醬燒黃花魚的做法
把黃花魚清洗干凈，在魚身上剖幾刀，用鹽和料酒腌10分鐘，然后再次沖洗干凈
蔥切蔥花，姜切片，蒜拍扁去皮
?魚兩面沾上薄薄的面粉，熱油鍋，把魚放入， 煎至兩面金黃，盛起備用
利用鍋里的余油，把姜蒜爆香， 放入2大匙甜面醬炒出香味
倒入小半碗水，放入生抽和糖燒開，把魚放入，中小火燒5分鐘，然后翻面繼續燒5分鐘
?撒上蔥花，大火燒至醬汁有點濃稠即可。
紅燒排骨的做法
將肋排洗凈后切成塊狀，鍋中燒開水，將洗凈的排骨放入，將血沫撇出后，將排骨撈出
鍋中燒熱油，放入蔥姜蒜末和花椒爆香，將排骨放入，翻炒
放入老抽、生抽、料酒、糖翻炒均勻至排骨上色
倒入適量的熱水，一定要沒過排骨，加入鹽調味
將排骨調料包和山楂片放入繼續煮燉，水翻滾之后轉小中小火，1小時左右
中途加土豆，依口味掌握放土豆的時間，放早的話等湯汁收干時土豆已經成泥了，也很好吃
最后大火收干湯汁即可
藕片小炒的做法
備料工作：
荷蘭豆洗凈，抽撕掉尖頭蒂把及老筋備用；青、紅椒洗凈去蒂去籽切條絲狀備用；蒜瓣去皮切末備用
蓮藕去皮橫切成片狀，清水浸泡備用
?制作過程：
鍋內坐水煮開，滾水中加入精鹽、滴幾滴植物油，將藕片放入鍋中氽燙10秒鐘，快速撈出浸入涼水冷卻
同樣的方法，將荷蘭豆氽燙至斷生，撈出浸入涼水中快速冷卻
將浸涼后的藕片及荷蘭豆控干水分備用
炒鍋燒熱，注入適量食用油，下花椒粒中小火煸香，將花椒粒撈出扔掉，轉大火下蒜末
?鍋里加入少許白糖、精鹽，蒜末金黃焦香時，將控水后的藕片及荷蘭豆倒入鍋中急火快炒10秒鐘
中途添加小半瓶蓋白醋，起鍋前撒入青紅椒絲兜兩下盛盤
家常燒茄子的做法
茄子洗凈切成菱形塊，蔥姜蒜切成蒜末備用
將蔥段，生抽，老抽，米醋，清水，鹽，雞精，香油和水淀粉倒入小碗中，攪拌均勻備用
取一小碗，里面放入少許面粉，加入適量清水，制成面糊，將茄子依依裹上面糊
鍋中倒入油，中火加熱至7成熱時，放入茄子塊，炸成金黃色后撈出，充分瀝干多余油分
?鍋中留少許底油大火加熱，放入蔥姜末和一半的蒜末炒香，然后將之前碗里調好的料汁用筷子再攪幾下，以免淀粉沉底；然后將料汁倒入鍋中，翻炒
接著放入炸好的茄子，翻炒均勻，出鍋前，撒上另一半蒜末即可
菜譜家常菜誰知到？
泡椒三絲
簡單下飯的一道菜 火腿腸，青椒，泡軟得豆筋適量都切絲，泡椒泡姜也切絲，準備一些蔥花 熱油，把所有東東倒進去翻炒均勻，放少許鹽，最后撒上蔥花就行了。
三色蛋
材料：
雞蛋4個，皮蛋咸鴨蛋各2個，少許料酒，鹽，白胡椒，色拉油，蔥花
做法：
雞蛋打散放少許料酒，鹽，白胡椒，油拌勻，皮蛋咸鴨蛋切成小塊，拌進蛋液里。最后再拌入一些蔥花。
準備一個碗，墊上保鮮膜，抹少許油在保鮮膜上，再倒入拌勻的蛋液。這樣便于最后三色蛋蒸好后取出。
鍋中燒水，水開后蛋入鍋，蒸20－30分鐘取出，冷卻后切片擺盤即可。
蒜蓉開片蝦
制作之前，先備一點蒜蓉，蒜蓉制作很方便。只要將大蒜頭去皮后剁成末即可，若是有擠蒜蓉的夾子，效果更好。蒜蓉里要拌上鹽，烹調時就不用再放鹽了。
蝦買來后洗凈，用剪刀從頸部前開，只解破背上殼，把整個蝦身一剖為二，挑去泥腸。然后將蒜蓉涂在蝦肉上，由于蝦肉外翻，更能保持蝦的鮮嫩，同時味道也更容易滲進蝦肉里。把所有的蝦都在盤中擺放好后，撒上一些蒜蓉，用已經燒沸水的鍋蒸7分鐘左右，最后不要急著開蓋，焐上6分鐘左右。
起一個油鍋，把油燒熱后，澆在蒸好的蝦身上。此菜最大的關鍵在于蒜一定要蒸熟蒸透，烹調有句術語“生蔥熟大蒜”，說的就是這個道理。
素抄圓白菜
原料：圓白菜
調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜
做法：1、圓白菜手撕成塊，蔥、姜切末
2、鍋內少許油，蔥、姜爆鍋，烹入料酒，下入圓白菜加入鹽，雞精，煸抄入味即可
青紅辣椒抄雞絲
原料：雞脯肉，青紅椒
調料：鹽，雞精，料酒，蔥、姜
做法：1、雞肉切細絲，青紅椒、蔥、姜切細絲
2、勺內少許油，蔥、姜爆鍋，烹入料酒，下入雞絲煸抄，放入青紅椒絲，加入鹽，雞精， 翻抄均勻即可
菠菜湯
原料：菠菜，雞蛋
調料：鹽，雞精，料酒，蔥、姜，濕淀粉
做法：1、菠菜切段，蔥姜切絲
2、菠菜焯水，蛋打散
3、勺內少許油，蔥、姜爆鍋，烹入料酒，加水，雞精，下菠菜，開鍋撇去浮沫，加鹽，勾芡，淋入蛋液即可
蒜蓉拍黃瓜
做法：將黃瓜拍好，加入鹽，味精，醋，糖，香油，蒜泥，拌勻即可
經典川菜超級辣子雞的做法
原料:
整雞一只或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 將雞切成小塊放鹽
和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用. 干辣椒和蔥切成3厘米長的段, 姜蒜切片.
2. 鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃后倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻后起鍋即可
