牛肉炒苦瓜怎么做

苦瓜炒牛肉可以用黃牛肉也可以用水牛肉。

牛肉炒苦瓜怎么做好吃竅門

燒一鍋沸水，放入清洗過的牛肉煮出血沫后撈出浸入涼水，倒掉血水。

在砂鍋內倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉，撈起放涼，將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條。

炒鍋內倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒后放入牛肉一起翻炒，1分鐘后倒入老抽并炒勻；一直用小火翻炒至牛肉較干后，放入苦瓜辣椒粉和花椒粉翻炒均勻，最后起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可。

牛肉炒苦瓜怎么做好吃

用料

苦瓜 1條

牛腩肉 400克

生粉 適量

胡椒粉 適量

淡醬油 適量

料酒 適量

姜 適量

耗油 適量

鹽 適量

油 適量

牛腩炒苦瓜的做法步驟

步驟 1

腌制牛肉：嫩牛腩解凍，浸泡熱水，拿出切片，放姜絲、料酒、淡醬油、胡椒粉、生粉，用手按摩，上面倒油，腌制一小時，促進牛肉吸水。

步驟 2

苦瓜浸泡鹽水大概一個多小時，鍋里煮開水，稍微煮五分鐘，去掉苦味。

步驟 3

開始炒牛肉，油熱鍋，加入牛肉炒開，大概炒三分鐘可以放入苦瓜，中間放淡醬油、少許鹽和耗油，炒大概五到七分鐘分鐘，中大火轉中火，差不多就可以出鍋了，牛肉不宜炒太久，會老。

牛肉炒苦瓜怎么做好吃又嫩

一、原料

主料 :苦瓜1條，牛肉150g

輔料:   蒜末適量

調料:   油適量，鹽適量，醬油適量，胡椒粉適量，淀粉適量，雞精少許

二、做法步驟

1.苦瓜和牛肉清洗干凈 。

2.苦瓜切成片，牛肉切片后放油、鹽、醬油 、淀粉、 胡椒粉拌勻腌制。

3.準備適量的蒜末。

4.起鍋熱油，加入牛肉炒至變色，鏟起裝盤備用。

5.爆香蒜末。

6.倒入苦瓜 。

7.加適量的鹽，炒至斷生 。

8.再倒入牛肉片。

9.放少許雞精，翻炒入味后出鍋。

牛肉炒苦瓜怎么做不苦

食材清單：苦瓜480克，現磨黑胡椒3克，蒜6克，料酒3克，蠔油5克，牛柳肉300克，鹽適量，生粉5克，白糖3克，橄欖油適量，鮮味醬油15g。

烹飪步驟 ：

1.牛霖切成肉片，然后做上漿的動作：加入少許嫩肉粉或者小蘇打，生抽，雞精、黃酒和鹽巴然后抓勻，加入少許的水同時繼續之前的動作，

2.當肉質開始粘手的時候加入少許淀粉，這里根據之前加入的水分多少選擇加入干玉米淀粉還是水玉米粉。少許植物油封住，腌制30分鐘即可。

3.苦瓜洗凈，縱向對半剖開，去籽，再切成塊，加入少許鹽巴腌制一下。中火加熱鍋中的油，放入牛肉翻炒。

4.至牛肉完全變色成熟后，將苦瓜塊放入鍋中，翻炒3-5分鐘，至苦瓜完全成熟后，調入鹽，即可。

牛肉炒苦瓜怎么做?

用料

苦瓜 2根

牛肉 500克

蒜 4瓣

淀粉 2勺

姜 

鹽 5克

油 

做法步驟

第一步：很重要。想吃到又滑又嫩的牛肉，第一步腌制牛肉是關鍵。 1:牛肉 苦瓜分別切末?？喙侠锩姹♂労巳サ?，薄片切好用鹽水浸泡5-10分鐘。

第二步：蒜頭?姜一起剁碎。碗裝，倒入清水，齊壓幾下。讓蒜頭和姜出味。然后倒入切好的牛肉（看牛肉的量倒入多少）不停攪拌哈?？梢匀ヅＨ獾男任杜?。 

第三步：加入少許的白糖哦！糖可以提鮮。然后攪拌。

第四步：繼續加入土豆淀粉（什么淀粉都可以）再攪拌均勻嘛！最后加入油，也是攪拌哦。油可以鎖住牛肉的水分哦。先腌制哦 

第五步：洗鍋放水煮熱，放鹽。然后把洗干凈的苦瓜放入鍋中過水，半成熟撈出來備用！ 

第六步：鍋洗凈，放油熱鍋，把腌制好的牛肉倒入鍋中，翻炒幾下（火候自己控制）。半成熟盛起備用。 第七步：再洗鍋熱鍋，把剛才剁碎的蒜頭姜，倒入，加生抽，加少許鹽 一起爆炒幾下，再加牛肉，加苦瓜一起不停翻炒幾下。切記一定不要炒太久時間了！

第七步：關火，鍋蓋蓋住，讓牛肉苦瓜在鍋中燜幾秒鐘。盛起裝盤。這樣的做法可以讓食物更入味哦。