一家三口我準備5菜1湯，都是地道的湖北菜， 照著做家人都愛吃，喜慶又吉祥。

一道涼菜： 大吉大利---香辣雞腿

【香辣雞腿】

原料： 雞腿 紅辣椒 香菜 姜蒜末 料酒 生抽 料酒 醋 韓式辣椒 鹽

制作：雞腿肉去骨后再在雞腿肉劃上幾刀，注意不要切斷，雞腿肉加入適量的鹽、料酒，生抽、姜片和韓式辣椒，拌均勻腌制一下。將空氣炸鍋預熱后，將雞腿肉的雞皮朝下平鋪在東菱空氣炸鍋的筐內， 180度10分鐘； 調制好碗汁：紅椒圈、香菜末、蒜末、生抽和香醋拌均勻備用；將雞腿肉翻個面后繼續炸5分鐘。將雞腿肉拿出后切成塊擺放在盤中， 澆淋上味汁即可。

一道蒸菜：年年有余---老干媽蒸鳊魚

【老干媽蒸鳊魚】

原料： 鳊魚 老干媽豆豉醬 蔥花 花椒 料酒 姜片 油鹽

制作：將鳊魚劃上幾刀， 加入鹽、姜片和料酒等調料腌制一下；盤上墊有姜片，腌制好的鳊魚放在姜片上， 將老干媽豆豉醬涂抹魚上；燒鍋開水，將魚放在爐上大火蒸上八分鐘，拿出來潷去水分，撒些蔥花，再將熱花椒油淋在蔥花上面即可。

一道燉菜：牛氣沖天---牛肉腐竹煲

【牛肉腐竹煲】

原料：牛肉 黑木耳 腐竹 青椒 洋蔥 青蒜 香菜 糖 八角 桂皮 香葉 豆瓣醬 料酒 高度白酒 醬油 油鹽

制作： 熱鍋涼油，下入豆瓣醬炒出紅油，加入八角，桂皮等大料煸香，加入水，將牛肉放進高壓鍋中，加入適量的高度白酒、老抽和鹽等調味，加入洋蔥、香菜和糖；按下電壓力鍋上燉煮牛肉的功能鍵，時間到，牛肉燉煮好了，再泡上幾個小時或晚上。提前將腐竹和黑木耳提前用冷水泡軟， 將腐竹和黑木耳，放入燉煮好的牛肉片和牛肉湯，大火煮開，轉為小火加蓋煮上十分鐘，大火收汁， 最后加入鹽和胡椒粉調味即可。

一道快炒菜：臘肉炒泥蒿

【臘肉炒泥蒿】

原料： 臘肉 泥蒿 干辣椒 蒜 油鹽

制作：先將臘肉放入熱水中清洗，再將臘肉放進鍋中蒸上二十分鐘。臘肉蒸好后再切片備用， 熱鍋涼油， 下入臘肉片進去翻炒至炒到臘肉中肥肉透明，油脂微微滲出； 加入蒜片和干辣椒進鍋煸香， 放入泥蒿進去翻炒至微微變，最后放入適量的鹽翻炒均勻即可。

一道素炒菜：筍片炒抱子甘藍

【筍片炒抱子甘藍】

原料： 冬筍 抱子甘藍 枸杞 油鹽

制作：燒鍋水加入少許鹽，將冬筍片進鍋焯煮3分鐘后撈出備用；燒熱鍋放入少許油，放入蒜片爆香，加入抱子甘藍進去炒至微微變色，加入冬筍進去翻炒幾下，最后加入鹽調味翻炒均勻即可。

一道湯：蓮藕蹄花湯

【蓮藕蹄花湯】

原料：豬蹄 蓮藕 姜片 高度白酒 胡椒粉 蔥花 油鹽

制作：先將豬蹄塊冷水下鍋焯煮， 加入姜片和高端白酒， 焯好洗凈備用； 將蓮藕塊加入鹽拌均勻腌制一下。 將焯過的蹄花放入電燉鍋中，加入蓮藕塊，加入少許姜片，再一次性加入足量的水；按下電燉鍋上燉蹄花的功能鍵，時間到， “蓮藕蹄花湯”就燉好了，最后加入鹽和胡椒粉調味即可。

河豚烹飪方法菜譜

河(Tetraodontidae;puffer fishes)，為硬骨魚綱科魚類的統稱，俗稱河豚。(注：河豚的叫法存在錯誤，但被廣泛使用，河豚也可以指一種淡水哺乳動物。)

河豚烹飪方法菜譜

河豚烹飪方法菜譜之一河豚肉丁披薩

1.面粉100克、酵母3克、橄欖油10克、溫開水70克、鹽1克、白糖5克 揉成光滑面團，醒發至兩倍大。

2.河豚肉干用溫水泡至軟，加入新世界奧爾良腌料腌至半個小時以上。

3.鍋中放適量橄欖油，依次放入洋蔥、玉米豌豆粒、河豚肉丁翻炒，加少許鹽、黑胡椒調味出鍋

4.將面皮原料和成均勻面團，發酵好后搟成與盤大小差不多的面餅。

5.盤內涂抹上少量的油將面餅放入烤盤中用手向兩側輕推出邊。用叉子扎一些小孔。

6.刷一層蛋液入預熱180度的烤箱烤八分鐘取出。

7.涂一層披薩醬。

8.撒上炒好的河豚肉丁與菜粒。

9.撒上一層奶酪絲

10.撒上一層披薩草。

11.入烤箱烤十分鐘左右

12.取出，在披薩外沿再刷一層蛋液，撒上剩下的奶酪。

13.再次入烤箱約七八分鐘，至奶酪溶化。

14.取出切塊食用。

河豚烹飪方法菜譜之二清燉河豚魚

1.河豚魚干提前泡好洗凈

2.準備的杏鮑菇

3.河豚魚干切成小塊

4.用溫水洗凈

5.電燉鍋中放入姜片和蔥末

6.放入洗凈的河豚魚干，再放兩片姜片

7.放入切好的杏鮑菇

8.倒入適量的水中檔燉煮30分鐘

9.燒開后放少許胡椒粉

10.放少許鹽

11.放一勺芝麻油

12.放少許蔥末

河豚烹飪方法菜譜之三西蘭花河豚丁

1.西蘭花掰成小朵用沸水焯一下撈出過涼。

2.河豚肉干去骨切丁泡發。

3.紅椒切細段，蒜切片。

4.鍋中油燒熱，入河豚丁。

5.將河豚肉炒出香味，色略變。

6.加入蒜片與紅椒炒勻。

7.加入西蘭花。

8.略炒后加入蠔油。

9.加入芝麻油。

10.加入鮮雞汁。

11.炒勻關火出鍋。

河豚烹飪方法菜譜之四河豚魚干紅燒排骨

1.主要原料

2.主要輔料集合

3.鍋中加入適量的水，放入姜片以及排骨，大火燒開后焯水2分鐘后撈出排骨瀝干水分

4.河豚魚干放入溫水中泡發至軟(大概半小時左右)

5.泡軟過后的河豚魚干剪成菱形的小塊備用

6.鍋中加入適量的橄欖油，爆香姜片，丁香，八角，干紅辣椒

7.之后加入焯水瀝干水分的排骨煸炒

8.之后加入300毫升的料酒，差不多淹沒排骨的量。大火燒開

9.將排骨連同湯汁一起轉入到砂鍋中

10.加入冰糖

11.加入適量的老抽,蓋上蓋子，燒開后轉小火燜煮20分鐘

12.之后加入剪斷的河豚魚干，繼續小火慢煲1小時左右

13.待湯汁收干只剩1/3時即可

14.成品