秋季，高粱穗迎風飄舞。選取最肥碩的籽粒，磨成面粉，和以井水攪成面糊，佐以蔥花、蛋花、香油、辣子油，酸甜微辣，鮮香適口。每年春節，勤勞的山西人民總會做上一碗香濃的紅面糊糊，這里面既寄托著對紅火日子的向往，也傳達著山西人紅紅火火的闖勁。