牛肉松月餅餡配料怎樣做

食材清單

普通面粉 250克 、 糖 80克 、 蛋液 50克 、 玉米油 100克 、 小蘇打 2克 、 郁香來牛肉餡

烹飪步驟

步驟1/15

將糖，油，蛋混合

步驟2/15

攪拌均勻

步驟3/15

篩入面粉及小蘇打

步驟4/15

混合成無干粉即可

步驟5/15

等分成13份

步驟6/15

將一包餡料同樣等分13份

步驟7/15

取一個面團皮包上餡料（可以按照自己喜歡比例去包餡料2：8、3：7、4：6或者5：5隨自己喜好吧）

步驟8/15

包裹好，滾圓

步驟9/15

準備好模具

步驟10/15

均等用力按壓

步驟11/15

依次壓好，放入烤箱預熱，中層，上下火200度，5分鐘

步驟12/15

取出，刷一層薄薄的蛋液

步驟13/15

繼續烤箱180度，15分鐘（具體根據自家烤箱溫度實際操作）

步驟14/15

不需要回油，外皮脆脆的

最后一步

里面餡料根據自己喜歡可以隨意哈

牛肉肉松月餅

主料：

低粉130克

輔料：

肉松50克

轉化糖漿80克

枧水2克

配料：

油80克

芝麻適量

做法：

1. 轉化糖漿里倒入枧水，攪拌均勻。

2. 篩入低粉。

3. 放入芝麻，揉成面團。

4. 準備好肉松。

5. 把面團摘成小劑。

6. 按成圓薄皮，包入肉松。

7. 包好后放入月餅模中，壓實了。

8. 烤盤中抹上油，放入月餅。

9. 烤箱180度預熱5分鐘，入月餅烤上20分鐘

月餅的肉松餡怎么做

用料

油皮低筋面粉100克

豬油30克

油酥低筋面粉50克

豬油25克

內餡肉松適量

白糖20克

水35克

做法

1/16 油皮（靜置20分鐘），油酥（靜置20分鐘）

2/16 將油皮和油酥分別分成10個小劑子

3/16 油皮包油酥

4/16 包好壓平

5/16 搟長

6/16 卷起

7/16 卷好的樣子

8/16 換個位置

9/16 搟長

10/16 卷起

11/16 壓平

12/16 包餡

13/16 包好，用小圓模固定一下形狀

14/16 剛好10個

15/16 放在烤盤上

16/16 外表刷蛋黃液，沾芝麻，烤箱175度預熱，上下火中層20分鐘左右，做好啦

肉松月餅餡料的做法及配方

答案:肉松餡的月餅寓意是指:

象征著團圓和睦，和諧美滿，是中秋佳節必食之品，月餅是古代中秋祭拜月神的供品，沿傳下來，便形成了中秋吃月餅的習俗，月餅在中國有著悠久的歷史。

月餅是古代中秋拜祭月神的供品，也是中秋節的時節食品。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團圓和睦。

在古時候每逢中秋夜都要舉行祭月，設大香案，擺上月餅、水果等祭品。在月下，將月亮神像放在月亮的那個方向，紅燭高燃，全家人依次拜祭月亮，然后由當家主婦切開團圓月餅。月餅作為拜祭月神的供品，其由來歷史悠久。

牛肉干月餅餡的做法

1.

將牛肉糜清水洗去血水,然后所有餡料里面的輔料。拌勻,絞上盡備用。

2.

水面團里面的東西放一起,活成面團,用保鮮膜包起來醒15分鐘。

3.

將油面團的東西放一起,拌成團醒15分鐘。

4.

將油面團和水面團分成相等

牛肉餡月餅的制作方法竅門

1，首先我來講一下餡料，餡料是（黑芝麻30克，白芝麻30克，核桃仁100克，花生150克，瓜子仁50克，葡萄干60克，低筋面粉200克，油60克，麥芽糖50克，水60克，白糖60克，牛肉適量），其中的黑芝麻和白芝麻，還有核桃仁和花生，都要提前炒熟，花生需要去皮，然后和核桃仁放在一起把它們弄成和米粒差不多的大小，麥芽糖需要把它融化，面粉需要放在鍋里把它炒熟，把所有的食材放在一起，把它們攪合攪合抓拌均勻，用手攥一下，能夠搓成團就可以。

2、然后再來說一下面團，面團放的是中筋面粉300克，溫水160ml，把它和成面團，剛揉好的面團是不光滑的，可以餳面10分鐘之后再揉，就會很光滑很細膩。

五仁月餅餡料的做法及配方（正宗五仁月餅餡料配方和制作）(3)

3、面團餳好之后把它再揉至光滑，然后把它搓成長條，再下均勻的劑子，這個劑子的大小是25克。

五仁月餅餡料的做法及配方（正宗五仁月餅餡料配方和制作）(4)

4、接著我們在碗中放50克的面粉，再加60克的熟油，攪拌攪拌，把它做成油酥

五仁月餅餡料的做法及配方（正宗五仁月餅餡料配方和制作）(5)

5、把面劑子搟大搟薄，上面抹上一層油酥，然后卷起來對折，再次把它搟大搟薄，抹上油酥，卷起來之后再對折，做成一個個有層次的劑子，餡料也分成25克一個，整理成一個個小圓球

五仁月餅餡料的做法及配方（正宗五仁月餅餡料配方和制作）(6)

6、做好的劑子，先拿出第一個做好的，然后在中間壓一個小坑，包上餡料，再用虎口的方式把口收緊捏合，然后再用月餅的模具，把它壓出好看的形狀，我這個模具是50克的，所以劑子和餡料分別是25克，你也可以根據自己家模具的大小，再適當的調整餡料和劑子的重量。

五仁月餅餡料的做法及配方（正宗五仁月餅餡料配方和制作）(7)

7、烤盤上放上一層油紙，把月餅均勻的擺在上面，中間要留有空隙，烤箱提前預熱，上下火200先烤5分鐘，等到月餅的胚子定型之后，上面抹上一層蛋黃，然后再次放回烤箱中，上下火調到180烤20分鐘。

牛肉松月餅餡配料怎樣做才好吃

步驟 1

第一步：牛肉分切成幾大塊，入冷水鍋，加姜片，料酒，汆水，水開后7-8分鐘，撈出。

步驟 2

鍋中換干凈水，燒開，下汆水后的牛肉，加姜片，八角，山奈，花椒，小火煮至肉7成軟（比紅燒的要硬一點）。牛肉撈出，肉湯過濾掉料渣，放涼備用。

步驟 3

青紅小米椒切細節，仔姜切片再切小段，混合，加鹽稍腌20分鐘。

步驟 4

用干凈鍋，鍋中放油，燒熱后，放入鮮青花椒，炒香即倒入碗中。

步驟 5

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青花椒油放涼，然后加入醬油，鹽，一丁點糖，牛肉原湯，芝麻，花生碎，小蔥，青紅小米椒及仔姜碎，藤椒油，調勻，嘗味，覺得不夠鮮的可稍加一點雞精。

步驟 6

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牛肉放涼后，橫向切片，裝盤。

步驟 7

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淋入調好的藤椒汁，即可享用。也可將藤椒汁量加大，將牛肉泡入汁中，都是可以