爆肚馮，開創于清光緒年間，百年老字號，如今第三代、第四代。
爆肚馮，百年老店“金生隆”人稱爆肚馮，素以爆肚脆嫩，作料爽口為人稱道。
“爆肚馮”揚名于前門大柵欄內的門框胡同。
爆肚馮，現地址在北京前門外廊房二條39號。
其實有很多老字號爆肚都不錯，飲食習慣差異，有些南方人不太可慣這么吃！
西德順爆肚王
位于地壇北門的“西德順爆肚王”已有100多年的歷史，是最早做爆肚的人，也是最早坐商立字號的企業，更是自公私合營后，第一個恢復的老字號爆肚店。想當年梨園行里的梅蘭芳、馬連良、侯寶林等名家每次在附近的老吉祥戲院演出完，必到此一品爆肚王的爆肚。
北京人的風俗習慣具體有哪些？
北京人的風俗習慣具體有：臘八
臘八，即舊歷十二月初八日，是漢族傳統節日。唐·張守節《史記正義》中說：十二月臘日也……獵禽獸以歲終祭先祖，因立此日也。漢代以冬至后第三個戊日為臘日，南北朝時始改為十二月初八日為臘八節，古時的春節實際上從這一天就開始了。民謠說：老太太別心煩，過了臘八就是年。臘八粥，喝幾天？哩哩啦啦二十三……在佛教徒中稱臘八為成道節。民間有熬粥供佛、饋送親友鄰居、自食，以及有來泡臘八蒜的風俗習慣。
掃房
古代把春節大掃除稱為掃年，起源于古代人民驅除病疫的一種宗教儀式。后來逐漸演變為年終的衛生大掃除了。據宋·吳自牧《夢梁錄》記載：十二月盡……不論大小家，俱灑掃門閭，去塵穢，凈庭戶……以祈新歲之安。老北京的童謠說：二十三，糖瓜粘；二十四，掃房日……
掃房以后，全家就要開始籌辦年貨，請香蠟紙碼、供品，寫對聯、剪窗花、買掛錢、年畫、鞭炮……準備過年了。
祭灶
灶神，俗稱灶王爺。據《準南子》說，黃帝、炎帝死作灶神，職司人間善惡。清末明初以來，北京市面傳有所謂善書，其中有灶王爺說：灶王留下一卷經，念與善男信女聽。我神姓張名自國，玉皇封我掌廚中。來到人間查善惡，未從做事我先清。民間盛傳：灶王爺本姓張，一碗涼水三炷香。認為灶王爺是玉帝派往人間監督善惡之神，每年臘月二十四日都要去朝奏玉帝，報告所住之戶的善惡言行，所以當二十三晚上給他送行時，就用江米或麥芽做成的糖來粘住他的嘴，意為塞滿口，使上天不得多言也（《中華全國風俗志》），或貼上一副對聯，要求灶王爺上天言好事，以便下界保平安。
祭灶是舊歷到來的信號，老北京人稱過小年。童謠傳：糖瓜祭灶，新年祭灶，新年來到，丫頭要花，小子要炮……
年前的市肆
從頭年的臘月十五日起街上便普遍進入春節的節日狀態。《京都風俗志》記載：市中賣年貨者，棋布星羅。如案幾筆墨，人從作書，則賣春聯者，五色新鮮，千張弦目，則賣畫副則以及蘆棚鱗次，攤架相依，則佛花供品，杯盆杵臼。凡祭神日用之物，堆積滿道，各處皆然。點綴渲染節日氣氛的行當五花八門，豐富多彩。各畫棚子售年畫；對子攤寫賣聯對、橫批、門心、抱柱、斗方、春條、佛對；買掛錢的，賣元寶的，賣供花的，賣絨花、絹花的，賣松木枝、芝麻秸的，賣燈籠的，賣關東糖的，賣雜拌兒的，賣花炮的，……一應俱全。
除夕
舊歷臘月三十日為除夕，俗稱大年三十，人們送舊迎新的主要活動都集中在這一天進行，春節達到高潮，最為隆重、熱鬧。
為了點綴點景，烘托納福迎新的氣氛，家家戶戶都要貼春聯、門心、請條，用紅紙寫上天增歲月人增壽，春滿乾坤福滿門、又是一年芳草綠，依然十里杏花紅、物華天寶，人杰地靈、抬頭見喜、全院生輝、槽頭興旺、宜入新年，福在眼前，合家歡樂，人口平安、招財進寶、黃金萬兩等喜慶、吉利話。還要貼門神，貼掛錢等。
