牛肉丸怎么炸才好吃

肉圓一般都是用油炸的，油炸味道更好吃一些，水煮的肉圓沒那么好吃，不香。

油炸丸子也是廣受歡迎，油炸獅子頭是各種家宴的常備菜肴。

肉圓的吃法也是因人而異，簡單地從商超買些肉丸，魚丸、雞脯丸子、牛肉丸子……各種食材五花八門，清水燒開下入丸子，煮熟快要出鍋時擇一兩棵青菜，撒入一點調味鹽，一份簡單營養的美味即成。

牛肉丸怎么炸才好吃視頻

　　油炸牛肉丸子 　　主料：牛肉300g 　　輔料：干淀粉適量，鹽3g，料酒7ml，醬油5ml，雞蛋半個，蔥7g，姜5g 　　步驟： 　　

1.牛肉剁成肉糜。 　　

2.生姜、蔥切成末備用。 　　

3.牛肉餡放入碗內，放入鹽、蔥末、姜末、半個雞蛋和料酒，按一個方向將肉餡用力攪拌5分鐘。 　　

4.隨后加入適量干淀。 　　

5.繼續攪拌幾分鐘，使肉餡有彈性。 　　

6.大火鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團。 　　

7.用勺子盛入油鍋中，開始炸肉丸。 　　

8.當丸子炸成金黃色時用漏勺撈出表面撒芝麻即可。

牛肉丸怎么炸才好吃又簡單

1.牛肉生姜剁碎以后加入鹽 十三香 一個雞蛋

2.為了增加風味 花椒粒小火鍋里烹熟 然后搗碎 過篩一點到肉餡里 肉餡攪拌均勻放一旁腌制備用

3.紅薯淀粉300克加水 調成酸奶濃稠度 放一旁備用

4.開始炸時再把淀粉糊和肉餡混合在一起 不提前混合防止炸的顏色發黑 最后再倒入一些芝麻油在肉餡里

5.油燒熱了再開始炸丸子 左手捏一把餡 虎口擠出來 右手揪下來放油鍋里 剛開始要大火 定型以后再中小火慢慢炸至金黃 撈出 想要更加酥脆可以復炸兩次的

炸好的牛肉丸子不管是干吃還是燉砂鍋 都超級好吃

牛肉丸怎么炸才酥脆

主料：牛肉(肥瘦)500克

調料：雞蛋70克,鹽3克,味精1克,辣椒油20克,椒鹽30克,小麥面粉500克,發酵粉10克,豬油（煉制）75克,鹽6克,陳皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克

酥炸牛肉丸的特色：

麻辣酥脆，別有風味

酥炸牛肉丸的做法：

1.將牛肉剁成餡；姜、陳皮切成末。雞蛋、精鹽、胡椒粉、味精、香油、姜、陳皮、淀粉加少量水，與肉餡一起攪勻，捏成直徑1.5厘米的丸子

2.制作發粉糊：將面粉和發酵粉拌勻過篩，再用清水調勻，放入豬油，鹽攪勻即成（不要過多攪拌，以免起筋，影響質量和口味）

3.將丸子裝盤，上屜蒸透，取出晾涼，粘上一層發粉糊待用

4.鍋內放油燒熱，將粘上發粉糊的丸子炸成深黃色時，撈出。上桌時另備辣椒油、花椒鹽各一小碟當調料用

牛肉丸怎樣炸著好吃

主料：牛肉300克

輔料：大蔥20克，姜15克，玉米淀粉3茶匙

做法：

1.生姜切片，大蔥切段，盛到碗里用清水浸泡20分鐘成蔥姜水。

2.牛肉選用牛臀肉，這部位的肌肉肉質緊實無筋膜適合剁成肉餡。

3.把牛肉切成小丁，邊剁邊調入蔥姜水，新鮮牛肉黏度大調入蔥姜水既去腥還能增加潤度，方便剁成肉餡。

4.調入面醬增加鹽度和口味，也可以換成醬油來調制餡料。

5.調干淀粉，精鹽。倒入蔥姜水（往肉餡里打入蔥姜水可使肉質軟嫩），用力攪拌均勻。

6.用手用力抓起肉餡，摔打1分鐘使肉餡上勁。

7.鍋里倒入油，開小火。將摔打好的牛肉餡制成小丸子。

8.油燒至5成熱時，把肉丸入油鍋，炸至表皮稍硬后撈出肉丸，把油繼續加熱到7成熱后把肉丸入鍋復炸，并把油鍋端離火源，目的是讓丸子上色使之顏色金黃。等30秒左右把油鍋端到爐火上，開大火炸制丸子，把丸子顏色炸成棗紅色。在炸制過程中把丸子用漏勺撈出，在漏勺中顛動幾次，增加丸子疏松酥脆口感。

牛肉丸子怎樣炸才好吃

王剛炸牛肉丸子的做法步驟:

步驟 1 準備材料，如果沒有肋條，也可以用牛胸、牛腩替代，不過我個人最愛肋條的口感

步驟 2 牛肋條用水反復清洗干凈血水，濾干水分備用

步驟 3 把牛肋條切成小塊

步驟 4 剁成肉餡。如果覺得麻煩，也可以拿機器絞肉，不過我個人覺得剁出的丸子口感更好

步驟 5 把姜切成姜末，再加入雞蛋、五香粉、十三香、鹽、花椒粉，用手充分拌勻，腌制10分鐘

步驟 6 此時準備木薯粉，400克紅薯淀粉加入300毫升純凈水，待淀粉完全融化后，攪拌均勻水淀粉，濃稠度以可以拉絲狀態為宜

步驟 7 把水淀粉倒入腌制好的肉餡中，拌勻，不要使勁揉，粘稠起勁以后肉丸子的口感就老了，最后倒入香油揉勻即可，切記一定要先碼味再加紅紅薯淀粉

步驟 8 熱鍋熱油，油溫6成的時候用手掌從虎口擠出肉丸，用勺子舀起放入鍋中

步驟 9 大火炸2-3分鐘定型，再輕輕用漏勺撥動防止互相粘粘

步驟 10 炸至表皮成金黃色，撈出濾油

步驟 11 油溫燒到到8成時，再放入中火復炸1-2分鐘即可，撈出濾油

步驟 12 牛肉丸就炸好了，用來紅燒、燙火鍋、黃燜都是非常好吃的，直接再次炸熱后作為小吃待客也很受歡迎哦

牛肉丸怎樣炸好吃

炸牛肉丸商用配方：

雞胸肉 20kg、雞碎肉 10kg、牛肉 30kg、食鹽 2kg、白砂糖1kg、亞硝 0.006kg、白胡椒粉 0.15kg、牛肉丸專用增脆劑 0.5kg、玉米淀粉 6kg、分離蛋白 3.5kg、卡拉膠 0.4kg、天博 6201 0.3kg、天博 21103 0.03kg、紅曲米粉 0.04kg、姜粉 0.15kg、蒜粉 0.15kg、味精 0.5kg、料酒 0.7kg、蛋清 3kg、冰水 30kg。