藤椒 10克 八角 20克）

6. 小火慢慢炒至香味四溢，顏色微微焦黃，裝起備用。

7. 將高湯倒入鍋里，大火燒開。

8. 放入潑好油的蔥姜蒜煮開后，開小火熬煮15分鐘

9. 關火，撈起蔥姜蒜、大料渣。

10. 依次倒入炒好的（干辣椒 50克 花椒 25克 藤椒 10克 八角 20克），繼續熬煮5分鐘，再倒入（冰糖 20克 醪糟汁 15克 料酒 10克 雞粉 5克），煮5分鐘。

11. 撒上芝麻和大紅燈籠椒即可。

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贊主料

羊蝎子1000g

食用油適量

花椒適量

輔料

火鍋底料200g

蔬菜適量

豆腐適量

紅湯羊蝎子火鍋的做法步驟

1.把羊蝎子剁成4厘米的塊，洗凈，然后用冷水浸泡2小時，目的是泡出羊肉里的血水去除膻味。清洗后冷水入鍋，大火煮開約5分鐘，撈出羊蝎子沖凈干凈。

2.鍋中倒油，油溫5成熱時，加入適量花椒，紅99火鍋底料（根據口味酌情增減），煸炒出香味，放入羊蝎子繼續翻炒3分鐘左右。

3.炒出香味后，鍋內倒入可以沒過肉的開水。大火燒開，將沫子撇掉，改中小火，蓋上蓋子燉1個半小時。臨出鍋前撒上香菜即可。吃完羊蝎子，還可以再涮點蔬菜、豆腐之類的，熱熱乎乎的。

小竅門&溫馨提示

1.購買羊蝎子時建議讓賣家幫忙剁成小塊。

2.建議不要加八角等大料，雖能去膻，但也影響了羊肉自身的的香味。

3.燉牛羊肉時，水開后，一定要用中小火。

4.水一次加足，如果中途發覺湯太少，不要加冷水，加開水。

白蘿卜羊肉火鍋怎么做才好吃又簡單視頻

食材清單:橙皮 、八角 、桂皮 、當歸 、枸杞、紅棗。

鍋底：

將羊肉切成麻將大小的塊，經過飛水除去異味、血沫、雜質，洗凈。

蔥、姜、蒜、花椒、八角等佐料，蔥洗凈切成蔥段，姜去皮切成塊狀，將佐料洗凈入鍋。加5-6倍干凈涼水。

清湯鍋底最好再放入幾只龍蝦，這樣可以提鮮。還有，為了增加鍋底的香味，可自己加工肉餡攢制肉丸入鍋，肉丸的香味會充分被鍋底吸收增加鍋底的香味。

大火加熱，待水沸騰時轉成小火慢燉約兩小時，加入適量食鹽調味即可。切勿加其調味料會影響羊湯鮮美口感。  

羊湯配料：  羊肉片、粉條、白蘿卜、豆腐等。  喝湯時撒入蔥花末、香菜末等增香。吃完火鍋后鍋底不要浪費，可以用來煮面條的，自制的鍋底干凈、衛生、美味又營養。

吃法： 由于是清湯火鍋底料基本沒有味道，口味就主要是蘸料來彌補，比如北方人愛吃的麻醬、四川火鍋蘸料等都可起到這樣的作用。

羊湯配料：  羊肉片、粉條、白蘿卜、豆腐等。  喝湯時撒入蔥花末、香菜末等增香。吃完火鍋后鍋底不要浪費，可以用來煮面條的，自制的鍋底干凈、衛生、美味又營養。

白蘿卜羊肉火鍋怎么做才好吃

白菜、菠菜、香菜，自己喜歡的青菜都可以放到羊肉火鍋中去。 材料：羊肉750克 輔料：各種青菜適量、蘑菇適量、豆腐適量、肉丸類適量、姜片適量、蔥段適量 調料：煮肉料包1個、食鹽適量、料酒適量、花椒粒適量 制作方法：

1、羊肉切塊冷水下鍋，加入蔥段、姜片、花椒粒，大火煮開。

2、羊肉變色后撈出，用水沖去血沫。

3、將羊肉放入高壓鍋中，加入蔥段、料包，適量清水，蓋上鍋蓋，上汽后煮20分鐘。

4、煮肉的過程中，將要涮煮的食材清洗干凈，裝入盤中。

5、將煮好的羊肉倒入電火鍋中，下入喜歡的青菜，直接食用即可。

白蘿卜燉羊肉火鍋的做法

主料

羊排700g

輔料

胡蘿卜400g

配料

料酒適量 生姜適量

八角適量 香葉適量

辣椒適量 醬油適量

鹽適量 胡椒適量

味精適量 大蒜適量

花椒適量

方法步驟

1. 羊肉用冷水泡一泡，去去血腥，也可以去去羊肉的膻氣，晾干備用。（羊肉我一般選擇羊排，羊排的肉有嚼勁，羊油多，吃起來香。）生姜切成片，辣椒，香葉，八角準備好備用。

2. 炒鍋放少許油，爆香姜片。

3. 聞到姜片的香味后倒入羊肉煸炒

4. 將羊肉煸炒到變色，表面焦黃，就可以考慮加佐料了。

5. 加少量白酒到鍋里，將羊肉噴一下，也可以加料酒，只是白酒更能把羊肉的膻氣壓下來。

6. 然后加入醬油，上色。

7. 翻炒羊肉，讓肉上色均勻。

8. 待羊肉上色后，開始加水，燉羊肉。

9. 羊肉在炒鍋中燒開后，轉入電壓力鍋，開始燉。

10. 羊肉要在電壓力鍋中燉一個半小時，才會酥爛。

11. 燉羊肉的時間空隙，開始準備胡蘿卜，將胡蘿卜切成滾刀塊，備用。

12. 羊肉燉到離起鍋差十幾分鐘時，可以考慮加入胡蘿卜，喜歡吃脆蘿卜的就可以等倒入火鍋中再加入胡蘿卜。（胡蘿卜也可以壓一壓羊肉的膻氣。）

13. 加入胡蘿卜后，再燉一會兒就可以轉到火鍋中，加入大蒜和自己愛吃的青菜，開始吃了。