芥蘭炒牛肉丸的做法
分別是:一、醬燒牛筋丸的做法 。
1、鍋中倒入少許油：蔥姜爆香；
2、倒入番茄沙司：2勺，倒入皇牌沙茶王：2勺；
3、加適量的水、鹽：1克、糖：2克，中火進行熬制。水量請根據牛筋丸的多少酌情增減，總體不宜過多，太多的水不容易熬制濃稠。此間要不停地用鏟子攪動，防止糊鍋；
4、當醬香味被激發出來后，倒入事先蒸好的牛筋丸，翻動使牛筋丸入味上色均勻，醬汁慢慢變得濃稠，大火收汁，此時視醬汁的濃稠度加入適量水淀粉勾芡，使醬汁包裹在牛丸上，關火盛盤，撒少許熟芝麻點綴。
二、牛筋丸芥藍炒飯做法
1、材料洗凈切丁準備好，蒜2瓣就可以，要剁成泥，要不吃起來蒜味太濃，電壓鍋加油，把牛肉丁放進去翻炒，炒好盛起來備用；
2、牛筋丸有油，所以剩下的油用來炒芥藍，先加入蒜泥爆一下味道；
3、把菜跟先炒一下再飯菜葉；
4、芥藍炒完放入蝦仁炒；
5、下鹽（前面牛肉丸是不用下鹽的，因為本身就有味道），加入牛筋丸粒一起翻炒；
6、最后把煮好的飯加在鍋里再繼續翻炒就可以了,想要點顏色可以加一點點醬油。
三、青椒牛筋丸的做法
1、每顆牛筋丸切成3片，青椒切條；
2、炒鍋不下油，小火將芝麻煸成微黃。乘出備用；
3、下少許油加熱，下牛筋丸炒至牛肉丸邊起少許焦黃色，乘出備用；
4、爆炒青椒，下少許水悶熟，待水干了加入牛筋丸和芝麻炒勻，加鹽提味。
四、醬炒牛筋丸的做法
1、牛肉丸姜蔥蒜備好；
2、油鍋熱好，一定先放姜，再加入牛筋丸；
3、翻炒后 大概快熟了 才能放蒜頭 否則會糊掉；
4、加蓋悶悶后再繼續翻炒 一定要熟；
5、醬油大概覆蓋一層，最后加蔥翻炒出鍋。
五、蠔油雜菇牛筋丸煲的做法
1、牛筋丸洗凈，切成兩半，然后切十字刀花備用；
2、雜菇洗凈，杏鮑菇切片，黃紅椒切塊，大蔥切段，蔥切蔥花備用；
3、鍋下油爆香大蔥；
4、然后倒入牛筋丸爆炒，再倒入雜菇繼續翻炒；
5、淋入蠔油，撒上鹽微煮一會；
6、然后倒入砂鍋里，加上蓋子煮開，撒上雞精拌勻，撒上蔥花即可。
六、番茄燴牛筋丸的做法
1、在牛肉餡中調入適量姜末、料酒、鹽、生抽、糖、白胡椒和油，攪拌均勻靜置10分鐘；
2、把腌制好的肉餡捏成丸子放入油鍋中小火炸熟，時間視丸子大小而定，大約需要5分鐘。撈出瀝油；
3、番茄切塊，洋蔥切絲。鍋中放少量油，先下洋蔥炒一分鐘再下番茄繼續煸炒1分鐘，加入炸好的丸子、適量番茄醬、鹽和沒過丸子三分之二的水，大火收汁，起鍋前加少量水淀粉勾芡即可；
4、西蘭花煮熟供擺盤使用。
七、韓式辣牛筋丸的做法
1、將青椒切成粒、黃瓜切成條、胡蘿卜切成片備用；
2、鍋內放入適量水，然后放入韓式辣椒醬，攪拌均勻；
3、待水開后放入牛筋丸，中火煮5分鐘，再加入胡蘿卜片，中火煮煮2分鐘，再加入青椒粒，中火煮1分鐘；
4、待湯煮濃稠后，大火收汁，起鍋；
5、把牛筋丸裝入容器中，放入黃瓜條，撒上芝麻即可。
八、烤牛筋丸串的做法
1、牛筋丸切片?？鞠?00度，上下火預熱；
2、用牙簽把切好的牛筋丸片串起來，抹上沙茶醬；
3、烤盤鋪上錫紙，把牛筋丸串放進烤盤擺放整齊，放進烤箱烤十分鐘就完成啦。
芥菜牛肉丸湯
牛肉可以和薺菜一起包餃子，做法如下：一、材料薺菜250g、牛肉250g、面粉250g、油5克、鹽5克、蔥2段、姜1塊、花椒粉3克、豬肥肉100克、生抽2湯匙二、做法
芥蘭炒牛肉丸的做法竅門
1、球芥藍適用于炒、拌、燒，也可做配料，湯料等。
2、芥藍菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感。
3、芥蘭梗粗不易熟透，烹制時加入的湯水要比一般菜多，炒的時間要長些，才能更好保持菜里的水分。
4、芥藍的花苔和嫩葉品質脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花。
芥蘭炒牛肉的做法大全
主料
芥蘭400克，牛肉(肥瘦)200克，紅椒1根
輔料
花生油適量， 食鹽1茶匙， 白糖1茶匙 味極鮮1.5茶匙， 蠔油1茶匙， 沙茶醬1湯匙， 蔥1段， 姜1片， 蒜2瓣
步驟1
芥藍洗凈后，切去頭尾
步驟2
牛肉切片，加入適量的鹽、糖、味極鮮、生粉、食用油腌制，紅椒切細絲，蔥、姜、蒜切碎
步驟3
放入開水中焯燙至斷生，記得在水里加入適量的鹽、糖、油、鹽
步驟4
起油鍋，把蔥、姜、蒜碎爆香
步驟5
放入牛肉
步驟6
加入紅椒絲煸炒至變色，馬上盛出備用
步驟7
再起油鍋，把沙茶醬煸香
步驟8
快速放入焯燙過的芥藍與炒過的牛肉
步驟9
翻炒均勻后，即可出鍋
芥菜牛肉丸煲的做法
薺菜性質寒涼，和牛肉簡直是絕配。薺菜鮮嫩清香，牛肉軟嫩醇厚，包成餃子太香了！
牛肉餡放入甜面醬、鹽、白胡椒粉、姜末、雞精，攪拌均勻，略腌漬。
面粉中慢慢加入清水，攪拌成絮狀（大約是50克水，放80克面粉），和成軟和的面團，靜置餳半小時左右。
薺菜擇干凈，浸泡2小時，洗凈，焯水。擠干水分，切碎，將薺菜放入牛肉餡中，放入少許食用油，攪拌均勻。面團揉至光滑，搓長條。揪面劑，搟皮，填上餃子餡，用勺子背按壓，可以多填點餡，餃子肚子大，捏合，包完全部。
鍋子燒水，下餃子，輕輕攪動，防止餃子粘連。
水開，打水三次，餃子浮起，肚子鼓鼓，就說明餃子熟了。
