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花生牛肉干的做法大全(生牛肉怎么做牛肉干)

2022年12月29日 23:47:442網絡

生牛肉怎么做牛肉干

方法一、食用堿腌制法

將買回來的牛肉先放在清水中浸泡1個小時,去除血水,然后清洗干凈,將牛肉切片裝入碗中,另外準備一個小碗,放入半茶匙食用堿,加半碗溫水化開,然后倒入切好的牛肉里,再加入一點生粉和花生油,一起攪拌均勻,靜置十來分鐘,最好是放入冰箱冷藏一會兒,牛肉會非?;郏?/p>

方法二、啤酒腌制法

將牛肉浸泡后切成片,然后倒入適量啤酒,用手不斷攪拌,輕輕揉搓,讓牛肉充分吸收啤酒,在放入一個蛋清和一點生粉,沿同一個方向攪拌兩分鐘左右,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時即可;

方法三、生抽蠔油腌制

將切好的牛肉放入適量料酒,三勺生抽,1勺耗油,攪拌均勻后覆上保鮮膜,冷藏20分鐘,然后加入一個蛋清,一定淀粉,一定小蘇打,再倒入一點清水攪拌均勻,最后加入1勺清油,攪拌均勻即可下鍋,牛肉不粘鍋還很滑嫩。

牛肉的做法技巧:

①牛肉除了腌制方法得當,買的時候還要會挑,一般首先牛里脊肉,是牛肉里最嫩的一種;

②其次,牛肉的切法也很重要,俗話說橫切牛肉縱切豬,牛肉的纖維相對較粗,所以切牛肉時要橫切,可以減少纖維的長度;

③牛肉炒的時間不能過長,否則會越炒越老,有個比較好的方法就是回鍋炒,即先將牛肉下鍋炒至六七分熟盛出,然后下入配菜和調料炒香,再倒入炒過的牛肉一起翻炒均勻即出鍋,這樣就可以縮短牛肉炒制時間,做出的牛肉會更嫩一些。

生牛肉怎么做成牛肉干

熟牛肉切成一厘米寬一厘米厚的肉條,放入烤箱中,上下火150度,烤到微微發焦就可以拿出撒入孜然粉或者辣椒面就可以

生牛肉怎么做牛肉干才好吃

第一步,準備新鮮的牛肉5斤、適量的干紅辣椒、鹽和老抽各、蠔油、生抽、料酒、適量的菜籽油和玉米油、大蔥、桂皮、八角、花椒、香葉、生姜、桂皮,愛吃辣的朋友還可以加適量的辣椒粉。

第二步:準備好食材以后,我們開始動手做啦!先把新鮮的5斤牛肉切成大小均勻的3塊,接著用流動的清水多沖洗幾次。

第三步:把切好的牛肉放入鍋中,加入剛好沒過牛肉的清水,適量料酒、少許的生姜,開火煮。這一步的主要目的是去除牛肉內的血水。等到煮沸后再繼續6~8分鐘,撇凈浮沫,看到牛肉發白便可以撈出來了。

提示:注意在煮的過程中不需要蓋上鍋蓋,否則就會把肉腥味又全部壓回鍋中了。

第四步:牛肉撈出來以后用流動的清水再次清洗,然后瀝干水分。接下來再把牛肉加入鍋中,這次的水也要剛剛好沒過牛肉。繼續加入姜片、蔥段、鹽等香料來入味、蠔油提香、老抽上色、生抽提鮮。這次就要蓋上鍋蓋,這樣香味就能留住了,大約煮2兩個小時即可,把牛肉煮熟。

第五步:牛肉煮好以后將牛肉塊瀝干水分,然后切成牛肉條??梢园凑账募y路來切,這樣更有一種手撕牛肉的感覺!

第六步:切好的牛肉條和少量剛剛煮牛肉的汁一起翻炒,直至牛肉汁全被牛肉條吸收。再加入適量的菜籽油和少量的玉米油,這次翻炒均勻后便可以享用了,一道美味的牛肉干就做好了。

生牛肉做牛肉干幾斤出一斤

1.牛肉干有很多品種, 超干系列,每四斤牛肉能做出一斤超干牛肉干, 那牛肉干,吃起來特香,但牙口不好的,不建議多買,太硬了。

2.手撕系列,每三斤牛肉能做出一斤超干牛肉干, 這種牛肉干的吃法就是手把肉干撕成小條,肉絲鮮美,耐咀嚼,由于牛肉干都是瘦肉做的,愛美的女士可以多吃點,不僅能養顏,而且不會發胖。

