富貴豆腐
新鮮熱豆腐 （涼豆腐切片打水焯） 東古醬油適量 油炸樹椒辣椒酥 淋在豆腐上 撒上蔥花香菜即可

豆腐的10個簡單做法？

一、青菜燉豆腐

材料：豆腐/小青菜/蔥/姜 調料：鹽/五香粉

1，準備食材：豆腐切小塊，青菜洗凈，大蔥和姜切末。

2，下鍋炒：炒鍋加油，燒熱，倒入蔥姜，小火炒出香味。

3，倒入豆腐，輕微翻炒一下。

4，往鍋內加水，水量為剛剛沒過豆腐即可，大火燒開。

5，蓋上鍋蓋，調中小火燉5分鐘。

6，待豆腐表面燉出密集的小孔，加入青菜。

7，調味：加入鹽，五香粉調味，翻炒均勻，待青菜燒熟就可以出鍋了。

二、家常豆腐

材料：豆腐/五花肉/紅青椒/木耳/蔥姜 調料：豆瓣醬/淀粉/白糖/料酒/生抽

1，木耳溫水泡發，泡發后，淘洗干凈。

2，豆腐切成塊（切成三角型塊狀成品更漂亮）

3，青椒，紅椒洗凈，切塊。蔥姜切好備用。

4，五花肉洗凈，切薄片。

5，鍋內加稍多點油，油燒至7成熱，倒入切好的豆腐

6，待豆腐翻炸至兩面金黃，撈出，瀝干油，裝盤備用。

7，鍋內油倒出，留少許底油，倒入五花肉片，煸炒出油，待五花肉炒至兩面微黃，加1勺豆瓣醬翻炒。

8，待豆瓣醬炒出香味，加入蔥姜，小火炒香。然后再加少許料酒，翻炒均勻。

9，接著把木耳，青椒，紅椒倒入鍋內，調大火快速翻炒。

10，然后倒入炸好的豆腐，鍋內加少許清水，大火翻炒均勻。

11，緊接著來1小勺白糖，1小勺生抽調味道，翻炒均勻后，最后用水淀粉勾芡。

12，最后大火炒勻，關火，就可以出鍋了，微辣中帶著淡淡的甜味，味道比顏色更美。

三、鴨血燉豆腐

材料：豬血/豆腐/蒜苗/蔥/姜 調料：鹽/胡椒粉/生抽/紅椒

1，把豬血和豆腐清水洗凈，分別切成大小均勻的小塊。

2，蒜苗洗凈，切段。然后切蔥姜，辣椒段，全部切好備用。

3，鍋內加水，燒開，鍋內先加1勺鹽，然后倒入豆腐焯水，水開后，就可以撈出豆腐。

ps：鍋內加鹽，一是為了去除豆腥味，二是這樣處理后豆腐不易碎

4，豆腐撈出后，倒入鴨血焯水，待水開后煮1~2分鐘，撈出鴨血。

5，炒鍋內加少許油，倒入蔥姜和辣椒段，調小火炒香。

6，然后倒入鴨血和豆腐，調大火翻炒均勻。

7，接著鍋內加少許清水，大火燉2~3分鐘，加1勺鹽，少許胡椒粉，1勺生抽，調味，翻炒均勻。

8，最后撒一把蒜苗，翻炒均勻就完美了。

四、酸菜粉皮燉豆腐

材料：酸菜/老豆腐/豬肉/粉皮蔥/姜/蒜/辣椒段

調料：料酒/胡椒粉/生抽/老抽/白糖/鹽

1，粉皮溫水泡軟。

2，老豆腐切成塊。

3，炒鍋內加油，油熱，倒入蔥姜蒜，辣椒段，小火炒香。

4，然后倒入肉絲，大火翻炒。加入半勺老抽，少許胡椒粉，1勺料酒，翻炒均勻。

5，接下來倒入酸菜，開大火翻炒。

6，然后鍋內加水，水量沒過酸菜即可。

7，接下來就可以加入豆腐和粉皮，大火燒開。

8，調中火燉10分鐘。

9，10分鐘后，調味，少許白糖，適量鹽，1勺生抽，翻炒均勻，就可以出鍋了。

五、香椿芽拌豆腐

材料：香椿芽/嫩豆腐 調料：鹽/生抽/香油

1，處理食材：嫩豆腐切丁，開水煮2分鐘。

2，煮好的豆腐撈出用涼水淘涼。

3，香椿芽開水焯燙變色，約1分鐘左右。

4，燙好的香椿芽涼水沖涼，擠干水分，切成小段。

5，調味：加鹽、生抽、香油，調拌均勻就可以開吃啦。

六、煎豆腐炒韭菜

材料：韭菜/豆腐 調料：鹽

1，韭菜洗凈，瀝干水分切成段。豆腐清水沖洗一遍，切成塊。

2，平底鍋燒熱加少許油，倒入豆腐，把豆腐平鋪在鍋底，開中小火。

3，煎至一面金黃翻到另一面，把兩面都煎黃。

4，倒入切好的韭菜，開大火翻炒均勻。

5，根據自己的口味加鹽調味。

6，這樣一盤韭菜豆腐就做好了。

七、麻婆豆腐

材料：嫩豆腐/豬肉/蒜苗/小蔥/姜/蒜/豆瓣醬/淀粉

調料：胡椒粉/花椒粉/老抽/生抽

1，豬肉洗凈，切成粒狀。

2，姜切成絲，蒜切成片，小蔥切段，蒜苗切段，備用。

3，豆腐切成小方塊。

4，鍋內加水，燒開。倒入豆腐焯水，加1小勺鹽（可以去豆腥味，這樣豆腐也不容易碎）大火燒開。

5，撈出，用涼清水淘洗一遍。

6，鍋內加油燒熱，倒入肉丁煸炒。

7，然后來一勺豆瓣醬，繼續翻炒。

8，加入辣椒段，蔥姜蒜炒香。

9，鍋內加適量水。

10，倒入豆腐。

11，來少量胡椒粉，花椒粉，半勺老抽，1勺生抽調調味道。然后輕輕翻炒均勻。

12，這時可以倒入切好的蒜苗段。

13，最后再來點水淀粉勾芡，翻炒均勻就可以出鍋了。

八，鯽魚豆腐湯

材料：新鮮鯽魚/嫩豆腐 調料：生姜/小蔥/胡椒粉/鹽/料酒

1，準備材料，生姜切絲，小蔥切段，剩余蔥葉部分切成蔥花，嫩豆腐切小塊。

2，新鮮鯽魚洗凈，兩面切花刀。ps:切花刀，魚肉更容易入味，另外魚湯燉出來會更濃更白哦~

3，鍋內加少許油，油熱，調小火，放入鯽魚，煎的過程中用鏟子翹起來看一看，以免煎糊。煎至魚皮金黃翻到另一面

4，加入姜絲和蔥段煸炒，再來1勺料酒，去魚腥。

5，待鯽魚兩面煎黃，倒入熱水，用鍋鏟按住鯽魚貼近鍋底，水量沒過魚身，這個水量就可以了。ps:至于加水的要求，涼水，熱水，開水都可以。

6，蓋上鍋蓋，大火燒開，調小火燉10分鐘。

7，然后倒入切好的嫩豆腐，再蓋上鍋蓋，燉10分鐘。喜歡湯更濃的可以再多燉一會。ps:一定要大火燒開，再調小火慢燉，這樣燉出來的魚湯才會更鮮更白

8，最后根據自己的口味加適量的鹽，少許的胡椒粉，調味去腥。這樣湯鮮味美的鯽魚豆腐湯就燉好了，喝一碗暖暖的~