蹺腳牛肉是四川樂山的漢族傳統名吃，百年歷史，三代演變，是樂山源遠流長的地方名食。蹺腳牛肉湯鍋幾經發展，湯味愈加講究。樂山的國家級非物質文化遺產，樂山大街小巷中絕對少不了的一道美味，蹺腳牛肉不但湯汁醇厚，味美鮮香，還有驅寒的功效。外地人在樂山吃過了蹺腳牛肉的，無不豎起大拇指。據說這個名字的由來是原來是個蒼蠅館子在賣這道菜，店面很是狹窄，但是吃的人又相當的多，于是大家只好翹著腳吃，所以就叫翹腳牛肉啦!

米花糖，牛肉，火鍋，缽缽雞，臘肉，香腸，

樂山主城區美食？

樂山主城區有趙氏甜皮甜，東大街的燒麥，徐氏燒考，豆腐腦，綠緣麻辣燙，七孃排骨面，蹺腳牛肉，鹵鵝，珍珠元，串串香，黑竹溝土雞湯，清湯黃牛肉，醉峨眉，板栗燒雞，峨眉蘿卜湯，舊大橋燒牛肉，陽光廣場重慶酸菜魚，豆花飯，抄手，青菜元子湯，笨笨雞等。

卡餅、豆腐腦、甜皮鴨、蹺腳牛肉等等太多了。

樂山主城區的美食有，豆腐腦，黃雞肉，甜皮鴨，白宰雞，花式冰粉，燒麥等很多好吃的。

樂山特色美食小吃有哪些

樂山特色美食小吃有：蹺腳牛肉、西壩豆腐、樂山甜皮鴨、樂山豆腐腦、樂山缽缽雞等等。
1、蹺腳牛肉
蹺腳牛肉是樂山的非物質文化遺產，湯汁醇厚，味美鮮香，老湯翻滾之下，加之菜品，牛肉、白肚、毛肚、肺片、腦花等，隨燙隨食。蹺腳牛肉配上鮮香的老湯，可謂色澤鮮艷，香氣誘人，美味蕩氣回腸。
2、西壩豆腐
西壩豆腐是四川樂山獨具特色的傳統名菜，色、香、味、形兼備，觀之飽眼福，食之飽口福。西壩豆腐已有300多個品種，有選、泡、磨、燒、濾、包六道工序，道道都有特別的講究。
3、樂山甜皮鴨
樂山甜皮鴨，樂山人稱為“鹵鴨子”“油糖鴨”，色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人，于皮，或脆甜，或肥厚，附以細嫩的里肉。樂山甜皮鴨選料精良、工藝考究，除使用常規香料外并配以多種名貴中藥材。沿用的是清朝御膳工藝，采用傳統工藝精制而成。
4、樂山豆腐腦
樂山豆腐腦是四川樂山風味小吃之一。豆花配上辣椒，再配點香菜，色香味俱全。以美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。用味精，雞精，大頭菜顆粒，老抽，炒黃豆或炒花生米作底，勺上大半碗用骨頭湯勾芡的淀粉濃汁，在用平勺削幾片雪白的豆花放在濃汁之上，再放上芹菜和熟油辣椒。
5、樂山缽缽雞
缽缽雞，四川樂山的特色小吃，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。因其具有麻辣爽口，食用方便，風味獨特等優點，是大家喜聞樂見的特色小吃之一。

樂山特色美食小吃有哪些 樂山特色美食小吃介紹

1、蹺腳牛肉。蹺腳牛肉是四川省樂山市的一道傳統美食，該美食流傳至今已有上百年歷史。根據史書記載，這種牛肉的做法是起源于清光緒年間四川西南的千年古鎮樂山縣懷蘇鎮，后改名為蘇稽鎮，這樣才一代又一代的流傳了下來，蹺腳牛肉主要是用牛肉，牛舌，牛肝，牛脊髓，牛蹄筋等食材制作而成，吃著鮮美無比，入口順滑。

2、狼牙土豆?？赡芪覀冊谌珖鞯匾矔缘嚼茄劳炼?，而它真正的發源地是四川樂山，是在天蠶土豆的基礎上改進而來，它的主要食材還是土豆，用特制的刀具把土豆切成波浪外形，看著像犬齒，所以得此名，基本上走在樂山街邊都能吃到，現炸現賣，搭配上佐料，要比麥當勞的薯片好吃。

3、甜皮鴨。很多當地人的人稱甜皮鴨為鹵鴨子，也是當地的一道著名美食，很多去樂山游玩的游客回來的時候都是人手一只，采用的是清朝的御膳工藝，又經過民間的不斷改進演變而來，流傳至今已有百年歷史了，做好的鴨肉絲毫不差于北京烤鴨，吃著甜而不膩，肉質細嫩！