生牛肉怎么做牛肉干好吃

【我媽媽的醬牛肉做法】

買牛腱子肉,洗干凈,控干水。

調料:香葉、豆蔻、桂皮、花椒、大料、肉蔻、豆豉、白芷、姜、醬豆腐、鹽、生抽、老抽、料酒,熬水開鍋

生牛肉放料水里浸泡8小時,水沒過肉,放蔥,再煮1.5-2小時,筷子扎透肉去就可以了。

關火蓋蓋子繼續泡8小時。然后再煮開即可,牛肉撈出晾干,就可以吃了。

【燉牛肉】

燉牛肉不放豆豉,跟這個差不多,生肉焯水撇血沫出鍋,放進料水里大火燉,開鍋10分鐘擰小火慢燉2小時以上,然后出鍋就行。牛腩、上腦、腰窩的肉都適合燉著吃。

生牛肉做牛肉干能直接吃嗎

材料:牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉

調料:生抽、老抽、芝麻油、山蒼子油

香料:八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻

準備:

· 牛肉提前1-2小時泡在水里,去血水,可以切成拳頭大小。

· 姜切5mm左右寬的條。

1、泡好的牛肉塊放在涼水里煮開,大概到8成熟(鬼知道什么叫8成熟,反正就是切開肉塊里面沒有熟透),撈出晾涼至你能用手拿著,切條不超過1cm寬(你要愿意大口吃肉,請隨意,是條狀就好);

2、在沒熟透的牛肉條中加入生抽、老抽、姜條、一點點油、一點點淀粉,抓勻,最好能腌15分鐘左右(這個時候你可以去準備別的了,這一步你愿意放一點點鹽也可以);

3、小炸鍋加油燒熱(姜放進去能迅速出泡泡),關至中小火(我的是燃氣灶,留最里面那一圈火的最大狀態),抓一把牛肉進去炸(與油量齊平),炸至牛肉變色,棕色帶有醬油的顏色,撈出放一邊(我一般分好幾次炸,比較好控制,油也不會一次用那么多);有視頻在下面

4、全部牛肉都炸完了,過濾一遍油(把渣渣都弄走),腰果過油炒脆備用(我用的生腰果或者腰果不脆了,放到油里微微變色就好,用熟腰果這一步省略,不想放腰果這一步忽略);

5、熱油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒,出香味后放入大蒜翻炒,把牛肉條全部放入,加適量鹽翻炒均勻(建議分多次);

6、如果想吃牛肉更入味的可以放一點水稍微煮一會會,這樣也不容易上火,要注意的是需要把水汽煮的盡量干,水汽越多越不利于存放;(如果不喜歡可以忽略這一步,下面有視頻)

7、加適量芝麻油、山蒼子油繼續翻炒,出鍋之前撒一大把芝麻把腰果放進去,翻幾下。

生干牛肉怎么做好吃

材料牦牛肉800克(或牛腿肉),辣椒粉30克,花椒粉20克,白芝麻10克,白砂糖30克,生抽10克,醋5克做法1.牦牛肉浸在清水中浸泡出血水2.切成差不多的粗條,水煮后還會縮水,不過不會太多3.鍋中倒入清水,加入香葉、花椒、姜片4.冷水放入牛肉,加入料酒,不蓋蓋,燒開后撇去浮沫。蓋上蓋子繼續煮30分鐘左右5.30分鐘后撈出牛肉控干備用6.鍋洗凈入油,中小火燒熱,放牛肉條7.無需炸太久,表皮焦脆變黑即可。太久會失去內部水分失去口感8.備好辣椒、花椒粉、白糖9.鍋中留少許底油,放入湯,小火加熱10.白糖溶化后,熬制焦糖狀11.放入花椒粉和辣椒粉12.再放入過油的牛肉條,加醋、醬油,快速翻炒,最后撒上白芝麻即可出鍋

干牛肉怎么做?

用料:牛里脊肉500g,黑胡椒2勺,生抽 4勺,白砂糖1勺 。

做法:

1.牛里脊縱刀切成1cm左右薄片。

2. 將肉片加入生抽、砂糖、黑胡椒碎攪拌均勻。

3. 封上保鮮膜放入冰箱冷藏室,腌漬2小時。

4. 烤盤中鋪上錫紙,將肉片鋪在烤架上,移至烤箱中層。

5. 烤箱設定100度,用木勺別在門上,使烤箱的門不能合實,低溫烤制70-90分鐘

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