18年年底的時候，有幸去過一次黃山。一個大學同學結婚，邀請我們去參加婚禮，提前兩天去的，因此有幸品嘗了一下黃山地區的特色徽菜，今天借著這篇文章給大家分享一下，希望能夠給去黃山旅游的朋友們有所幫助。

1.冬筍臘肉湯

我作為一個山里人，幾乎每年都會吃到冬筍，臘肉和冬筍的搭配我吃的最多的就是冬筍炒臘肉，去過黃山以后，才知道臘肉和冬筍燉煮也是一道非常鮮美的美味。

原本以為臘肉特別咸如果用來做湯的話，肯定不會很鮮美，但是去過我同學家以后，品嘗了他們家做的冬筍燉臘肉，感覺味道真的很特別，非常的鮮美。

如果你去黃山旅游，而且恰好沒有品嘗過這道菜，那么完全可以嘗嘗，這兩種食材其實都不貴，特別是農家自己做的，更便宜。

2.毛豆腐

豆腐在我們山區算得上最家常的一道食材了，在我們山區豆腐的做法也有很多，比如說豆腐乳，炸豆腐果，臭豆腐，凍豆腐等等，但是讓豆腐長毛并且作為食材我也是在《舌尖上的中國》上第一次見到。

因此去黃山的時候特地品嘗了了道美食。毛豆腐經過烹飪以后，并沒有想象中的那么讓人難以接受，煎炒過的毛豆腐色澤金黃，看起來非常有食欲。

吃的時候沾點辣椒醬，口感非常的綿密，味道也很鮮美，并沒有食物腐敗的那種味道。

3.黃山燒餅

我和同學們一起趕到黃山的時候，我同學派來接我們的車還沒到，于是我們就在鎮上逛了一圈，因為去的時候已經晚上了，大家肚子都特別餓，看到街邊很多賣黃山燒餅的，于是我一個同學就打算買5塊錢的嘗嘗。

結果5塊錢的黃山燒餅根本不夠吃，梅干菜肉餡的黃山燒餅不知道為什么吃起來讓人停不下口，和普通的小吃點心完全不一樣，于是我們5個人差不多吃了接近50塊錢的黃山燒餅。

現做的黃山燒餅遠遠都能聞到梅干菜的香味，剛出爐的黃山燒餅色澤金黃，吃起來非常的酥脆，香甜，油而不膩，如果你去黃山旅游，一定要嘗嘗現做的黃山燒餅，便宜還好吃。

4.一品鍋

徽菜在我的印象中就是比較精細的，同樣是大雜燴，東北人因為性格豪爽所以做成了東北亂燉，而徽州人則相對比較精致，因此同樣是大雜燴，卻要更加美觀和精致。

冬天的時候特別適合品嘗一品鍋這道美食，一個大鐵鍋里一層一層整齊的擺滿了各種美味食材：筍干、肉塊、油炸豆腐、肉丸、粉絲每一層都擺放的非常整齊，視覺上給人以極其強烈的沖擊。

這道菜給人的感覺鄉土味特別的濃厚，而品嘗起來味道自然也是味厚鮮美。

5.臭鱖魚

我有一個同學非常喜歡吃臭鱖魚，每次出差來安徽的時候，總是會點這道菜，不過這道菜可不便宜，來到黃山自然少不了品嘗一下最地道的做法。

臭鱖魚選用的自然是淡水鮭魚，事先用生姜、辣椒一起腌制，等到鮭魚表皮呈現出銅綠色差不多就腌制好了，聞起來有種腐敗的臭味。

但是經過廚師的加工以后，品嘗起來卻又是另一個極端，味道特別的鮮美，魚肉仿佛被注入了一種新的靈魂，讓你感受到從未有過的鮮美。

而且正如《設尖上的中國》中所描述的一樣，正宗的臭鱖魚呈現出蒜瓣子狀的，一片一片的非常好夾。

當然了，黃山地區有名的美味原還遠不止這些，還有著名的徽州火腿，刀板香，中和湯，臘八豆腐等等，奈何時間有限，所以沒能夠一一品嘗，真的非常期待下次前往的時候，能夠一一品嘗。

黃山自古以來就是聞名中外的旅游勝地，也是我們徽文化和徽商的重要發源地，在這里你能夠感受到徽州人的勤勞樸實，欣賞到特色的徽州古建筑，品嘗到特色的徽州美食。