過去老北京90%的人家常年供有佛龕或神像，到年禧，要在佛龕神像前上供，供品有蜜供、套餅、面鮮、水果、百果、花糕、年糕年飯、素餃子或饅頭等蒸食、素炒菜等。家宅六神，如灶王、財神、土地等都要上供、燒香。因灶王爺臘月二十三日焚化升天去了，這一天要請一張新的灶王爺像貼上，以便常年奉祀保平安。
年禧是還有祭祖的風俗習慣，以體現百善孝為先的傳統美德。
除夕晚上舉行家宴。老北京小年禧飯菜吃喝，主食、菜肴都有傳統的固定套子。主食以水餃為主。除夕晚飯家人要齊，所謂團圓飯。菜飯盡可能豐富些，預示來年豐衣足食，席間要多說彼此祝愿的話，充滿歡樂氣氛，這頓飯可以慢慢吃，有的一直吃到深夜，接下來守歲。
按傳統習慣，飯后至夜間接神、拜年之前不能就寢，要守歲至次日凌晨，表示年老的人在辭舊歲之際有珍惜光陰的意思，年輕的有為祝老輩正年益壽的意思。凡是父母健在的人，都必須守歲。
接下來就是舉行接神和團拜活動。
進入子時（夜十二點后）即可接神，由家中最老輩主持，按《憲書》上說明的元旦之日的喜神、財神、福神，以及陽貴、陰貴諸神的方位，主持人舉香率眾到院里向各方位依次叩首，表示接神，完成接神一套禮節程序后，全家進行團拜，首先給老祖宗磕頭拜年，然后長輩們坐在堂上（或炕上）接受小子輩們的拜年，行頭叩首禮，說些祝愿的吉祥話，長輩們照例要給未成齡的小輩們一些壓歲錢。
元旦
正月初一日為元旦，親友、同事中的官客（男人）互相拜年。堂客（婦女）要等到正月初六才能外出拜年。
清代，官員們元旦互相拜年，是一種不成文的禮節，又是逢迎上司、聯絡同事的機會。為減少往來途勞，興行團拜。清·藝蘭生《側帽馀譚》說：京師于歲首，例行團拜，以聯年誼，以孰鄉情，誠善舉也，每歲由值年書紅訂客，飲食宴會，作竟日歡。民國以后，機關、團體的團拜更為盛行。
民間的互相拜年范圍很廣，形式多樣，如走親戚，初一必須到岳父、母家拜年，其他近親則不限前后；對同事、朋友禮節性的拜訪，對人家欠情的作感謝性的拜訪，對左鄰右舍平時常有交往的作串門式的抱拳說恭喜發財等。
祭財神
財神是多階層普遍信奉的神靈。正月處二早晨，老北京住戶和商號都要祭財神。
開市
從初一到初五，街上的鋪戶都上起護窗板和一些繪有《水泊梁山》、《桃園三結義》、《精忠報國》等連環畫的窗簾，表示過年休息。過了破五（正月初五日），年禧就基本上過去了，一些店鋪就舉送神禮，放鞭炮，在熱烈的祝愿氣氛中打開護窗門，露出事先貼好的開市大吉，萬事亨通的紅對聯，開始正式營業了。
人日
舊歷正月初七日稱人日、人勝節，或曰七元。這個古老的節日至少有兩千年以上的歷史。
道教認為，天地先生雞、次狗、次豬、次羊、次馬，始生人。漢人東方朔的《占書》中說：歲正月一日占雞，二日占狗，三日占豬，四日占羊，五日占牛，六日占馬，七日占人，八日占谷。認為正月初七如果天氣晴朗，則謂吉祥，主一年出入順利，人口平安，若陰晦則兆災患。清代，北京人正月初七日有測陰晴的活動，人日這一天要吃春餅（一種雙層的荷葉餅）卷盒子菜（醬肘子、小肚等熟肉菜），并且剪餅于庚院，叫熏天。但此俗流傳范圍越來越小，清末明初已不多見了。
順星
順星也叫祭星。正月初八晚上，人們無論是否去廟里進香祀星君（即順星），等天上星斗出齊后，各家都要舉行一個順星的祭祀儀式。祭星時，要在案頭、灶臺、門坎、鍋臺等處各放一盞金燈（黃燈花）并點燃，叫散燈花兒，有避除不祥之意。祭星結束后，全家聚在一起吃一頓元宵。
