家常燉砂鍋牛肉

主料

牛腩一斤 土豆1個

洋蔥半個 紅蘿卜一根

大花菇四個 八角兩顆

香葉一片 桂皮一點

生姜三片 蔥三段

老抽三勺 生抽兩勺

糖一小勺 紅葡萄酒一勺

鹽適量 花椒十幾顆

胡椒粉一小勺 

鐵鍋燉牛腩的做法步驟

1. 牛腩買來切小塊，放兩片生姜，一個八角，一片香葉，一小塊桂皮，高壓鍋加水煮肉健，口感選擇標準，撈出。

2. 打肉的時候，將土豆，胡蘿卜，香菇，切滾刀塊，洋蔥切片，蔥切段。

3. 鐵鍋放油燒熱加入一小把花椒，然后炒出香味將花椒撈出，這樣，吃飯的時候不會吃到花椒還有花椒的香味。

4. 然后將過花椒的油燒熱，加入蔥，洋蔥，姜片，翻炒。

5. 再加入香菇大火翻炒，加入胡蘿卜，土豆

6. 加入牛腩，然后加老抽，生抽，翻炒片刻，加紅葡萄酒，糖，鹽，加一點熱水，改小火

7. 水干了，菜色還不夠就在添點水繼續燒。最后調味，撒胡椒粉，加火收汁。

砂鍋牛肉怎么燉好吃

所需原料：牛腩肉10000克，花椒8克，八角5克，桂皮3克，草果3克，干辣椒8克，料酒10克。白糖5克，陳皮5克，香葉2克，山楂片10克，蔥姜各10克。

首先我們要將買回來的牛肉浸泡在清水中，需要浸泡四個小時以上的時間，每隔半個小時要換一次水，這樣能夠有效的去除牛肉中的一些血水雜質，浸泡到水不變色為止，這一步也叫冷焯水，能夠有效的去除牛肉的腥味。

牛肉浸泡好之后，在砂鍋中倒入足量的清水，在燉煮的過程中最好不要加水，一定要一次性加夠，如果中途水不夠的話也要加開水，絕對不能加涼水，不然的話牛肉是很難燉爛的，砂鍋中加滿水后再加入三大勺的面醬，然后攪拌均勻。

接下來將面醬湯煮開，撈去一些浮沫，直到湯有色并且變得清澈時，再將牛肉放入鍋中，在燉牛肉的時候一定要熱水下鍋，這樣能夠使牛肉更快的軟爛，還能夠保持筋道的口感，而且肉也不會燉散，先開大火燒開，之后撇去血沫，然后再將準備好的香料放入鍋中，再加入適當的料酒。

開大火燒開后再改成小火，敞開鍋蓋燉15分鐘左右，這樣能夠讓肉中的一些腥味隨著料酒揮發掉，接下來蓋上鍋蓋開小火燉兩個小時，在燉煮的過程中要經常的看一下水量，時常翻動一下，能夠使牛肉更均勻的入味，還能夠有效的防止粘鍋，當牛肉軟爛之后加入適當的鹽調味，開大火收汁就可以了。

家常燉砂鍋牛肉的做法

準備材料：鹵牛肉300克、大蔥2根、香菜2根、白醋45克、陳醋30克、花生醬15克、辣椒粉15克、生抽15克、鹽3克

制作步驟：

1、鹵牛肉切片，不要太厚，薄一點好入味。

2、大蔥斜切成絲，蔥是這道菜的靈魂，一定要多來點才香，實在接受不了可以少放。

3、鍋子里添油燒熱，放入大蔥炒出香味，再加1大勺辣椒粉炒勻，吃不了辣的可以省略。

4、往鍋子里加入適量的清水沒過大蔥，再調入3大勺白醋，2大勺陳醋，1大勺生抽，大火燒開。醋的量可以根據自己口味增減。

5、燒開后下牛肉，調入2克鹽，轉小火煮15分鐘，煮到蔥絲軟爛。鹵牛肉本身有味道，加鹽的時候要注意量，別加太多。

6、最后再調入1大勺的花生醬化開，煮出香味就可以關火了。花生醬也可以換成芝麻醬。

7、出鍋最好可以盛到能點火上桌的小鍋子里，保持熱度吃起來才過癮。最后再點綴些香菜段就可以開吃了。

怎樣做砂鍋燉牛肉

食材清單

牛肉270克、胡蘿卜120克、白蘿卜160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個、料酒8毫升，食鹽2克

清燉牛肉湯的家常做法

1、準備好的牛肉清洗干凈之后，可以先用清水浸泡2小時，把牛肉中的血水泡出來，這樣能減少腥味，燉出來的牛肉湯更好喝

2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗干凈之后將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因為牛肉在燉煮的過程中會縮小，還有就是大塊吃肉會更加過癮

3、將洗凈的、胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊

4、牛肉冷水下鍋，加入姜片和料酒去腥，大火煮開，撇去浮沫，繼續煮3分鐘左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來，然后盡量把表面的浮沫都撇干凈

4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來的牛肉湯就不好喝了

5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來的牛肉湯會更加好喝，把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中，然后找一個濾網，把剛才焯水的牛肉湯過濾到砂鍋中，這樣能過濾掉一些殘渣和浮沫，用原湯燉出來的牛肉湯會更好喝

6、倒進去的原湯要多一些，至少要沒過牛肉多一些，加入姜片、胡蘿卜、白蘿卜大火煮開，大火煮開之后再加入少許料酒。這時候加料酒是為了更好的去腥，煮開之后轉小火慢燉2個小時

牛肉燉砂鍋牛肉砂鍋

燉牛肉用砂鍋好

食材

牛肉適量，土豆適量，胡蘿卜適量，姜適量，蒜適量，蔥適量，醬油和鹽適量。

1.牛肉洗凈切塊，土豆去皮洗凈切塊，胡蘿卜洗凈切塊，蔥洗凈切小節，姜蒜去皮洗凈用刀拍開。

2.炒鍋注入冷水，大火燒開放牛肉，加料酒，燙熟后撈出。高壓鍋洗凈后，放熟牛肉，胡蘿卜，土豆，姜，蒜，醬油和鹽。

3.加入適量水，中火煮到氣閥響十分鐘即可關火。高壓鍋冷卻后開鍋加蔥和味精攪拌均勻即可裝盤食用。

在家用砂鍋怎樣燉牛肉好吃

食材清單

牛腩 300g 、 土豆 150g 、 紅蘿卜 150g 、 蔥.芹菜.辣椒 少許 、 沙茶.蠔油.麻油.生抽 少許

烹飪步驟

1/8

牛腩浸泡在清水里，加點鹽和白醋。

2/8

土豆切成2厘米左右的方塊，紅蘿卜滾刀切。

3/8

牛腩浸泡二十分鐘后撈出，切成十五毫米左右的方塊，用料酒腌制二十分鐘。腌制后焯下開水，撈出晾干，打上生粉。

4/8

鍋里熱油，把土豆炸成金黃色。然后撈出，炸牛腩至七分熟，再撈出。

5/8

準備一個砂鍋，先鋪上紅蘿卜，然后把土豆和牛腩依次鋪上。

6/8

生抽二匙，蠔油一匙，沙茶雞精少許，辣椒油少許，加上白開水拌勻，淋在砂鍋里。

7/8

大火煮開，小火燉35分鐘，開鍋，淋點辣椒油和芝麻油。

最后一步

放點蔥白，芹菜，辣椒點綴一下。

家常燉砂鍋牛肉怎么做

牛肉用生姜料酒焯水，洗凈放砂鍋里面，加白胡椒粉煮一個小時