瓜片炒牛肉
食材明細 佛手瓜一個 牛肉適量 蔥適量 鹽適量 蒜適量 醬油適量 味精適量 姜適量 醬香口味 炒工藝 十分鐘耗時 簡單難度 牛肉炒佛手瓜的做法步驟 1 佛手瓜去皮洗去粘液，切兩半把中間的子去掉，切片。
牛肉切片，蔥姜蒜切片。2 鍋熱油，牛肉放進去炒至變色。3 放少許醬油，炒上色。4 放蔥姜蒜炒香。5 放瓜片，炒熟。6 放適量鹽和味精出鍋。角瓜炒牛肉片
主料2人份
鹵牛肉150克
西葫蘆500克
輔料
花生油適量 精鹽1茶匙 糖1茶匙 味極鮮1茶匙 蠔油1茶匙 洋蔥25克 柿子椒15克 紅椒15克
步驟1
云南小瓜洗凈切稍厚些的片，鹵牛肉與洋蔥也做切片處理，青紅椒切小粒
步驟2
起鍋，燒熱，放油，下小瓜
步驟3
炒至斷生盛出
步驟4
再起油鍋，燒熱，放油，下洋蔥塊煸出香味
步驟5
時放入牛肉片與青紅椒繼續炒至辣椒斷生
步驟6
放入小瓜片翻炒
步驟7
加入適量的鹽，糖
步驟8
少來一點味極鮮與蠔油提味增鮮
步驟9
大火，炒勻，出鍋
冬瓜片炒牛肉
原料：牛肉400克、冬瓜300克。
輔料：蔥、姜。
香料：花椒、大料、香葉、桂皮。
調料：鹽、料酒、雞粉。牛肉燒冬瓜制作步驟編輯1、牛肉洗凈后切成3厘米見方的滾刀塊；
2、將香料用紗布包好制成香料包；
3、蔥切段、姜切片；
4、干鍋做于火上，下入牛肉塊煸炒至微微出油；
5、下入清水至沒過食材；
6、入料酒、蔥姜、鹽、雞粉、香料包后大火燒開；
7、變小火將牛肉燜燒至酥爛后取出；
8、揀出蔥姜、香料包后鍋中留一些牛肉與湯汁；
9、下入切好的冬瓜蓋蓋燒至冬瓜全熟即成。
牛肉炒涼瓜
用料
苦瓜 1條
牛腩肉 400克
生粉 適量
胡椒粉 適量
淡醬油 適量
料酒 適量
姜 適量
耗油 適量
鹽 適量
油 適量
牛腩炒苦瓜的做法步驟
步驟 1
腌制牛肉：嫩牛腩解凍，浸泡熱水，拿出切片，放姜絲、料酒、淡醬油、胡椒粉、生粉，用手按摩，上面倒油，腌制一小時，促進牛肉吸水。
步驟 2
苦瓜浸泡鹽水大概一個多小時，鍋里煮開水，稍微煮五分鐘，去掉苦味。
步驟 3
開始炒牛肉，油熱鍋，加入牛肉炒開，大概炒三分鐘可以放入苦瓜，中間放淡醬油、少許鹽和耗油，炒大概五到七分鐘分鐘，中大火轉中火，差不多就可以出鍋了，牛肉不宜炒太久，會老。
生瓜炒牛肉片
【原料】牛臀尖250克（或腱子肉），芝麻油16克，醬油15克，精鹽5克，白糖6克，辣椒粉0.25克，黃瓜400克，豆油25克，芝麻面6克
制作過程
1、先把牛肉洗凈，剔凈筋膜，放入冰箱冷凍一下，切得象紙一樣薄，再切成約5厘米長
，1.2厘米寬的小片，切均勻整齊。2、再把切好的牛肉片，放在瓷盆里，加上芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉，用手抓勻，使味滲進牛肉中。3、黃瓜洗凈，去蒂，去皮，每隔3厘米的距離留一點薄薄的綠皮作為裝飾，再縱切成兩半，去籽后切成細條，厚薄要適中。4、炒鍋燒熱倒入豆油，熱一下后，滑勻鍋，把鍋拿起轉動幾下，使油沾滿鍋面，倒進牛肉片，旺火快炒一分鐘，倒入黃瓜條，再炒一會兒，直到黃瓜半熟為止，使黃瓜又嫩又脆，用芝麻面裝飾，出鍋，即可。
涼瓜炒牛肉片的做法
1. 黃牛肉適量，選用牛淋，肉質比較嫩；冷凍不要凍死，只需把表面凍硬；冷凍后切成薄片，冷凍后的牛肉可以切的更均勻更??；厚度五毛硬幣即可，太薄易碎，太厚易老。
2. 將切好的牛肉盛入碗中，加入適量的鹽，抖散抓均；抓均后放入適量的老抽，抓粘；腌牛肉時不要使勁抓，牛肉易碎，用巧勁。
3. 小紅椒適量，從中間破開，去辣椒籽，切成辣椒片；大蒜苗適量，切??；姜片適量。
4. 鍋熱去適量的油，下入適量的小紅椒、姜片翻炒均勻；多次去少量的水炒出辣椒的甜味、香氣、汁，直至辣椒變色、變軟；下入腌好的牛肉，轉大火，一起翻炒；炒到牛肉七成熟時，加入適量的水、雞精、大蒜苗，翻炒均勻；下入適量的生粉水，翻炒均勻，使湯汁沾到牛肉上；淋入少量的油，翻炒均勻，增加牛肉的亮度；關火起鍋，美味即成。
牛肉炒菜瓜
牛牛身上的部位不一樣。
牛瓜條指的是前腰這部分牛肉,位于牛腰部內側,還包括牛脊柱的一部分,屬于牛肉中肉質最細嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉,是運動量最少、口感最嫩的部位。
牛柳指的是牛的里脊肉。是脊椎骨內側的條狀嫩肉。
嫩瓜炒牛肉
主料
甜瓜300g 牛肉50g
輔料
食鹽適量 蒜適量 調和油適量 胡椒粉適量
步驟1
將甜瓜切塊
步驟2
熱鍋放入油，放入蒜末爆香
步驟3
放入牛肉片炒3分鐘
步驟4
加入甜瓜
步驟5
大火炒5分鐘，加入鹽，胡椒粉炒勻即可
冬瓜炒牛肉片的做法
食材明細牛肉500克冬瓜1000克蔥1-2棵姜3-5片八角1-2粒花椒10粒左右香菜1-2棵冬瓜燉牛肉的做法步驟1、超市里買的牛肋條肉和冬瓜，記住，選擇肉的部位很重要，新鮮的肋條肉最好。
2、牛肉洗凈，切成小塊（約半個拇指大?。湃肭逅薪菁s半小時即可（期間多換幾次水）。冬瓜切片，約厚0.5厘米，放在一旁待用。
3、將浸泡好的牛肉放入鍋中，加適量清水（水量的多少取決于你愛不愛喝湯哈），待其煮沸，撇去浮沫。
4、放入姜片、花椒、八角，用壓力鍋壓30分鐘左右。如果沒有壓力鍋，就慢慢燉至牛肉熟軟為止吧。
5、放入冬瓜，蔥，鹽（記住鹽是現在才加的哦），小火燉至冬瓜熟透，呈透明狀。
6、撒上香菜，起鍋。小竅門1.牛肉一定要涼水下鍋，這樣做出來的牛肉比較軟嫩；
2.最后撒的香菜是很點睛的一筆，千萬不要忘了！